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烹饪方法

全部答案(共1个回答)

    2018-07-12 12:03:16
  • 1. 烤炉开350F。
    2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
    3.烫面:1/2茶匙盐放进2杯面粉。 把3/4杯热水慢慢放入面粉,边倒边用筷子加热。 待稍凉,把面粉揉成表面平滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
    4. 工作台撒满面粉,把烫面和烘烤面团放到一起揉搓均匀分布。
    5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀分布地铺满酥油,再撒满油酥。
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    1. 烤炉开350F。
    2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
    3.烫面:1/2茶匙盐放进2杯面粉。 把3/4杯热水慢慢放入面粉,边倒边用筷子加热。 待稍凉,把面粉揉成表面平滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
    4. 工作台撒满面粉,把烫面和烘烤面团放到一起揉搓均匀分布。
    5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀分布地铺满酥油,再撒满油酥。
    6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。
    7. 从一边开始卷面团,卷光学旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
    8. 烧饼:
    a. 把白芝麻平铺在盘底。
    b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
    c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握面团,把面团捏细。
    d. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向忽略方向拧,边拧边往中间合陇,构成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
    e. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放进盘子鲜血芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
    f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
    g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
    9. 把烧饼放进烤炉,每面烤15分钟。 油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬;盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕着。

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