使用未胶化的木薯淀粉生产婴幼儿食品有什么好处?
使用未胶化的木薯淀粉生产婴幼儿食品有什么好处?
当制造营养丰富有湿润性的婴幼儿食品时,为了吸引消费者,需要添加淀粉等稠化剂。但是,各种天然淀粉与婴儿食品配合物混合后会产生各种不良的后果。例如添加未变性的木薯淀粉后,这种淀粉在水中胶化后,会形成高度纤维质的粘稠性胶体,所以到目前为止,用于制作婴幼儿食品的都是经地化学变性的谷类或根类植物淀粉。要使用这类植物淀粉,还需要采用交联工艺进行结合。况且使用交联工艺还会在食品中残留有毒物质,经过化学变性的某些淀粉还存在着儿童不易吸收的问题。