其他答案

2007-06-15 20:58:49

•   土伏苓、生地和赤小豆可以一起煮汤吗？
  土伏苓和 生地不能一起煮汤
  苦瓜凤梨煲鸡
  　　　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
  　　　　做法：1。 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
    
  　　　　 2。 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
  　　　 3。 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。
    如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
  　　　　 4。 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
  　　　　食效：清热解渴，增强免疫力。
  　　
  苹果银耳瘦肉汤
  　材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
    
  　　做法：1。 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
    
  　 2。 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
  　　3。 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
  　　 4。 加适量盐，即可上桌。
  　　食效：润肺、化痰、美容。
  番茄百合猪肝汤
  　　材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
    
  　　做法：1。 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
  　猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
  　　 2。 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
    
  　 3。 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
  　 4。 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
    
  　　　　食效：补血、润肺、清火。
  枸杞菊花煲排骨
  　　　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
  　　做法：1。将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
  　　 2。将枸杞、菊花用冷水洗净。
    
  　　菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
  　 3。 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
  　 4。 加适量盐，即可。
  　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
     
  　　
  雪耳红枣炖乳鸽
  　主料： 乳鸽   料： 雪耳、红枣 
  　　作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。 
  　　特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
     
  　　
  北杏猪肺汤
  　　【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
  　　【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
  　　【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
  　　【功效】止咳化痰，补肺。
    适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
  　　
  玉竹猪瘦肉汤
  　　[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
  　　[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
    
  　　[适应症]养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
  　　[用法]吃肉喝汤。
  　　
  　　猪肺敛肺汤
  　　[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
    
  　　[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
  　　[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
  　　[用法]佐餐食用。
  蜂蜜鸡蛋汤
  　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
    
  　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
  　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
  　　[用法]顿服，早晚空腹服用。
  　　
  　　胡萝卜红枣汤
  　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。
  　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
    
  　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
  　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。
  　　
  有些是药膳
  　　百合鸡蛋汤
  　　[组成]百合60克，鸡蛋2个。
  　　[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
    
  　　[适应症]适用于肺虚久咳。
  　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
  　　
  沙参百合鸭汤
  　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
  　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
    
  　　[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
  　　[用法]饮汤吃鸭肉。
  　　
  牛百叶萝卜汤
  　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。
  　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
    
  　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
  　　[用法]佐餐食用。 
  　　
  白菜干猪肺汤
  　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
  　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。
    (2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可。
  　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者。症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红。
  　　[用法] 随量饮用
  　　
  菇马蹄鸡脚汤 
  　　冬菇马蹄鸡脚汤香润、可口，具健脾、养阴、开胃、生津的功能，十分之适合日渐干燥、 日渐阴冷的气候下饮用，同时还能辅助治疗平素阴虚，证见多饮，咽干口燥；或热病后，津液不足，胃纳欠佳者；还可用于辅助治疗秋季口鼻干燥、口渴欲饮和脚气病等。
     
  　　【材料】冬菇60克、马蹄10个、鸡脚16只、生姜2～3片。 
  　　冬菇性平、味甘、入脾、胃经，有益胃气、助消化，生津液的功效；素有“蘑菇皇后”和“千菜之王”的美称。现代医学认为其特殊物质“香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力 ，甚至能使已生长的小肿瘤完全消失，还含有各种丰富的酶类，可帮助人体协调新陈代谢。
    鸡脚性平，味甘、咸，能健脾益气，舒筋强骨；马蹄性平、味甘，能清热生津，开胃下食；生姜性温、味辛，功能驱寒、去腥。诸物合用，具有清润益阴，开胃生津之功。 
  　　【烹制】 
  　　　　1。先把鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷水； 
  　　　　2。
    冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切开两半。 
  　　　　3。先把鸡脚、马蹄放进瓦煲内，加入清水1000亳升（约10碗水量），武火煮沸后，改为文火煲1个半小时，然后放入冬菇，再以文火煲半个小时，调入适量花生油和盐便可。 
  　　此量可供2～3人饮用，冬菇、马蹄、鸡脚均可捞起，蘸酱油佐餐用。
     
  　　
  清燥润肺老鸽汤 
  　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 
  　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
  　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
    
  　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 
  清补凉瘦肉汤
  　　【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
  。

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  2007-06-15 20:58:49

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