碳水化合物是指单醣（葡萄糖、果糖）和多醣（蔗糖、淀粉和纤维素）。其食物如主食（米、面、杂粮），糖，薯类、豆类等。 碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人体不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
碳水化合物分几类？ 碳水化合物一般分为三类，即单糖。多糖和双糖、葡萄糖、果糖是最简单的碳水化合物，多存在于水果及蔬菜中，果糖是最甜的糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖是双糖，是由两个单糖分子组成。淀粉是多糖，是糖类的主要来源。谷类、干豆、马铃薯、山药、藕粉、胡萝卜等食物中淀粉含量很高。
还有一种不能被人体消化吸收的叫纤维素。纤维素可刺激胃肠道，有助于消化液及增加肠蠕动，促进食物的消化和排泄。 碳水化合物对人体有哪些作用？ 碳水化合物（糖）是供给机体能量的主要来源，人体为了进行各种活动，维持新陈代谢及生长发育要消耗能量。
如肌肉收缩要消耗机械能，维持体温要消耗热能，大脑活动要消耗热能，合成化合物要消耗化学能等等。这些热能必须靠摄入的食物来保持收支平衡。如膳食供给热量不能保证或满足人体需要，人就要消瘦，无力，随之体重减轻。长期缺乏热能，就要消耗体内的脂肪与蛋白质，引起机体蛋白质缺乏，而长期供给过多的热量，就会使身体发胖，并且可能导致早期动脉硬化。
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答：蛋白质：分解成CO2 + H2O + 尿素 + 能量，也可生成有机胺。 还可转变成其它含氮化合物。 脂肪：水解生成甘油和脂肪酸，甘油 可分解产生能量，也可经糖异...详情>>
