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请问常吃鱼的朋友,市场上能买到的深海鱼有哪几种?

请问常吃鱼的朋友,市场上能买到的深海鱼有哪几种?

请问常吃鱼的朋友,市场上能买到的深海鱼有哪几种?带鱼是深海鱼吗?市场上能买到的深海鱼有哪几种?带鱼是深海鱼吗?
常吃深海鱼有什么好处?

全部答案

  • 水深超过200米的中下层鱼类,常称为深海鱼。人们把水深200~3000米称作半深海,把水深300-6000米称作深海,而把水深6000米以下的海沟称作超深海,深海光线昏暗,食物贫乏,压力大,故深海鱼类形态奇特,色彩一般都呈银色、黑色和紫黑色。种类有:鱈魚、鰻鱈、黑?鱈、鉤鱈、狹鱈、石首魚、雷公魚、大西洋海鱸、太平洋石魚 (包括太平洋海鱸)、鰈魚、大菱魚和除去星鰈外的所有比目魚。 带鱼生活在浅海温暖的地方不算是深海鱼。 我觉得华堂的深海鱼品种多一些。 下面的图也是深海鱼,都是饭店卖高价的。

    水深超过200米的中下层鱼类,常称为深海鱼。人们把水深200~3000米称作半深海,把水深300-6000米称作深海,而把水深6000米以下的海沟称作超深海,深海光线昏暗,食物贫乏,压力大,故深海鱼类形态奇特,色彩一般都呈银色、黑色和紫黑色。种类有:鱈魚、鰻鱈、黑?鱈、鉤鱈、狹鱈、石首魚、雷公魚、大西洋海鱸、太平洋石魚 (包括太平洋海鱸)、鰈魚、大菱魚和除去星鰈外的所有比目魚。 带鱼生活在浅海温暖的地方不算是深海鱼。 我觉得华堂的深海鱼品种多一些。 下面的图也是深海鱼,都是饭店卖高价的。收起

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    2007-06-17 09:29:18

  • 带鱼是不是深海鱼没有考究过。 市场上能买到深海鱼的地方是一些比较大的批发市场。1四道口的西郊冷冻厂2岳各庄批发市场3红桥海鲜市场。4东郊批发市场。其他地方也许还有,等我有时间再慢慢开发。 如有同道喜欢吃海鲜的,可以 的MSN:moonxu_512@ 一起开发研究海鲜的选料、烹饪、品尝的方法哦。

    带鱼是不是深海鱼没有考究过。 市场上能买到深海鱼的地方是一些比较大的批发市场。1四道口的西郊冷冻厂2岳各庄批发市场3红桥海鲜市场。4东郊批发市场。其他地方也许还有,等我有时间再慢慢开发。 如有同道喜欢吃海鲜的,可以 的MSN:moonxu_512@ 一起开发研究海鲜的选料、烹饪、品尝的方法哦。收起

    徐珠珠

    2007-06-17 13:41:36

  • 带鱼是啊 鳕鱼也是 沃尔玛就有卖

    带鱼是啊 鳕鱼也是 沃尔玛就有卖收起

    青争雨文快乐

    2007-06-17 06:32:33

鱼虾蟹贝

  • 煮熟后的虾、蟹为什么变成红色?

    这与化学有关。原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素。 含虾青素的动物不只是虾、蟹,许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物,主要含有虫青素,有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素,包括虾青素在内,都和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素,它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。 活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色。另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色。

  • 请问鱼如何做才能更好的吸收其中的钙质?

    1,加醋,醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  • 北京哪里有买扇贝的?

    超市就有啊,美廉美和华堂都有

  • 泥鳅,沙鳅鱼怎么做?才能够达到滋补的最价效果呢?请问泥鳅,沙鳅鱼怎么做?怎样才能达到滋补的效果呢?有食谱的朋友指教一二,小女子跪谢了!

    泥鳅钻豆腐,是一道豆腐名菜。这道菜的主料是泥鳅与豆腐,鲜活的泥鳅买回来后,要用水冲洗干净,用清水养着,放两片生姜,加一两滴生菜油。泥鳅喝进生油后,就会陆续吐出,或拉出肠子里的脏物,这样泥鳅就不带泥腥味了。取个体适中泥鳅200-250克,清洗干净备用,泥鳅过大不易熟透,过小则在吃的先时候不方便。豆腐以袁州南庙的为好,又白又嫩,口感细腻,一墩一墩成立方体,便于泥鳅去钻。制作时,先在锅中放适当凉水,加入活泥鳅,再加南庙豆腐750克,用文火焖着。这时,水比豆腐先热,随着水温升高,泥鳅耐不住了,就往凉豆腐里钻。当泥鳅不会动了,加入适量油盐味精等调料,再用大火急速将泥鳅焖熟,撒上姜末葱花,用勺装盆上桌。 这道菜的外观是:小葱拌豆腐——一青二白。拨开姜葱,则可看到豆腐表面上有些许小芝麻般的黑点,这是由于泥鳅呼吸凉空气,嘴要露在豆腐外面。入口,泥鳅嫩滑可口,豆腐细嫩鲜美,葱姜沁人心脾,令人大快朵颐。 这道菜的特点是,物美价廉,营养丰富。既饱食欲,又补身体。过去赣中民间,妇女产后虚弱,或病人久病积弱,流行吃泥鳅滋补身体,或煎或炸或炒或炖皆可。对治疗下肢小腿浮肿,有奇效。 泥鳅钻豆腐(白族) 点击:5 原 料 主料:活泥鳅500克。 配料:鲜牛奶200克,嫩豆腐1块(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2个,富强粉、水发粉丝、土豆各100克,青辣椒10个,小白菜心5棵,洋葱1个。 调料:精盐25克,味精5克,白胡椒20粒,鲜花椒叶10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,芝麻油20克,酥油200克。 制 法 (1)取面盆一个,注入清水,加富强粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,任其吐去污物,再取出放入清水中养着。 (2)番茄、青椒洗净,分别切为4瓣。小瓜洗净,切成滚刀块。洋葱去老皮,洗净切为片。小白菜洗净,分别切为2瓣。土豆去皮洗净,切成滚刀块。 (3)炒锅上中火,下酥油化开,用箩筛滤去杂质。将锅洗净,注入酥油,热时下蒜瓣过油,加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下;再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀,倒入土锅内;然后将豆腐放入,注入清水2000毫升以及牛奶,放入泥鳅,盖上盖,置于中火上,随着汤汁徐徐升温,泥鳅就往豆腐里钻,待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 芝麻黑豆泥鳅汤 2004-07-29 17:27:45 材料:泥鳅鱼500克,黑豆60克,黑芝麻60克。 做法: 1、黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内、加盖,加热烫死,洗净,干水后下油起锅稍煎黄,铲起。 2、把所有用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煲至黑豆软熟,下盐调味即可。 功效: 补肾健脾,养血生发。但大便溏泄者不宜多食。 注: 若平素胃寒者,黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者,可加少许陈皮同煲,以行气消胀。

  • 干炸河虾怎么做?我很喜欢吃河虾,可惜不知道怎么做,请指点一二,越简单越好,谢了!

