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怎么掌握调料的多少

怎么掌握调料的多少

我照着菜谱作菜时,对于诸如"盐5克,酱油10克,"感到无法操作,有没有办法掌握好这个量?

全部答案

  • 我前段时间也在为这个烦.让菜谱整得都快神经了,差点去买天平. 还是要从实际操作中得经验,先一点点加,调到对了自己的口味为止就行了,做熟悉了自己就掌握了.这个有时是凭感觉的. 顺便多说一句,现在的菜谱做出来的菜有的并不好吃,个人感觉还是以前的旧版菜谱做出的味更有餐馆的味道.

    我前段时间也在为这个烦.让菜谱整得都快神经了,差点去买天平. 还是要从实际操作中得经验,先一点点加,调到对了自己的口味为止就行了,做熟悉了自己就掌握了.这个有时是凭感觉的. 顺便多说一句,现在的菜谱做出来的菜有的并不好吃,个人感觉还是以前的旧版菜谱做出的味更有餐馆的味道.收起

    5***

    2007-06-20 23:48:57

  • 你可以用吃饭用的匙子量,盐半茶匙,酱油1-2茶匙,味精1/4茶匙

    你可以用吃饭用的匙子量,盐半茶匙,酱油1-2茶匙,味精1/4茶匙收起

    飞***

    2007-06-21 15:44:24

  • 以我个人的经验,还是要买一些量具,这样可以提高很快。比如厨房里用的称或者量杯,量勺一类的工具。量化了,就好控制。比如麦当劳,全世界都一个味,为什么?就是因为量化,中国菜就不行了,鱼香肉丝每个厨师都会,味道却绝不会一样。

    以我个人的经验,还是要买一些量具,这样可以提高很快。比如厨房里用的称或者量杯,量勺一类的工具。量化了,就好控制。比如麦当劳,全世界都一个味,为什么?就是因为量化,中国菜就不行了,鱼香肉丝每个厨师都会,味道却绝不会一样。收起

    1***

    2007-06-21 09:00:05

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