具体如下：(1) 氮。氮是构成植物蛋白质的主要成分，可促进茎、叶的生长。氮肥供应充足时，叶大而鲜绿，叶片功能期延长，蔬菜生长健壮。氮过少，叶片变成淡绿色或黄白色，枝细弱，植株矮小，叶小，老叶易变黄脱落，节间短，干燥时呈褐色，茎短而细，分枝或分蘖少，出现早衰现象;但是氮肥也不能过多，过多会使茎叶徒长，并抑制花芽形成，且枝叶柔嫩易受病虫害侵害。
  (2) 磷。磷是植物细胞核和原生质的重要组成成分，也是植物体光合作用，蛋A质、脂肪合成，碳水化合物转化等过程中不可缺少的元素。缺磷会使植物蛋白质合成受阻，新的细胞分裂和生长受到影响，使幼芽及根部生长缓慢，植株矮小，叶色常呈红色或紫色，干燥时暗绿，茎短而细，基部叶片变黄，开花小而少，且影响结果，开花和成熟期都延迟，种子小，不饱满。
  增施磷肥可促进蔬菜生殖生长。(3) 硫。硫是蛋白质的重要组成成分之一，与叶绿素合成有关。缺硫时植株矮小，叶色变成淡绿色，甚至变成白色，扩展到新叶，叶片细长，植株矮小，开花推迟，根部明显伸长，花青素的形成和植株生长受抑制。(4) 钾。钾参与植物体内许多重要的生理活动，如碳水化合物的合成和运输进程，促进纤维素和木质素的合成，因此，钾可使蔬菜茎秆粗壮、抗逆能力提高。
  缺钾的蔬菜植株往往茎秆纤细，严重时叶尖叶缘枯焦，叶片皱曲，老叶沿叶缘首先黄化，严重时叶缘呈灼烧状。(5) 钙。钙是构成细胞壁的元素之一。缺钙时植株顶芽受损伤，并引起根毛的生长停滞、萎缩死亡，嫩叶失绿，新叶粘连，叶缘向上卷曲枯焦，叶尖常呈钩状。
  影响细胞分裂，不能形成新的细胞壁，生长受到抑制，果实顶端易出现凹陷，变为黑褐色而坏死。(6) 镁。镁是叶绿素的组成成分。缺镁时，先在老叶的叶脉间发生黄化，逐渐蔓延至上部新叶，叶肉呈黄色而叶脉仍为绿色，并在叶脉间出现各种色斑。大多发生在生育中后期，尤其以种实形成后多见。
  植物褪绿后大多形成清晰网纹花叶，主侧脉及细脉均保留绿色，部分形成“肋骨”状黄斑叶，沿主脉两侧呈斑块褪绿而叶缘不褪，叶形完整。(7) 铁。铁是植物合成叶绿素必不可少的元素。缺铁时，新叶叶脉间先出现黄化、叶脉仍为绿色，继而发展成整个叶片转黄或发白。
  (8) 锰。锰是植物叶绿体的结构成分，还参与光合作用等生理活动。缺锰时叶绿体结构受破坏，往往使幼叶出现缺绿及坏死。叶脉之间出现失绿斑点，并逐渐形成条纹，但叶脉仍为绿色。(9) 锌。锌在植物中起着重要作用，参与蛋白质合成，影响叶绿素的合成和稳定、碳水化合物的合成和运输。
  缺锌时，植株节间明显萎缩僵化，中部叶片变黄或变小，叶脉间出现黄斑，蔓延至新叶，幼叶硬而小，且黄白化。(10) 铜。铜影响植株共生固氮作用。缺铜叶尖发白，幼叶萎缩，出现白色叶斑。(11) 硼。硼能促进开花、授粉、结实，并能促进糖分在植物体内运输。
  缺硼会使嫩叶失绿，叶片肥厚皱缩，叶缘向上卷曲，并使肉质茎开裂、褐化、空洞等，根系不发达，顶芽和细根生长点死亡，落花落果。(12) 钼。参与根瘤菌的固氮作用。缺钼时，幼叶黄绿色，叶片失绿凋谢，易致坏死。病症出现的部位主要取决于所缺乏元素在植物体内移动性的大小。
  氮、磷、钾、镁等元素在体内有较大的移动性，可以从老叶向新叶中转移，因而这类营养元素的缺乏症都首先发生在植物下部的老熟叶片上。反之，铁、钙、硼、锌、铜等元素在植物体内不易移动，这类元素的缺乏症常首先发生于新生芽、叶。