    干炸河虾 原料:河虾400克 食盐、料酒、姜丝小许、面粉适量 色拉油1000克(实耗30克) 做法:1.河虾加入食盐、料酒、姜丝、面粉拌好 2.色拉油烧热把虾快速的一个一个的放入油中炸,炸到金黄色外焦里嫩时捞出装盘。带一小碟花椒盐

  • 怎样做西餐做虾

    咖喱海鲜汤 原料:草虾30克,嫩豆腐3块,番茄3个,红辣椒3个,甜料酒3大匙,辣椒酱6大匙。 做法: 1、草虾洗净;豆腐洗净、切丁;番茄洗净、去蒂,对切一半;红辣椒洗净,切丝。 2、从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁,倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开,放入草虾,加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟,熄火前加入辣椒酱调匀,撒上红辣椒丝即可。 大虾酿龙?鱼卷 主料:新鲜龙?鱼1条、菠菜、虾胶、 辅料:紫芯番薯、杏仁、杂菜 调料/腌料:柠檬牛油汁 制作过程 (1) 龙?鱼起肉,菠菜、虾胶铺面 (2) 然后卷成卷状,将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火,鱼卷于浓汤中浸约10分钟,捞起切片,紫番薯烩熟去皮,混入杏仁片形成圆状 (3) 再于炉中烘数分钟,上碟造型,最后淋上柠檬牛油汁即成。 泰式荷兰豆炒鲜虾 主料:荷兰豆、鲜虾 配料:紫天椒 调料:鱼露、糖、味精 制作: 1.将荷兰豆、鲜虾洗净、焯好 2.把油烧热放入荷兰豆炒3分钟,加鱼露、紫天椒、糖、味精调味 3.最后放入鲜虾翻炒 特别关照:鱼露可以用虾油代替,紫天椒可以用辣椒代替 芙蓉水晶虾 ≮美食原料≯浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒。 ≮美食做法≯ 1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热,成“水晶虾”,沥出; 2、锅中留油少许,下葱段煸香,放入水晶虾,烹入绍酒,加精盐、味精翻炒均匀,装入盘中; 3、菜心焯热调味,围放在水晶虾的四周; 4、鱼茸放入汤匙,加以点缀,蒸制成芙蓉片围边即可。 ≮美食特色≯色形美观,虾仁滑嫩,芙蓉白净、滋润。 意式烩大虾 原料:大虾肉1000克,意大利面条750克,奶油少司1000克,黄油150克,油100克,柠檬50克,盐15克,青椒150克,番茄酱150克。 做法: 1. 意大利面条煮熟,用凉水浸控干, 2. 大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之 3. 意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀 鲜虾奶油意大利面(图) -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 来源: 更新日期:2005-02-27 浏览次数:1694 鲜虾奶油意大利面 材料: 意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.   a料:白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许   b料:起司粉3大匙 做法:   1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。   2、锅烧热,放奶油、蒜末炒香,加入虾仁、炒至虾仁变色后,   加入a料煮至汤汁收干。   3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出   4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。 磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味 配料:小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁:牛油100克、银鱼1条、蒜1/2瓣、水瓜钮(醋渍)2汤匙、番莞妥(切碎)1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉 操作: 1.把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠。 2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。 3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油。 4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。 法式奶油龙虾汤 [原料/调料] 龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 面粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄煳 1/2杯 鲜奶油 1/2杯 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程] (1)将买回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除,取出虾肉,虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。 (2)将锅子预热,放入1大匙奶油,将洋葱丁炒香,再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下,倒入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟后熄火,将虾肉取出备用。 (3)另取一锅,放入3大匙奶油,将面粉12杯倒入,以慢火炒匀后,再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火,过滤出浓汤汤汁,最后将汤汁再次加热至滚,熄火后加入1/2杯鲜奶油,用适量盐及胡椒粉拌匀即可。 (4)将作法3的汤汁盛入盘内,中间放上龙虾肉,上桌前再用龙虾鬚装饰即可。 煎龙虾肉─苹果酒风味调味汁 材料(4人份量)   龙虾400-500公克(2只)、蒜1瓣、调味蔬菜:红萝卜40克.洋葱40克.西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒(西打)300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油   作法   1.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。   2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。   3.把锅移离火炉,倒入苹果拔兰地酒,然后把锅放回火炉,用强火加热并点燃酒,倒入调味蔬菜并添加牛油,用中火把蔬菜炒黄。   4.把苹果切成八等分,再将各块削成橄榄球形,用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热,待装盘。   5.把苹果碎略炒片刻,适时倒入苹果酒并煮沸,将酒精煮掉,然后倒入鱼汤和鲜忌廉,转用中火煮沸30分钟,把煮汁适当地煮干,过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料,把材料的香味充分的挤进煮汁中。   6.再次把煮汁煮沸,然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。   7.用牛油煎好龙虾的两面,倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味,然后倒入调味汁,并用火炉重新加热至温热,试一下调味汁的咸淡,家盐和胡椒调味,最后剥下腹部虾壳即可装盘。 蟹黄活虾 配料: 罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、莴笋叶、奶油、白糖各适量。 操作: 1.把蟹肉去软骨,撕成碎片,莴笋冲洗净切成小段,熟鸡蛋去皮后,用细绳割切成薄圆片。 2.把莴笋叶和2/3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀,入盘一边,再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面,周围用芹菜叶点缀。 3.把小河虾剪去头部的刺、须、脯,洗净,沥干水,装盘另一边,用碗 扣上,然后,将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁,打开碗后,浇上即成。 茭白虾冻 配料: 英白300克,猪肉皮250克,大虾200克,熟豌豆25克,鸡蛋2个,熟胡萝L 25克,葱头25克,芹菜2S克,白糖25克,香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。 操作: 1.茭白去壳、皮,洗净后拍松,切成5厘米的筷条形,用七成热油炸缩,呈淡黄色时,捞出,沥油;两个鸡蛋汀入碗里?分别取出蛋白、蛋黄。 2.把猪肉皮洗净后,放入水中加胡椒粉、盐、香叶、葱头后将其煮,再打入两个蛋白、盐,搅拌均匀后,上火熬开,滤去杂质,冷却后,成青冻待用。 3.将葱头片、芹菜段、盐与大虾…起用水煮熟,去皮壳及头尾,切成大块,两个蛋黄用油煎成块;熟胡萝卜切花刀,待用。 4.再将青冻化开、倒入冰箱模子少许,把大虾块、胡萝卜块、熟豌豆、鸡蛋块倒入摸子里,再把余下青冻倒上,放入冰箱冷冻后,切块放盘的一边。 5.平底锅烧热化黄油,煽炒葱头丝,出香味时,放英白条、白糖,炒匀,放盘的另一边,即成。

