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烹饪方法

全部答案(共2个回答)

    2018-07-12 12:43:09
  •   
           油酥烧饼作法:
      主料:面粉300g 
      辅料:油、盐、酵母2g、芝麻、鸡蛋60g 
      步骤:
      1.面粉200克,加2克酵母,煮沸100毫升,和匀
      2.揉成平滑面团,饧发30分钟
      3.另取100克面粉,打气60克,制成油酥,揉成平滑面团,可用
      4.将饧发好的面团,擀成功大学面皮
      5.将油酥面团放面皮上
      6.揉成均匀分布的面团,再...

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           油酥烧饼作法:
      主料:面粉300g 
      辅料:油、盐、酵母2g、芝麻、鸡蛋60g 
      步骤:
      1.面粉200克,加2克酵母,煮沸100毫升,和匀
      2.揉成平滑面团,饧发30分钟
      3.另取100克面粉,打气60克,制成油酥,揉成平滑面团,可用
      4.将饧发好的面团,擀成功大学面皮
      5.将油酥面团放面皮上
      6.揉成均匀分布的面团,再次擀成功大学面皮
      7.将面皮折三折,静置10分钟
      8.再次擀成皮,刷一层油,撒盐
      9.从一边卷向另一边
      10.切等分小块,擀成长方形
      11.放到烤盘上,刷一层蛋液(颜色漂亮),.撒上芝麻
      12.进烤箱上下火180度,中间位20分钟即成。
  • 2018-07-12 12:35:09
  • 油酥烧饼的作法
    材料
    【面皮材料】:
    中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适度
    【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g
    【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙
    作法
    1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右
    2.白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下
    ...

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    油酥烧饼的作法
    材料
    【面皮材料】:
    中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适度
    【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g
    【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙
    作法
    1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右
    2.白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下
    3.挤掉多余的水份
    4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗涤后汤头
    5.将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中配料制成烧饼馅料,可用
    6.将油酥的原料混合均匀分布可用
    7.面团醒好后揉匀,拆分成大小平均分配的小面剂
    8.擀茁壮条
    9.抹上一层油酥
    10.从一端刮
    11.卷好后按平,肿胀10分钟
    12.再擀成圆面皮
    13.外皮馅料
    14.捏拢装好
    15.轻轻压扁
    16.平滑的一面刷油
    17.然后污垢芝麻,制成扬州烧饼坯
    18.以必要的距离安放烤盘中
    19.烤箱以250℃加压,然后将饼坯放进,烤制15分钟左右至表皮金黄即可

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