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猪肝不宜和哪些食物搭配?

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猪肝不宜和哪些食物搭配?

不宜和哪些食物搭配?

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    2016-04-05 18:23:51
  •   猪肝与富含维生素C的食物相克。猪肝不宜与西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜搭配做菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子,也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克。
      能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸,而失去原来的功能。所以猪肝不宜与富含维生素C的水果和蔬菜一起吃。猪肝与菜花相克。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应,会降低人体对这些元素的吸收;另一方面,猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。
      猪肝与豆芽相克。猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。猪肝与野鸡相克。野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。

    Salome...

    2016-04-05 18:23:51

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