  • 有没有蓝色的鱼子酱???

    鲜奶油和黄油搅拌在一起,搅得溢了出来,再把鱼子酱中的每一个淡灰蓝色的鱼子从鱼子酱中剥出来,再盖上白的和金黄色的薄饼。这是我看见文章的一段话,不知道到底有没有。

  • 鱼香肉丝谁会做鱼香肉丝啊?

    1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作: 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料: 里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法:   1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;   2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。 4》鱼香肉丝(图) “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致,用料与众不同,具有独特的滋味,因而深受人们的欢迎,成为川菜中最著名的菜肴之一,并流传到全国各大城市和香港、澳门地区,在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 用料: 猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。 制作方法: 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 特点: 色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来具“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料: 猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。 制法: ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香肉丝 特点: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法: 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。 2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。 4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。 5、最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。 7》鱼香肉丝(图) 材料:   瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。 作法:   1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。   2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。   3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。   4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。 8》鱼香肉丝 配料:   瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法:   1、将泡辣椒切成碎末待用; 2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用; 3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。 注意: 营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点:   四川成都风味名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致,深受食客称赞,享誉全国。 9》鱼香肉丝 特点:色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致 菜谱配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 制作过程: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 10》鱼香肉丝 原料: 猪肉,净冬笋,水发木耳,葱花,蒜粒,姜粒,泡红辣椒,醋,川盐,酱油,白糖,湿淀粉,肉汤,混合油。   制法: 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝; 2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀; 3、另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁; 4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。  特点: 皮脆,肉嫩,味香,为佐食佳肴。 11》鱼香肉丝 原料: 猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。 制作方法: 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。 2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。 操作关键:肉丝要切均匀,翻炒动作要快。 成品特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸甜酸辣。 12》鱼香肉丝 材料: 瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜、葱花各适量,盐1匙,味精1小匙,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙 做法: 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。 小窍门: 想炒出美味的鱼香肉丝,各种各样的调味料可一个也不能少,只有将各种材料和调味料处理好,才能炒出饭店里的水平。 13》鱼香肉丝 【特点】味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭。 【原料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克,植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。 【制作过程】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成。 14》鱼香肉丝 材料: 瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜适量、葱花适量、盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量、水淀粉1大匙 做法: 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。 小窍门: 想炒出美味的鱼香肉丝,各种各样的调味料可一个也不能少,只有将各种材料和调味料处理好,才能炒出饭店里的水平。 1》鱼香茄子 原料: 东升牌茄子250克、豆 瓣50克 做法: 1、茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软; 2、另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。 2》鱼香茄子  原料: 茄子6条,葱10公分,姜少许,蒜头1片,炒油、炸油适量,酱油3大匙,白糖2小匙,豆瓣酱、醋各1小匙。 制作: 1. 茄子去皮、切细,浸泡在水里除去涩味,然后擦干水份。 2.葱、姜细切、蒜头切成薄片。 3. 炸油加热后将茄子炸成漂亮的颜色。 4. 3大匙油加热,炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子,用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味。 普通大小的茄子切成2半,再切成8-10块细条,为了使炸出的颜色漂亮,也要注意切法。

  • 银鱼焖蛋银鱼焖蛋怎么做

    原料: 银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。 制法: 将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成。 特点: 色泽金黄,肥鲜香嫩。

  • 虾的做法?谁能告诉我大虾的做法,做好后最好适合孩子的口味,鲜虾和冻虾的分别做法,谢谢!

    干煎大虾 材料:大虾·300克 鸡蛋·1个 红辣椒·1/2个 青辣椒·1/2个 淀粉·适量 吉士粉·1/2大匙 调料:食用油·50克 料酒·2小匙 白胡椒粉·适量 精盐·1小匙 做法: 1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳,挑去泥肠,洗净,在虾背横剖一刀,再轻剁数刀,但不切断,加料酒、盐略腌片刻; 2.捞出虾,沾上少许淀粉,放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀,最后撒上辣椒末; 3.往锅里注入适量 油,放入大虾,用中火煎片刻,盖上锅盖,改小火略煎后焖煮至虾熟即可。 特点:色泽金黄,虾肉酥嫩。 注意:轻剁大虾时下刀要密一些,尽可能切断虾的筋膜。

  • 如何做出味美色香的蟹

    蟹先蒸,然后用蒜茸,葱,姜爆香放入蒸好的蟹一起翻炒,最后放入料酒出锅.

  • 怎样做油焖大虾

    虾洗好.放着. 大蒜切片,干辣椒掰成段. 锅烧热,在放油,油要稍微多一点.先把大蒜和干辣椒爆香,加点花椒更好. 然后放虾.翻炒几下,加料酒,酱油,切点葱,闷一会,快好了的时候加糖.根据自己的口味放就行了.我一般还会加一些番茄酱,味道好,也好看.不知道是不是正宗的油焖大虾,反正很好吃也很简单.

  • 三文鱼怎样做好?三文鱼剌身到底怎样做才好呢?自己在家做生的会不会有病菌?

