教你一种既简单又好吃的方法。 买来肉馅，肥瘦适中，加盐、鸡精、葱末、姜末、酱油调好味，我的秘方是加一点黑胡椒，就会有点辣香味；然后茄子切片，两片茄子中间夹上调好的肉馅，放在碗里上锅蒸，大约30分钟。 味道嘛，我先生每周周末都要求吃一回：） 我的E-MAIL:kw603@ 欢迎切磋。
请试试我做的家常茄子： 原料：紫茄子 半肥猪肉少量 鲜姜片 蒜瓣（不喜欢吃蒜泥的人可以用蒜瓣，喜欢味道浓一点可以用蒜泥） 香菜 做法：茄子洗净切成茄条或小的滚刀片（要细长一点，因为小一点容易入味，但不能太小，太小了不好看），肉切成小丁。 锅底留少许油，放入肉丁炸出油后放入鲜姜片、 蒜瓣炸香后加入茄子快速翻炒（茄子容量焦），在此过程中可以喷上少量的水防止炒焦（千万要少），炒到微软时，再喷上酱油、加盐、糖煸炒至全熟后，再加鸡精，缀以香菜（既是点缀又可使这道菜有一种特殊的香味）。 特点：颜色不错，味道很香，油而不腻，适合配米饭。 注意：吃的时候乘热，烫烫的才香呢！
你可做“红烧茄子”
原料：圆茄子 猪肉少量 八角 鲜姜片 葱段 大蒜
做法：茄子削皮，切片，在茄片两面划几刀，注意不要划透，放入油锅煎黄，捞出。
锅底留少许油，放入白糖，炒出糖色， 放入八角 、 鲜姜片、 葱段 、大蒜、花椒、酱油、盐，炒出香味，放入煮肉片煸炒，上色后，放入炸好的茄片，加水炖30余分钟，汤略收干，即可。
特点：色美，味香，油而不腻，很下饭。
用褒的
其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。 先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，形状饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。
当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。 茄子的食用方法有很多种，可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子。 素烧茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水发木耳25克。 调料有：花生油750克(约耗75克)，香油15克，酱油25克，黄酒10克，味精1。
5克，湿淀粉20克，白糖5克，葱花15克，姜末5克，蒜末10克。 做法有以下几个步骤： 1。将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。
把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。 2。把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。
3。原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！ 无论哪种方法烧茄子，都一定要加蒜在里面才好吃的。
虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受，但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分，用它调味能能增进人的食欲，降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症，是一种健身佳蔬。当然啦，物极必反，过多地摄取也不利于健康。据医书记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。
虚弱有热者切勿沾唇。 此外，一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿，但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层，具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。
用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断浸蚀的结果。 所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁，蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
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我的懒办法： 把茄子过水，隔水蒸熟了之后在上面划几个小道（便于入味），或者手撕成条状。之后调一些汁（加酱油、醋、鸡精、蒜泥、葱沫、辣椒油）汁的味道很好掌握，可以根据你老公的爱好，之后把汁浇在已经划好的茄子上边，稍微浸泡一下就可以上桌拉。
你可以试试"鱼香茄子" 材料 茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油5 0克味精,l克。 做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可
不知道你会不会做饭？（不会做的话，告诉你做法，做出来一塌糊涂，岂不是要叫你老公怨我们）。 1：喜欢清凉一点的，可以凉拌。 2：喜欢油腻一点的，可以油炸。 3：口味独特的，可以尝试一下炖茄子。 4：不买茄子。
答：好象有详情>>
