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可以一起磨豆浆?

可以一起磨豆浆?

花生,红枣,核桃,黄豆,可以一起磨豆浆吗

全部答案

  • 可以啊,我家就经常是这样,还加黑芝麻

    可以啊,我家就经常是这样,还加黑芝麻收起

    官***

    2013-12-27 01:36:07

  • 是真的可以额 之前在学校经常这么喝 现在毕业了 半年没喝了。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。

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    二***

    2013-12-26 17:11:44

鲜豆类

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葱蒜类

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野生蔬菜类

薯芋类

  • 马铃薯请问女性多吃马铃薯的好处和坏处

    据《中国药膳》记载:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。 土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实,土豆含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。 人体内若缺乏维生素B1,会引起神经系统、 心脏乃至全身系统的病理变化。近年来我国人民的食物结构有了改变,吃精米、精面的人越来越多,缺乏维生素B1的人也越来越多,因此,多吃土豆, 是一种补充维生素B1的最简便方法。人若缺乏维生素B6,容易引起动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用猴子做试验,证明当食物中一段时间缺乏维生素B6时,猴子会变得行动迟缓、性情暴躁, 并出现血管老化等动脉硬化病变。而土豆中维生素B6 的含量是大米或面包的5~10倍。人体缺乏泛酸时,体内合成的乙酰胆碱就减少,从而使心率加快、血管收缩、血压升高。长期缺乏泛酸,是引起高血压病的重要原因之一。科学家利用小白鼠做实验发现:喂土豆的鼠体内泛酸含量最高,喂精米的最低。多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。 土豆有多种吃法,既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”。目前,世界上有不少国家已把土豆列为主食,还用它来制作点心等小食品。我国也在搞土豆的综合利用,如用土豆加工制成淀粉糖浆,色泽浅淡,可溶性固形物为70%。用它制成的糖果质地优良,符合国家标准,投资少、见效快、经济效益高。 但是,土豆含有一种生物碱是有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,以防不测。此外,发芽的土豆有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火,适当放一点醋会更好。 土豆又叫马铃薯、洋芋艿。土豆入药始载于《本草拾遗》,中医认为其性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便,治脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅。 现在研究证明,土豆对消化不良的治疗和利尿有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用,用生土豆片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤维,有促进胃肠蠕动,有通便和降低胆固醇的作用,可治习惯性便秘。 土豆中含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含16.5%,还有大量木质素等,对人体的营养价值较高,被誉为“第二面包”。值得一提的是,土豆的皮不能食用,含有一种有毒的龙葵素,发了芽的土豆也不能吃。糖尿病病人要少吃土豆。

  • 有谁知道街头卖的烤地瓜(番薯)那个烤炉怎么做的生活被逼无奈,实在活不下去了,想来想去,我这边没有卖烤地瓜的,而且人气非常旺,决定去卖烤地瓜(番薯),不知道那烤炉子怎做的,有知道的能否告诉我一下,(最好是详细点好),谢谢了!!!!

    同上,但不是用炭而是用煤炉。要想赚钱就要这样。煤炉温度不高易控制成本低。地瓜是预先煮熟的,然后才放在用星铁皮作的里面有煤炉的铁皮箱上。把外皮烤干即可。这样地瓜是会重许多的。

  • 芋头怎么煮不黑?芋头怎么煮不黑,并且不出那么多沫子?谢谢~~

    不知你说的芋头是不是冻了,一般的芋头不会在煮后变黑,或者是煮熟后没有及时吃,而发生褐变而至,忌铁器煮制;也可在煮制时加入微量食醋,可防止褐变的发生。

  • 炸土豆片怎么做?炸土豆片怎么做?

    将土豆切片后(我没有顾及表面积,呵呵)用水泡大约10分钟,将淀粉泡去些,否则口感不好。)历干水分。裹上面桨,江油烧热后,撒盐,再放入土豆片,榨汁金黄色就OK拉! 我还知道一种我们这边叫做'西施土豆丝“德菜的做法:土豆切斯,也是要泡10分钟。在油锅中撒入土豆丝 切记 是 撒!用手抓这一点一点撒,否则会糊 。在加入吉士粉 定型 成块 加出后 撒上番茄汁 (不要盐)就 好了 特别好吃 吉士粉店里都有卖的,很便宜。 是我同学告诉我的 她在肯德基 裹浆不要厚了 面桨里可以放些葱花好吃

  • 请问,广式的"芋头扣肉"怎么做?广式的"芋头扣肉"怎么做?