    在所有鱼类中,三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克),营养学研究证明,omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率,还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处,对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。下面就介绍几种三文鱼的做法,不妨亲自尝试一下。 香葱三文鱼 原料:三文鱼、香葱 调料:酱油、芥末 做法: 1、鲜三文鱼切薄片,香葱切丝,待用。 2、用鱼片将香葱丝包好,做成三文鱼卷,码入盘中。食用时,蘸少许酱油和芥末,即可。 另可参考以下网址做三文鱼寿司.

  • 鱼子酱怎么做的鱼卵可以做鱼子酱吗?怎么做的?

    法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。 所谓鱼子酱,其实就是鲟鱼卵。目前,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵,才能制作出众所周知的鱼子酱,基于此因,导致了其价格不菲的现状。 说起鱼子酱的历来,还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝,由于他对美食的喜好,使鱼子酱成为了一种时尚食品,在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的,从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物,鱼子酱第一次显示出它的营养价值,并得到了世界关注。 就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。 用于制做Beluga的鱼子酱,来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼;其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱;最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。 19世纪,在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前,鱼子酱本是非常寻常的,人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后,鱼子酱快速地传入了欧洲,并为许多上层人物所接受,从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。 至于如今,随着科技和生物技术的大力发展,鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来,食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚,就此自身的营养价值,有着广阔的市场前景。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 健康是吃出来的,也需要讲究一个享受。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 鱼子酱沙拉 材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

  • 日本人为什么喜欢吃生鱼片?

    大概是它四周是海以海为生吧

  • 鲈鱼的烹调方法有哪些?

    几种鲈鱼的烹制方法: 松江鲈鱼夹 原料:松江鲈鱼1条(约750克),火腿100克,冬笋50克,葱25克、水萝卜1个,精盐5克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,烹调油10克。 制作: 1、鲜活鲈鱼宰杀,去鳞、内脏洗净。用刀取下头尾,平剖成两扇,留骨。 2、鱼头、尾加精盐、料酒腌渍,鱼扇用刀批片,鱼片用调料腌渍,火腿切成长方片上笼蒸熟,冬笋下水锅焯水成熟,捞出也切长方片,香葱温水略烫,将鱼片、火腿片、冬笋片扎起成夹。 3、取长腰盆,将鱼头、尾放置前后,龙骨居中,鱼夹两边排列后,上笼旺火蒸熟取出。 4、炒锅烧热,下烹调油烧热,下葱结煸出香味,捞出葱结,热油浇在鱼上即成;水萝卜点缀。 特点:鱼肉鲜嫩,火腿香浓,成型美观,色泽光亮。 ?h四鳃鲈鱼 原料:松江鲈鱼1条(约600克),面包糠100克,生粉30克,料酒25克,精盐1克,干椒15只,花椒盐、葱、姜各少许,精制油1000克(实耗150克),鸡蛋一个。 制作: 1、将鲈鱼去鳞、内脏洗净,从头部落刀至尾部,取下正反两面的鱼肉,然后将鱼斜刀片,放入盛器内上浆,拍上面包糠。 2、将鱼的整条骨上基本味,挂糊,串竹签,定型,下油锅炸至金黄色定型。 3、锅内放入精制油,当油温4-5成热时放入鱼片炸至金黄色捞出,锅内放入葱花、干椒,放入鱼片撒入椒盐,颠翻均匀出锅装盆即可。 特点:色泽金黄,外脆里嫩。 松江鲈鱼含有丰富的营养成分,蛋白质含量高达17.82%,脂肪1.62%,并含有大量的糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分。自古以来,松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼和兴凯湖白鱼被誉为中国的四大名鱼,而以松江鲈鱼为首。在餐桌上,鲈鱼红烧、作羹、煮汤皆美,为广大食客所喜爱。不仅如此,鲈鱼还可供药用,中医认为,鲈鱼味甘、性平,具有益脾胃、安五脏、补肾肝之功,主治妇女妊娠水肿、风痹,并能安胎。 《本草经疏》谓:"鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。"《嘉裕本草》评曰:"鲈鱼,多食宜人。"对于其药用功效,有歌诀云:鲈鱼味甘性属平,益脾和胃补肝肾,补中安胎治风痹,妇女妊娠性水肿。 附食疗方: 方一,鲈鱼姜葱汤: 将鲈鱼肉与生姜、香葱煮汤食用,可治小儿消化不良。 方二,北芪蒸鲈鱼: 鲈鱼500克一条,将其肉与北芪40克,食盐、水适量同蒸熟,食用。适用于术后伤口难愈合、小儿消化不良、妊娠水肿、胎动不安等症。 方三。白术陈皮鲈鱼汤 : 鲈鱼肉50克,白术15克,陈皮10克,同煮汤食用。主治脾虚泄泻、慢性腹痛

  • 鲶鱼怎么片才不滑?如题

    鲶鱼怎么片才不滑?你是想片鱼肉吗?如果是! 1。用毛巾垫手上握鱼就不滑了 2.鲶鱼整条用水烫过,洗去粘膜也就不滑了

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蛋类

  • 蛋炒饭怎么做???蛋炒饭怎么做呀?

    ………………这个简单………………自己瞎作都行,这里给你个系统锝作法……仅供参考~~~~~ 材料:米饭[据说最好是隔夜的,这样米中的水分就没有了~饭粒才不会软软的~]、香菇丁、黄瓜、榨菜末、鸡肉肠丁、一点点剁椒丁、鸡蛋[分量多少,看你要炒多少饭了,我在下面详写]~~~~~ 调料:食用油[怕胖的MM可以用橄榄油,我是用橄榄油炒的,蛮好的~]、鲍鱼汁[也可以用鸡精代替~]~~~~~因为有榨菜末,所以基本上不需要加盐~~ 做法: 1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~ 3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的! 4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~ 注意: 第一,饭最好煮的软硬适中哦~饭:水=1:1~最好晾一夜再炒 第二,用蛋汁裹饭粒,呵呵~这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~

  • 怎样煎荷包蛋,又漂亮,又容易?

    买一个专门煎蛋的煎蛋锅,一次只能煎一个,很管用的.

  • 蛋糕的蒸法详细的,谢谢!

