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2016-04-28 13:44:00

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  自己动手酿造啤酒时需要准备以下材料：
  1。1。8公斤精选淡色麦芽精。
  2。苦味型啤酒花一包（50克)。
  3。—包啤酒酵母菌。
  4。一小包澄清麦汁用食用胶。
  5。500克高纯度葡萄糖。
  6。—台封瓶机，30个酒瓶。
  7。简易型密度计一支（测量范围：1。
    00至1。06 )。
  8。—只三公升塑料量杯。
  自酿啤酒的具体步骤如下：
  1。首先决定要酿制多少公升啤酒。
  虽然我们所准备的材料一次性可以酿制大约18公升的啤酒，但是如果 你想先酿5公升试试看，那么就可以先在4公升的温幵水中加入500克麦芽 精，待其充分溶解后，再加入大约150克的葡萄糖，最后加水到5公升。
    这 个时候，密度计测出的结果应该是1。05左右。
  2。煮啤酒花。
  啤酒花是啤酒苦味与香味的来源，添加比例大约为1公升麦汁放上1克 啤酒花，煮沸时间为一小时。啤酒花的添加量可以按照个人对苦味度的喜好 而酌量增减。煮上半小时后，可以加入一小汤匙的食用胶，用来促进麦汁的 澄清。
    
  3。过滤啤酒花的粗渣。
  啤酒花煮完后，应该用纱布或者是细滤网过滤掉啤酒花的粗渣。细滤网 可以先放在煮沸的麦汁中进行杀菌。然后把滤掉啤酒花后的麦汁倒入量筒 中，再加入开水，补充到5公升。
  4。冷却麦汁。
  用铝箔纸（或保洁膜）覆盖麦汁，将其置于室温中，让其自然冷却过夜。
    
  5。分离澄清麦汁与其沉淀物。
  第二天，麦汁已经冷却到了室温，这个时候麦汁的下层会有一些沉淀物， 应该将其小心倒入你所准备的用来发酵的容器中，要尽量将澄清的麦汁与沉 淀物分开。发酵用的容器可以选择不锈钢锅、塑料容器、玻璃烧杯、瓷器类 容器等，在加入冷麦汁之前，应该用纯药用酒精杀菌（可以将酒精装在喷雾 罐中，直接喷到容器上)。
    
  6。加入酵母。
  加入酵母后，要用铝箔纸覆盖容器，然后开始发酵。每包酵母有7克， 可以酿制大约18公升的啤酒。如果你只酿5公升，那么只需加入约2克〜3 克的酵母粉。发酵的温度在20t〜28°C。需要注意的是，酿啤酒用的容器
  千万不要用盖子盖紧，让其完全密不透气，否则发酵所产生的二氧化碳会导 致容器内的压力太大，从而可能发生爆炸。
    
  7。麦汁表面出现泡沫。
  加入酵母后的第二天，麦汁的表面应该就会出现泡沫。
  8。旺盛的发酵过程结束。
  等到旺盛的发酵结束之后，麦汁表面的泡沫就会逐渐消失（大约在加入 酵母后的3天〜4天）。
  9。准备装瓶。
  在泡沫消失之后的2天〜3天，就可以准备装瓶了。
    可以使用回收来的 啤酒瓶来装你酿的啤酒，注意要将回收的啤酒瓶彻底清洗干净，还要在瓶内 喷酒精来消毒。
  10。加人二次发酵糖。
  把啤酒小心地装在回收的啤酒瓶中，记得要留下一点空间，以便加人二 次发酵糖。通常来说，0。6公升的酒瓶应该放人5克的葡萄糖，0。
    375公升的 酒瓶应该放3克的葡萄糖。放人葡萄糖前，最好是用少量的温开水进行溶解， 然后再加人啤酒中。需要注意的是，不要加入超过建议量的葡萄糖，否则可 能会因为酒瓶内压力过大而导致酒瓶发生爆炸。
  11。封紧瓶盖。
  用封盖机把瓶盖封紧。
  12。
    
    享用自己酿的啤酒。
  把啤酒置于室温约一个月之后，就可以享用自己手酿的啤酒了。享用手 酿啤酒的最佳温度是7°C〜101，差不多是冰箱冷藏的温度。需要注意的是： 瓶子底部可能会有一些酵母菌沉淀，如果你想要倒出来的啤酒澄清一些，那 么在倒啤酒的过程中，尽量不要去摇晃瓶子，以免酵母再度使啤酒变得混浊。

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  彭***

  2016-04-28 13:44:00

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