维生素是帮助蛋白质、糖、脂肪等顺利代谢的助手。不同维生素，在预防感冒中有各自不同的作用。维生素A是皮肤、黏膜的上皮细胞正常代谢过程中的必需维生素。维生素A不足，则保护黏膜的黏液分泌不足，使抵抗力下降，容易感染病毒。维生素E可以增强免疫能力，我们的食物中肉类和烹调油中含有大量的维生素E,而经常吃素的人，维生素E的摄入量经常会不足，每天可加服一定量维生素E胶囊，维生素E在人体内储存的时间比较短，所以要每天服用，它除了能延缓细胞老化、减轻疲劳、供给体内氧气，还能抵御大气污染，保护肺脏。另一种同样具有抗氧化功能的维生素C,已证实有治疗和预防普通感冒的作用，能预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强人体免疫系统功能。富含维生素C的食物非常多，如柑橘类、莓类、绿叶蔬菜、番茄、菜花、马铃薯、胡椒等，不过烹调、高温、光、氧气以及吸烟都会“杀死”维生素C,所以要多吃新鲜的蔬菜水果，能生吃的尽量生吃，并且服用避孕药的人、居住在都市里污染环境的人、吸烟者以及经常服用阿司匹林的人均需要大量补充维生素C,维生素C一般在胃里经过2〜3小时后排出体外，人体血液中经常保持高浓度的维生素C非常重要。所以当你有不良嗜好（吸烟、熬夜）时，当你的饮食不均衡时，当你废寝忘食时，别忘了及时服用维生素C。此外，维持皮肤和黏膜健康功能所不可缺少的还有维生素B2、维生素氏、尼可酸，防止细胞氧化的维生素E，这些维生素不足，均可使抵抗力减弱。以上所列举的维生素任何一种都要努力摄取达到必需用量以上。充分摄取维生素预防感冒的方法：(1)维生素A在肝脏、蛋黄中含量丰富，在胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜中也以胡萝卜素的形式存在。胡萝卜素与脂类一起食用，可增加吸收率，所以，黄绿色蔬菜和脂类食品一起烹调最好，但是，维生素A摄取过多时，可产生维生素A慢性中毒症，在作为营养剂使用时要注意。(2)维生素B2、维生素氏、尼可酸都是水溶性维生素，多余部分可由尿中排出，不必担心可引起过剩症，但作为食物而利用时，请用煮汤菜的方法将之混合，效果更好。作为营养剂使用时，单独使用比混用更有效果。但含B族维生素的复合维生素更好。（3）维生素C为水溶性，不耐热，作为食品摄取时以煮汁为好，加热时间要短。与维生素E—起摄取时，维生素E具有可防止维生素C氧化的作用。作为营养剂使用时，可和维生素E—起服用为好。(4)维生素E (生育酚），分别有α、β、γ、δ等型，效果最好的是α型，要选择含有很多含α型的食品最好。作为营养剂，有天然的（胚芽油）和合成的维生素E。天然的吸收及利用率较高，但价格较贵，合成的维生素E服用量稍大些，也可用。