      蒸蛋糕 鸡蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,发酵粉3克,色拉油25克。 1,鸡蛋加白糖用力抽打,变厚,变白体积增大。 2,发酵粉和面粉拌匀,倒入蛋液中,轻搅成均匀的糊状。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金属饭合就行)。倒入面糊上蒸锅。 4,先旺火蒸3分钟,转小火蒸10分钟,再转旺火蒸至熟。 5,出锅时蛋糕表面刷熟油。

  • 蛋糕怎么做原料~~~~~配料多少~~~~~~~~~做法~~~~~~

       蒸蛋糕 鸡蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,发酵粉3克,色拉油25克。 1,鸡蛋加白糖用力抽打,变厚,变白体积增大。 2,发酵粉和面粉拌匀,倒入蛋液中,轻搅成均匀的糊状。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金属饭合就行)。倒入面糊上蒸锅。 4,先旺火蒸3分钟,转小火蒸10分钟,再转旺火蒸至熟。 5,出锅时蛋糕表面刷熟油。

  • 哪些是胶源蛋白质食物同上

    猪排、牛排、猪耳、猪脚、肉皮

  • 肯德基蛋塔具体的做法是什么呢?谢谢!

    葡式蛋挞 原料配方 油酥料:面粉500克 白脱油1.125公斤 蛋浆:砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料:面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤 溘入糖浆内,搅成蛋浆。 3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀 薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米 厚的薄皮。 4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。 5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。

  • 请问哪里能学做西式蛋糕?另外哪里有卖蛋糕坯子?

    我在深圳市内,也想学做西点?可以提供线索吗?谢谢。

  • 请问雪绵豆沙怎么做?我是一个初学者,在做的时候关于鸡蛋怎么处理,以及豆沙怎么放,油温是多少?这些详细告诉我谢谢!

    雪绵豆沙,里面并不放豆沙。只是个叫法,吃起来像雪一样。 用鸡蛋清和淀粉再少放点面粉,一直搅拌,搅到筷子能立在里面,就用温油炸即可。盛出来的时候,盘子里面放白糖来衬托。

  • 请问,如何做生日蛋糕

      10个鸡蛋、8两精粉、半斤白糖、2两鲜酵母、果味精(按个人的口味)、鲜奶、鲜奶油、食用色素、红绿丝、葡萄干(碎果脯)、面包粉、耶蓉粉、凉开水适量。   把鸡蛋、精粉、白糖、鲜酵母、果味精、鲜奶、食用色素、面包粉用凉水搅拌后,装在容器里,放入烤箱考熟。   最后,撒上红绿丝、葡萄干(碎果脯)、耶蓉粉,再用鲜奶油淋上图案或祝福的话。    

  • 蛋炒饭怎么做如题

    蛋炒饭 原料:米饭八两,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油(或花生油)、味精、胡椒粉、酱油。 做法:1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

  • 超市里买的咸蛋能保存多久?

    超市里就是半年左右 家庭里就要看?囟榷粤?

  • 怎样制蛋糕我好想自己整蛋糕来吃~请问那位可以帮我~谢谢

    水果杏仁糕(6份) 原料: 大杏仁 100克 鸡蛋 3个 白糖 150克 黄油 75克 面粉 3大勺(约25克) 水蜜桃 2-3个 山莓或弥猴桃 250克 作法: 1、杏仁用开水烫过,去皮,剁成细粒。 2、鸡蛋打散,加入白糖,抽打成蛋糖浆,掺入面粉、杏仁和黄油,和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内,铺平成圆饼。 3、烤箱预热至175℃,烤盒放中层,烧20-25分钟,取出晾凉即成杏仁糕。 4、水蜜桃去皮、核,切成厚片,依次摆在蛋糕表面上,山莓或弥猴桃肉捣成泥酱,拌入适量的白糖,浇在桃片上即成。 特点:糕体黄褐色,质地松软、香甜有水果鲜味。 菜谱名称 奶油草莓蛋糕   (谭咏麟的粤语情歌《爱在深秋》,劳毅波当年在暨南大学读书时就没少听过。这首歌常在校园内四个蒙古包式的学生饭堂里萦绕着,伴随着男女学生旋转的舞步飞扬在热烈的晚会上。暨南园的学生生活当然多姿多彩,爱就不仅仅局限和拘泥于深秋了。广州的秋天,除了天气变得稍凉之外,看不到明显的季节颜色;广州人的秋天,因为天凉了,开始考虑饮食进补;劳毅波的秋天,趋向了泛情阶段,他的爱需要进补,于是特别挑选了美国花旗参。爱在深秋,爱在“参”秋!)     在“花旗参”之前,冠上美国的名字,本来是有点多此一举,就好像“中国中华鳖”,只是在克隆和翻版风行的年代,将原版的特产添上国名,比较容易表明其正宗的身份。   美国的别名叫“花旗国”,可能因为上上世纪末期至上世纪初,国人见当时美国打着的旗帜有蓝底白星星、有红白横条,花花耀眼,所以把来自美国的物品和机构称之为“花旗”,如“美国人参”叫“花旗参”、“新奇士橙”叫“花旗橙”、“Citibank”叫“花旗银行”等。“花旗参”,专指产于美国威斯康辛州的人参,其他地方若引种就只好称之为“西洋参”了。花旗参生长期长,需在从来未种过花旗参的肥沃的处女地培植,培植3-4年才能收获。它味甘芬芳,生津止渴,益气降火,解酒清热,提神健脾,常服有益。   今晚,捧上餐桌的是这一款“美国花旗参、冰糖炖鸡蛋”的劳氏独门进补甜品,首先用两只鸡蛋大小分量的热开水,融化适量的冰糖,并同时浸泡美国花旗参片,这些参片最好剪成碎末状,一来加速花旗参精华的分解速度、令其尽快溶于开水中;二来让炖蛋保留嫩滑的口感。约两小时后,一小碗的冰糖花旗参水早已充分糅合了双方的精华,又晾得常温一样。此处要注意,要是开水未被晾冷,而打入鸡蛋,马上就会变成了半生半熟的蛋糊了。打开一只鸡蛋放入冰糖花旗参水里,搅散拌混后,就可放入微微煮开的水里文火慢炖,记住时不时掀开煲盖,放掉一部分的水蒸气,否则,一碗嫩嫩滑滑的炖蛋就会被炖成蜂窝状的“蛋糕”。“美国花旗参、冰糖炖鸡蛋”,嫩滑顺喉,入口有三种味道:浓郁的花旗参味、清甜的冰糖和幽幽的蛋香。多吃两口,滋润养生;每周吃一碗,滋润一生。如今在这美食版上一说,令更多的人动手一试,可谓滋润众生。

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畜肉

  • 郑州什么地方有真宗的兰州牛肉面?

