广东隆江卤水猪脚做法如何避免“黑,苦,涩”呢?
隆江卤水猪脚味道好,要取决于卤水做得好不好?好的卤水卤出来的猪脚味道会更上一 层楼。卤水的也分种类,浓的可以使猪脚饭更加的浓郁香甜,吃到口里的口感嫩滑爽快,但在卤制的时候要注意黏锅的问题,最好选择竹垫放在锅底。不太浓的卤水有利于猪脚的成熟。较稀的如水,沸腾起来温度升高快,对猪脚的成熟,可以节省时间。
但是出现了,卤猪脚的卤水变黑又变苦的现象,原因又有哪些呢?广东卤水隆江猪脚的卤水变黑变苦,可能是卤制 的中草药材带有尘埃,没有清洗干净,尘埃 在卤水中经过卤制,也会使得卤水变黑而苦。 这些又黑又苦的尘埃物质,混杂在如水中,卤制出的猪脚,也会变得乌黑,而又苦涩。
此外,广东卤水隆江猪脚卤水做法苦了,还有原因就是在卤制的中草药材,没有经过挑选,弃 除劣质的。同时如果某一项药材不宜多放的,放得过多了,也会使得卤水黑而苦。 都说良药苦口,可见,中药材放的多可以,但是它的苦味是难以消除的,所以,作为食材的一种,应该少挑选一些加入其中。