    芋头扣肉 原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料: 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法: 1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。 注:1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性 梅菜芋头扣肉 将刮净的带皮五花肉切成5-7厘米见方的大块, 加水煮半小时後捞出,抹干水分和油,用叉子在肉皮上扎出许多孔,趁热在肉皮上抹老抽, 下油锅炸至金黄色,取出切成约7毫米的片, 将芋头也洗净,削皮,切成和肉差不多大小的块,下油锅稍炸。 然後将肉和芋头相间码在碗 ,肉皮向下,上面码上垫底的梅菜 (要事先泡好,洗净沙子,挤干水分), 倒入用酱油,葱,姜,糖,料酒,南乳,八角及一点汤兑成的汁。 上笼蒸1小时左右,熟後除去汤,倒扣在碗中,将汤汁勾薄芡,浇在扣肉上即可。 肉皮一定要扎许多小孔,越密越好,这样炸出来的肉皮才会够酥。 老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。 选择梅菜垫底,吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用,一定要用南乳,味道才够浓。 芋头扣肉 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。 煮肉的同时将大芋头去皮,切成两半,再切成约半厘米左右厚的半圆形块。芋头上的粘液会使手发痒,可以戴上手套。真的痒了就醋抹一抹,靠近火烤一下好可解痒。 2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。 继续将油烧热,分批将芋头块下锅炸,炸到芋头的边上出现焦黄可捞出。芋头一定要炸过,上锅蒸才会软烂。 3、把整块肉肉皮朝下放入茶水(绿茶红茶都可以,一盆热水放一小抓,泡出色后沥掉茶叶晾凉)中浸泡(这样泡出来的扣肉不会太腻),泡到表皮软软的取出沥干水份。 4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,一件五花肉一块芋头(圆的朝下)相间在碗里排好。 5、梅菜洗净,切碎。烧热锅头,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。 6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头以上,到肉和芋头全变软可取出。 7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成! 小注: 1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅(话梅亦可,要甜的)三个,有一点酸酸辣辣的很开胃,还解腻。 2、芋头扣肉做好了要隔顿再吃,比较入味。假如急着当餐吃的话,可以把切好的肉块放入调味汁里煮,当然水要加得比较多,调味料也要放很多(但不要太咸),一边煮一边收汁,然后再装碗倒扣即可。 芋头扣肉 〔主料辅料〕 猪五花肉……600克 味精……………2克 大芋头………400克 茴香籽…………2克 萝卜丝酢………40克 花椒……………5粒 饴糖……………15克 熟猪油………1000克 白糖……………10克(约耗60克) 精盐……………12克 〔烹制方法〕 1.芋头削去外皮,洗净,切成5厘米长、3厘米宽,4厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色。猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液。炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4毫米的厚片。 2.取扣碗1只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中。均匀地撒上白糖、盐、味精。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽,盖在肉和芋头上。将扣碗入笼,用旺火蒸3小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。 〔工艺关键〕 1.萝卜丝酢:取鲜萝卜用特制工具椎成丝,晒干,用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味,装入陶罐压实腌制而成。成品丝细均匀,润而不潮,鲜香脆嫩。 2.饴糖溶液:即15克饴糖兑25克热水。 荔浦扣肉 原料 : 主料:五花肉500克,净芋头350克 调料:花椒2.5克, 八角末0.5克,豆腐乳15克,老抽50克,白糖15克, 料酒5克,淀粉5克,蒜茸2.5克,清汤15克,花生油750克 做法:(1)把芋头切成长方形,用滚油炸透。 (2)五花肉刮洗干净,下水锅煮七成熟捞出抹上老抽。将肉下入热油锅中炸呈红色捞出,切成长方形片。 (3)将蒜茸,豆腐乳,花椒,八角末,老抽,糖和切好的熟肉拌匀。尔后将一片肉和一片芋头相夹起来排放在扣碗内(肉皮朝下)上笼蒸至熟烂。 (4)将蒸好的扣肉下笼倒出原汁,扣在盘中,原汤回锅加清汤,老抽勾淀粉薄芡,浇在盘上。 特点:肥而不腻,肉烂醇香

  • 咖喱土豆怎么做?咖喱土豆怎么做?