    正宗的牛肉面只要到兰州才能吃到``因为即使是做法之类掌握的很好配料还是只能从本地取材一种小吃之所以之所以是当地的特产和它的材料所处的水土也有一定的关系反正外地的牛肉面是特别的难吃,还贵

  • 西红柿烧牛肉怎样做好吃?

    俩人份: 主要原料:牛肉(三两),西红柿(一个)。 方法:1,西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字,再用开水浇在西红柿上,之后将皮去掉。 方法:2,把去掉皮的西红柿切成小块 方法:3,打肉馅,一定要用一个鸡蛋一起来打馅,葱,姜自然要放入,还有酱油,糖。 方法:4,一定要先把肉放进调馅盆加料打匀,再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。 西红柿饺子的特点是:鲜,爽口而不腻。 (很好的试试看)祝你健康~!!!

  • 张飞怎么成牛肉带言了安?

    张飞牛肉,为阆中市一大名食,相传,刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时,曾大摆酒席,为有可口的下酒菜,张飞把他多年制作牛肉的方法说出来,供厨师制作。原来,张飞不仅是一位屠夫,而且是一名烹饪好手,他卤制的牛肉面黑心红,味美可口。宴席开始,弟兄们一边饮酒,一边吃牛肉,猜令划拳,好不高兴。都称:“张飞牛肉好吃!张飞牛肉好吃!”

  • 牛肉怎么煮好吃又健康呢?

    和胡萝卜土豆一起顿,好吃又健康

  • 牛肉的热量是最大的吗

    牛肉的蛋白含量高,但是脂肪含量不算太高,脸上的痘关键是皮脂腺分泌的油脂太多了,所以牛肉可以吃,只是少一些辣的成分就好,否则刺激性食物容易引发痘痘

  • 如何烧羊肉才能更好吃

    原料: 羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗 制作过程: 1、切配: 将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 2、烹调: 炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。 特点: 该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。

  • 牛肉到底能不能和土豆一起吃呢???

    土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:“每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。 牛肉是公认的优良高蛋白食品,营养成分易于被人体吸收,其蛋白质比猪肉和羊肉多,而脂肪则较少,也深受人们喜爱。 人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不能达到即时散发营养素的效果,长此下去,就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候,我们吃了土豆和牛肉,会感到胃胀气,不舒服,便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味,我们也要忍痛割爱了。

  • 一碗牛肉多少钱?

    不一定是看你的菜肴的做法和菜肴的量

  • 为什么说多吃牛肉少吃猪肉十大理由

    猪肉性味:甘、咸、微寒、无毒。 归经:入脾、肾。 功效:滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气。 说明:猪又名豕、豚。因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种。历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补,惟猪肉无补。”“以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肝能养血补肝,明目去翳,患夜盲、目暗、浮肿、萎黄等疾病者可常食之。猪皮性味甘凉,含有胶质成分,能营养肌肤,将猪皮煮熟成冻子食之,能使人皮肤光洁细腻。猪胰若治白癜风,可用猪胰1具,酒浸一小时,饭上蒸熟食用。猪蹄性味甘咸平,有补血、通乳、托疮的作用,可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。 答案补充牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 【功效】牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 【适用人群】一般人都可以吃。 【适用量】每餐80克。 【特别提示】牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

  • 什么叫免治牛肉?

    免治是由英语mince翻译过来的音,意思是是切碎~ mince meat,免治肉,意思是肉末

  • 牛肉与韭菜可以一起吃吗

    韭菜和牛肉一起吃会发热动火,引起牙龈发炎 肿痛,易生口疮.

  • 牛肉怎么才会让他更加嫩??

    做前半小时左右用淀粉,醋,盐,花椒粉,姜粉,十三香腌一会,做出来的牛肉就会很嫩的

  • 炖羊肉放什么调料好?

    红烧羊肉   用料:  羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)  调味料:  老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)  水(适量)  做法:  1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。  2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。  3>烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。  4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。 清蒸羊肉   【原料】  肥鲜羊肉斤半;食盐五钱;酱油二钱;黄酒一钱;葱段一棵;姜三片;花椒水一两;芫荽三棵  【制作过程】  将羊肉洗净,控去血水,下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里摆成梯田形状。然后,加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、  黄酒,添些清汤(约三两),上蒸笼蒸烂出锅,拣去姜残片,扣在大盘里,撒上切碎的芫荽即妥。 清汤羊肉   取羊腿肉2斤,洗净,切块,放开水锅中煮3分钟后洗净。原锅洗净,加清水,放羊肉块,大火烧开,撇去沫子,加入白萝卜4两,葱姜适量,黄油1两,烧至酥烂,加盐,味精,青大蒜丝,花椒粉,盛出即可。 炒羊肉丝   原料:羊腿肉300克,京葱250克,鸡蛋1只,素油、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、淀粉、酱、醋、白糖适量。  制法:  1. 京葱去根和边皮,洗净,切成约2寸长的丝。羊肉切成约1.5寸长的丝,用精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。  2.锅内放油约40克,油热,放入羊肉丝,煸炒至松散,放入京葱丝略煸炒,加入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒,略翻炒,用水淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。  原料:  羊肉一斤半,小胡萝卜四根,罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听,芹菜掰两枝儿切段,洋葱半个,盐,糖适量。  做法:  羊肉,胡萝卜,洋葱切核桃块,烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒,下西红柿再炒,加少量水,以没过主料为准,将胡萝卜,芹菜段,盐,糖加入,大火烧开,小火焖烧至汁浓,即可食用。

  • 干煸牛肉丝怎么做?

    干煸牛肉做法:原料:去筋瘦牛肉500克,芹菜200克,豆瓣酱50克,花生油150克,辣椒面3克,花椒面2克,姜丝2克,米醋1克,香油3克,酱油3克,料酒10克,味精2克。 做法: 1、牛肉切6厘米长、2。5毫米细的丝;芹菜剥去筋、丝剖开,切成4厘米长的段。 2、锅烧热,注入花生油,油沸时下牛肉丝煸炒,待水分快干时加入姜丝、豆瓣酱、辣椒油,继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥、油变红时,加入料酒、芹菜、酱油、味精,翻勺几下,淋几滴醋及香油,撒上花椒面即出勺。

  • 手撕牛肉怎么做才最进味?

