此病不常见,其特点有周围嗜酸性粒细胞增多、消化道嗜酸性粒细胞浸润以及因受累粘膜的部位及深度不同而异的多种胃旸道症状。较常见的症状包括饭后恶心呕吐、腹部痉挛、腹痛、腹泻及体重减轻,这些是粘膜受累的典型症状。其他较晚期的症状有:便血、缺铁性贫血、失蛋白性肠病和发育迟缓。随着对胃肠道肌层的浸润,会出现胃或小肠的梗阻症状。浆膜受累可导致腹水,腹水内含有嗜酸性粒细胞。若存在这些症状和周围嗜酸性粒细胞增多,则耑进行胃和小肠活检来证实诊断。胃窦常受累,可能是活检开始的最佳部位。另外,进行多处小肠活检也是有必要的,因为小肠可能会散在受累。活检时发现嗜酸性粒细胞浸润便可确定诊断。