    楼上那位学者同志讲得很专业,其实很简单,现在超市中有卖伊能静代言的百梦多咖喱就可以了,锅中放油,把切成块儿的土豆放油锅中炒一下,加水,喜欢的话也可以放些洋葱,然后适量清水,最好是高汤,那样味道会比较好,当土豆快煮好时,把咖喱块放入,熄火,等咖喱溶化后,开火收汁,就可以了。很简单,既经济又美味,我一般喜欢在里面放些鸡腿肉,那样做出来比较香。

  • 长芽的红薯能吃吗?知道长芽的土豆不能吃,那红薯呢?吃了会中毒吗?

    不可以吃。像马铃薯这样的食品,当它发芽的时候,在芽的周围部位会产生毒素。最好在食用前将长芽的地方(包括周围2-3厘米处)挖掉。

  • 煎土豆饼怎么做?煎土豆饼怎么做?

    1.先把土豆在水中煮熟,剥去皮. 2.把土豆压成泥.称为土豆泥. 3.把葱切成细末. 4.土豆泥中加入面粉(约1:1的比例),再加入少量的葱末和盐,味精等调味品,搅匀.然后作成小圆饼,不要太厚也不要太薄. 5.把平底锅加热,倒入少量的油,油热后放入做好的土豆饼,火不要太大,直到正反面都成金黄色,就成了,可以出锅.如果锅大,而土豆饼又较小,那么一次可以烙好几个,很方便的.当然是很好吃的.

  • 哪些食品适合烧烤哪些食品适合烧烤?土豆怎么烤?切成条还是片?要不要去皮?

    烧烤是历史悠久的烹饪方式,据说有了火就有了烧烤。在古代,人们把猎物放到篝火之上烤熟,此法不用锅不用灶,在游牧民族一直沿用。   如今,烧烤作为一项户外活动也越来越普及。可面对这些看似简单的工具,要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱,又让大家吃好则并非宜事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项,烧烤前也有许多要准备的,下面就让我们看看:   烧烤进行前   除了需要准备烧烤的食物以外,还应该准备足够的调料与烧烤用具。一般,烧烤时炉子放置应选择较平整的地方(传化大地烧烤区设置了专用的烧烤台),木炭和机制碳的点燃并非易事,可以将碳堆成堆加助燃剂,碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许,最好点燃篝火,将碳放入火中,待碳完全燃烧后再取出,放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀,才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤,先把网烤一下,待碳全红,才开始烤。   烧烤进行时   烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动,防止烤糊。放生食时要注意和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。   肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡一样。烤鱼时最好选用鱼夹。除了烤之外,你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围,盖上盖子就可以焖了,大块的食品,还有蔬菜等都适合焖制,但要掌握好时间。   不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片,胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。   了解了这些,还要做的就只剩一件事了:找个合适的天气,约上朋友,带上你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大长,体验到烧烤的真正乐趣。赶快行动吧

  • 海珠哪里的潮菜平靓又正宗?试问海珠区,最好中大附近,有哪家潮菜馆好推荐?抵吃且味道正宗的?有这些菜吗?蚝仔烙反沙芋头椒盐茶树菇...

    下渡村西约一街,位于中大小北门右侧的这家“中大美食阁”,符合你的要求。非常符合。潮州菜,潮州大厨,价格便宜。

  • 土豆有什么营养?土豆有什么营养?

    首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的"心腹之患"。其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。     在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌。     按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高,使美国营养学家断言:"每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有"酒足饭饱"之感。   但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

  • 经常吃土豆炖肉,这样吃好吗?经常吃土豆炖肉,这样吃好吗?

    您好! 由于消化时,土豆和炖肉是在不同酸浓度下进行的,所以对胃的压力很大,如果吃的较多,很容易犯胃酸的。 而且吃完千万不要喝水,非常影响消化和吸收。 当然如果吃的很习惯了,就不感觉了。但年老的人需要特别注意。 好运!

