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学做重庆鸡公煲需要要多少学费?

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Brook | 2018-07-24 08:59:47

企业回答

制作关键: (1)很多人都用炒的方法炒香辣酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间要长,才能使香味最大限度的散发出.。 (2)罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦. (3)冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好。

其他回答

  • 秘制酱料的制作过程: (1)将各种香料打碎。 (2)将油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

    2018-07-24 09:08:47

  • 目前市面上重庆鸡公煲均价在三千块钱,提供一下参考方案给大家 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

    2018-07-24 09:10:47

  • 老油熬制方法(以熬制15千克的老油为例): 制作: 锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料,葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊)至油色发黄,然后浸泡1小时,打去渣子即成。(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入)

    2018-07-24 09:15:47

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