    1、买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。 2、牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条,放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖Rf半天,放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右,捞出,用清水洗净,略凉干,放入油锅中炸(油温有5成就行,不能太高温)到黄色即可装盘,撒上椒盐、 还要加上孜然粉,一定不要忘哦!!

  • 猪肉是怎么吃的

    煎.炒.炸.蒸。拌。炖都可以的

  • 怎么样做藕夹和牛肉煎包

    【做法】1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。4:一点点加入水拌匀成面浆。5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。6:再入面浆中周身挂上面糊。7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。图8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。【经验与感怀】*藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下! *藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!*碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!

  • 猪肉如何去腥??

    煮时放点葱姜八角

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禽肉

  • 请问:东安子鸡怎么做?

    东安子鸡 配料: 嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克 制作方法:   1、 先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。   2、 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。   3、 用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。   4、 姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。   5、 炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。 注意:   1、 东安县芦洪市出生的鸡,鸡腿小,胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。   2、 煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准。   3、 鸡从脊背一开两半再去骨,去骨时先去身骨再去腿骨,刀一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。   4、 勾芡要少而匀,原料抱汁即可。 风味特点:   1、 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为"东安鸡"流传至今已有1千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。   2、 传说,北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客,席中有"东安鸡"一菜,宾客食后赞不绝口。郭沫若《洪波曲》载:抗日战争时期,唐将军在长沙水陆洲的公馆里,曾设宴招待了他,其间也有东安子鸡这道菜,1972年2月美国总统尼克松访华,毛泽东主席宴请尼克松时,曾用东安鸡等湘菜招待他,尼克松吃得很高兴,边吃边赞赏,回国后,还大肆赞扬"东安鸡"味美可口,久食不厌。   3、 此菜颜色鲜艳,汁芡红亮,咸甜适口,香味浓郁,酸辣兼备,既脆又嫩,有浓而不腻的风格。

  • 鹅怎么做?想知道鹅是怎么做的。谁能给我介绍几种做法?

    潮洲卤水鸭(鹅)简单版 材料: 1。鸭 1只(大概3磅)洗干净 卤水料: 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加点。 蘸料: 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法: 1。将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小) 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油 7。用蘸料的话,风味就更佳了 8。各位慢用! 酸梅鹅,做法具体如下, 材料准备,买只鹅,由于我家里某人比较喜欢吃肥的,所以起码十几二十斤,有肥膏的才喜欢,酸梅酱(口味因人而异了,可以买两饼,就算放不完,其实平时自己拿来吃里面的酸梅也挺好味道的)还有就是大蒜呀,姜呀等大路货的调味料。 步骤: 1。飞水 2。走油,放姜等煎香 3。下酸梅酱等 4。文火纹。 5。上碟 6。动筷子,吃得 甜酸烤鹅 菜 名: 甜酸烤鹅 主 料: 生全鹅2.1斤。 配 料: 川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。 做 法: 将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后,用烹炉烤熟,切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状,将鹅块“穿衣”,即蘸面糊下镬油炸,皮微赤即起,加桔油备蘸。 特 点: 皮酥肉美,细嚼多香。 菠萝拼烧鹅 原  料: 菠萝肉200克、烧鹅200克、蒜茸、白糖、花生油、麻油、芫荽少许。 制  法: 将波萝肉切成厚片共10件,用淡盐水浸泡片刻捞起。烧鹅拆骨,将烧鹅肉切成菠萝片大小的厚件10件。把1件烧鹅间1件菠萝分2行排在长碟上,用芫荽伴边。 烧镬下油,爆香蒜茸,加入烧鹅汁、白糖、麻油拌匀,淋在烧鹅面上即成。 营养成份: 此菜含蛋白质23.3克、脂肪25.2克、碳水化合物12.9克,能产生热量371.6千卡(1553.2千焦耳)。含维生素A 98微克、铁5.6毫克等。 特点: 鲜香味美,酸甜开胃。菠萝有清热解暑,消食止泻的功效。适合少儿食用。

  • KFC新奥尔良烤鸡腿堡好吃吗?

    我最爱吃的就是这个啦.

  • 清炖鸡怎么做啊?是要用清远鸡对吧?

    清补凉炖鸡汤 原料: 1,清补凉配方:(沙参2钱,玉竹2钱,百合2钱,实2钱,枸杞子2钱,淮山片3钱 薏米3钱),这些大超市都能买到,也有配制好的整包的卖 . 2,整鸡一只, 清水适量,食盐,鸡精(根据个人口味而定), 料酒2茶勺,去壳红枣8粒, 做法: 鸡去内脏,除去头爪,洗干净,入沸水中烫一下以去除血水,捞出用冷水冲洗干净,再放入准备好的容器中,加入清水(要末过所有材料多一些),清补凉配方,料酒,红枣. 先用大火煮开后改小火炖2-3小时,最后快炖好后放入盐和鸡精调味就OK了. (再告诉你,如果想汤好喝就最后加调味料,如果想肉入味些就要在中途加调味料). 功效: 清热降火,消暑解乏,去湿,开胃,除痰,健肺,最适合广东现在的这个气候了,如果把鸡改为老鸭,那效果就更好了,因为鸭属凉性食物.

  • 宫保鸡丁怎么做?

    鸡脯肉300克, 花生米50克 干红辣椒20克, 花椒2克, 酱油10克, 醋10克, 白糖15克, 料酒10克, 精盐10克, 味精1克, 姜片2克, 蒜片2克 1.将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 2.用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 3.干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 4.花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 5.锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可

  • 可乐鸡翅如何弄的?可乐鸡翅如何弄的?

    可乐鸡翅 材料: 1.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 另外: 我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的

  • 三黄鸡是什么?

    三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。 随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大,为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后,使肉鸡业生产迅速发展,三黄鸡数量增加,目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:(1)广东地方良种场,俗称土种鸡。(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。(3)以石岐杂鸡为基础经改良,其生长速度较快,俗称“中快型”三黄鸡。(4)以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味,而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了

  • 双冬辣鸡球怎么做?