  • 土豆生芽后有毒不能吃,请问土豆放置一段时间皮变绿有毒吗?土豆怎样保存?土豆生芽后有毒不能吃,请问土豆放置一段时间皮变绿有毒吗?土豆怎样保存?久放也会产生毒素吗?

     土豆:发芽变绿有剧毒 。千万不要吃发芽的土豆,即使吃也要把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,在清水里泡两小时以上。而且,这样的土豆在烹调时尽量别爆炒或凉拌。

  • 怎么做拔丝土豆

    土豆500克,白糖150克,鸡蛋1个,湿淀粉50克;面粉25克,甜桂花酱3克,花生油1000克(约耗50克)。 1、将土豆去皮,切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉,再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上,倒人花生油,烧至七成热,把土豆块一一放入,炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克,用微火烧至五成热,放人白糖,用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时,迅速倒入炸好的土豆,加入桂花酱,随即把炒锅端离火眼,颠翻几下,使糖汁均匀地挂在土豆上,盛入盘内即成。 特点: 色泽金黄,拔丝细长,外脆酥香。 关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候,炒糖汁时,油温掌握在五至七成热,火力过低糖不成丝,火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷,当糖汁搅炒成丝时,立即放入炸好的土豆,连续颠翻几下,使其粘上糖汁即可出锅。

  • 世界马铃薯产量

    世界马铃薯的面积一直保持在3亿亩左右,马铃薯的亩产500kg—1000kg,马铃薯产量为1500亿KG----3000亿KG.

  • 麻辣烫土豆粉技术哪里教?我想学习麻辣烫、土豆粉技术?谁知道哪里能学到,请告诉我,谢谢!

    比较麻烦,先将土豆切成片,晒成干,磨成面,再用开水冲成浆湖,用带眼的箅子滤成粉条,下面用凉水冷却。 麻辣烫的底汤配料!!! (zt) 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟,牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝:麻辣烫中堪称极品的是鸭舌,牛华人俗称“飞机”,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍! 牛华麻辣烫一般分红白签:每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜,五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元,连带酒水,就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘,夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷,老少咸宜。 近年来,牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位,而且还走出四川,为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序: 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)?菜郑俜湃虢住⒒ń烦聪愫罅⒓聪孪侍馈T俜湃媵┤椎亩刽⒀邢傅谋恰⑴S汀Ⅴ苍阒⒘暇啤⒕巍⒑贩邸⒏衫苯贰⒉莨茸袅稀0究蟠蛉ヅ菽闯陕彼? 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),菜籽油250克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺 炒料火侯很关键: 1、热锅下油,油熟后将干辣椒和花椒略过油(即关火)捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒,待白糖融化起泡时(炒的过程中可视情况开一点小火,注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒) 注意事项: 1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫,给你讲一种我自创的吧,我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料: 鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法: 1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分 2、锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐 3、炒香后加入水煮,放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精,开后即可涮啦! 4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不喜辣就要锅里的汤,拌好,就开动啦! 5》麻竦烫锅底 配方: 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法: 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可----5锅底料--平均8元钱。

  • 请问,芋头怎么做好吃?请问,芋头怎么做好吃?

    洗净、带皮煮烂、剥皮蘸料吃最好。 “料”可根据自己的口味选择,酸、甜、苦、辣、麻,随心所欲。

  • 制作豆腐卤原材料是芋头吗请简单点回答

    制作豆腐卤原材料不是芋头.是黄豆

  • 如何能使炸土豆条外焦里嫩就像饭店里的干煸土豆条?或者KFC的属条哪种,外面硬硬的?

    将土豆切均匀组条 放入清水中泡洗(洗出多余的淀粉 保证口感) 将泡洗好的土豆条捞出沥干水分 将薯条沾满干淀粉或者炸鸡粉 热锅凉油 油要宽(色拉油炸出来颜色淡些 大豆油金黄色比较明显)油要烧热七到八成热(油由中心向四周翻动 但不要等油冒烟) 将处理好的土豆条下锅 有漏勺最好 可以将土豆条摇散 这样可以均匀受热炸透 待薯条表面成金黄色即捞出 不要时间过久否则会炸黑 影响效果 捞出后最好有吸油纸吸出多于油份。

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