虾皮内脂豆腐的操作要点是怎样的？
虾皮内脂豆腐的操作要点是怎样的?
虾皮内脂豆腐的操作要点是: 第一，大豆300克与750毫升水浸泡，磨制分离成1 500克 豆浆。第二，称取30克虾皮用冷水浸泡2〜3小时，使其吸水膨胀， 然后煮汁，沸腾20分钟，冷却过滤，制得300克虾汁，备用。第三，虾皮内酯豆腐是使豆腐具有海鲜味，但加人虾汁的量要 适当，太少品尝不出海鲜味；太多海鲜味太浓，偏离了嗜好浓度，并 且成本高。第四，制取虾汁要仔细过滤，以保证内酯豆腐质地均匀。 成品质量标准外观成型较好，成品有少量黄浆水析出，具有海鲜味，軔性 一般。
珍***
2016-11-28 11:07:02
问：虾皮内脂豆腐生产工艺流程是怎样的
答：虾皮内脂豆腐生产工艺流程是： ①虾皮—浸泡煮汁—过德—冷却 ②大豆—清洗—浸泡—磨浆、分离—煮浆—冷却—点浆—包装—恒温凝固—成品详情>>
问：苦菜汁内脂豆腐成品质量标准是怎样
答：苦菜汁内脂豆腐成品质量标准是： 1.感官指标整体呈光亮的淡绿色；有纯正豆香味和鲜香 味，无异味；口感细嫩；凝固效果好，组织均匀一致，无黄浆水，弹性 适中。2.卫...详情>>
问：请问老师，内脂豆腐是怎么做的啊？
答：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。 其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。 做法： 1．...详情>>
问：虾皮能和鲜香菇煮汤吗？
答：详情>>
问：11个月的宝宝怎么吃虾皮呢?今天
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问：任何科学有效的教育，应该注意什么？
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