    双冬辣鸡球 主料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)   辅料:湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量   做法:   1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;   2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;   3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;   4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。   配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错

  • 鸭子如何做好吃?

    橙汁啤酒鸭   主料:净光鸭   辅料:胡萝卜、莴笋   调料:橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油   烹制方法:   1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;   2、坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;   3、取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒 入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分 钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋 上香油即可。   特点:汁味醇厚鲜香   天天提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。 (编辑:赵文来源: )

  • 正宗重庆辣子鸡怎么做?

    材料:子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐 制做方法: 1、把整只子鸡切成小丁。 2、在子鸡丁上洒上生抽,撒上食盐和味精,调好味,放入料酒中浸泡30分钟左右。 3、把色拉油烧热,放入鸡丁炒熟。 4、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。 5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。 特点: 酥香爽脆,回味无穷。 做法大同小异,先用盐和白胡椒粉腌上个把小时,然后过油,其余的都一样。注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

  • 广海鸡怎么做?广海鸡怎么做?

    广海鸡是怎样炼成的我说给你听吧将广海鸡放入高压炉蒸熟加一点味精和盐’,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中,香味。没有味精和盐是没有,黄澄澄的鸡肉和鲜嫩无比的哈哈

  • 在成都梁家巷附近那里有盐局鸡卖?在成都梁家巷附近那里有盐局鸡卖?因我爱吃

    旁边就有个互助路菜市,里面腌卤区就有啊。没去逛过那个地方吗?

  • 鸡扒怎么做

    雞腿肉一件(新鮮或急?鼍? 3. 紅提子8粒 2. 紅酒半杯 4. 蒜頭1粒

  • 请问生炒仔鸡怎么做?

    【主料辅料】 光嫩仔鸡..175 克 白糖.....5 克 麻油....0.5 克 鸡蛋清....1 个 葱花.....5 克 味精....0.5 克 熟笋肉....75 克 湿淀粉...0.5 克 酱油.....15 克 干淀粉....15 克 绍酒.....15 克 肉清汤...300 克 精盐....2.5 克 熟猪油...300 克 [烹制方法] 1.将光仔鸡去内脏洗净,用刀在鸡背部顺长剖成二片,鸡皮朝下平放在砧板上,每片用刀面拍一下,再用刀跟轻轻排斩一下,然后带骨斩成2 厘米见方的小块,放入碗内,加酒5 克、精盐 1.5 克、鸡蛋清、干淀粉抓匀浆好。笋肉切成菱形小块。 2.炒锅上火烧热,经滑锅后,放入熟猪油,烧至五成熟时,下鸡块,用手勺划散,见鸡皮受热收缩时,放入笋块,稍停一会,一起倒入漏勺沥干油。 3.锅里留底油,置旺火上,放入葱花爆出香味,加入绍酒10 克、酱油、精盐1 克、白糖、味精、肉清汤烧开后,用湿淀粉勾芡,随即倒入鸡块、笋块,颠翻几下,加入熟猪油25 克,淋入麻油即成。 [工艺关键] 在鸡肉面上用刀跟轻轻排斩几下,是为了在加热时易熟入味。 [风味特点] 此菜色泽淡红,卤汁紧裹,油滑鲜嫩,味香醇。

  • 阿凡提爱的人----赣州美味鸡是什么?详细点,这东东好像看也没看到呀,怎么成了赣州绝无仅有的美味了?你有责任说服大家!

    呵呵,其实嘛 ,这个问题我也很难回答,因为我自己都没尝过,俗语说得好,没到嘴的东西都是好的嘛. 美味三杯鸡,历史悠久,风味独特,为宁都宴席用菜,如今已进入赣州等大中城市的餐厅,已成为江西名菜。上个世纪80年代初,《中国建设画册》曾刊载它的菜谱,向海外推荐。它的出现,还有一个感人的故事呢。相传很久以前,有一个乞丐,与母亲相依为命。一日,母亲病重,久卧在床,奄奄一息。儿子为了尽孝,出外设法讨来一只母鸡杀来给母亲吃。他把鸡肉装进一只破缸钵,向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后,喂给母亲吃,不料香气四溢,引来隔壁一位官厨,他夹了块一尝,觉得味道很鲜。后来,这位官厨不断改进制作方法,以一杯油、一杯酱油、一杯米酒为调料,并取名为“三杯鸡”。 此菜的用料为一只鸡,植物油、酱油、米酒各一杯,还要放上姜、葱等。制作方法是:将鸡宰剖洗净切块,放入陶钵中,加盐适量拌匀,再放入油、酱油、米酒和姜片3至4片,将葱白放在鸡肉上面。陶钵放在旺火之上,待钵内的汤汁煮沸后,即转文火收汁。期间,应将鸡肉翻动数次,以防烧粘钵底。鸡肉炖烂后,去掉姜、葱,淋上少许麻油即可上桌。此菜以其色泽红润光亮,质地滑软细嫩,原汁醇厚,香味浓郁而闻名。 有机会我一定要去吃.你也去吃吃看,就知道我没说假话..

  • 番茄鸡片怎么做?番茄鸡片怎么做?

    番茄鸡片 主料:生鸡胸肉150克,番茄酱50克。 辅料:荸荠50克,鸡蛋清1个,太白粉15克,精盐2.5克,白糖25克,熟猪油250克(约耗60克),醋10克。 制法:①先将鸡胸肉切成薄片,加精盐(1克)、鸡蛋清、太白粉(10克)调均。 ②荸荠去皮,洗净,切成薄片。 ③锅放炉火上,放入猪油烧至三分热时,放入鸡片,随后用筷子划散,见鸡片变白成形捞出。 ④原锅留油少许,放入工荸荠、清水、精盐、白糖、番茄酱、醋,烧开后将太白粉用水调匀勾芡,倒入鸡片,翻炒均匀即成。 营养:内含蛋白质38.5克,脂肪67.3克,碳水化合物48.9克,钙45.5毫克,磷483.5毫克,铁2.5毫克,尼克酸8.8毫克,维生素A175国际单位,维生素B1:2.5毫克,维生素B2:2.5毫克,尼克酸8.8毫克,维生素C32毫克,能产热914.9千卡。 功能:健脾开胃、消食导滞、益气养血、生精益体、清热化痰,产后食用,既可作为开胃消食佳品,亦可作为补益良食。

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