我给你录入吧，摘自1983年版的《冷菜制作》： 1、土豆去皮，切成比火柴梗还细的丝，放水中轻轻淘洗，去粉质，捞起晾干。 2、锅放在旺火上，放入芝麻油（有人说放香油更好吃，个人感觉是否太浪费了），烧到六成热，将土豆丝分多次下锅，炸至微微发黄时捞起沥油，待炸完后，趁热拌上盐和味精即成。 我个人在外吃过的是拌白糖的，后来我自己在家做过两次，味道很好，儿子特别爱吃，就是切丝的工作太麻烦，要求很高，费时间，如果你有什么切丝的高招，别忘记了教我。（我是用擦子）
主 料： 南瓜，芋头 配 料： 白糖 做 法： 先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢火煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。 把潮州本土出产的优质芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥；炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢火翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。 名家点评： 潮州地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中，最为闻名且历史最为悠久的，应该是“南瓜芋泥”了。 关于潮州甜芋泥，在潮州地区还有一段广为传闻的笑话呢。据说在鸦片战争前夕，英美等国驻广州的领事宴请林则徐，席间有一道西餐的冰激凌，外国人以为林则徐不知冰激凌为何物，一定不懂得如何吃法，想在席间出林则徐的洋相，谁知林则徐却应付自如。几天后林则徐回请这几位洋人，几道凉菜上后，跟着上了一道潮州甜芋泥。这道潮州芋泥，外看不冒烟，里面却热得滚烫。外国人以为也是凉菜，舀了一汤匙直往嘴里送，把嘴巴烫得冒血泡。 是这个吧?好吃么?好吃的话,我也做做~
早上吃最好了.番薯不仅营养丰富,还可以润肠通便.每天吃番薯还可以抗癌防癌.延年益寿呢!如果你的肠胃很好可以三餐都吃,我就是三餐都吃,怎么吃都吃不烦的.
配料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎 操作: 土豆泥胚子的做法： （1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。 （2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。 （3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。 鸡汁土豆泥 （1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。 （2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 （3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。 肉酱土豆泥 （1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。 （2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。 （3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。 （4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。 香葱土豆泥 （1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。 （2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。 ·营养价值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减肥。。
原料： 小土豆4个、牛奶1/2杯 辅料： A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 做法： 1、小土豆对切后煮熟。 2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。 4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。 Tips： 在大型菜市场和超市中，都可以买到进口的小土豆，有白皮、红皮等，可依个人喜爱选择；小土豆连皮吃口感较佳。
楼上说的够经典了，你可以学一学，我最近和朋友一起学用黄瓜丝、酸菜丝、干辣椒丝等炒土豆丝都很好吃，还有如果你觉得干炒易干锅，也可以先用热水将土豆丝先焯一下再炒，形状完整，很有咬头。
将鲜土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后，将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出，放置在室外自然晾晒或采用其他设备烘干，包装即制成土豆片干。该方法还可以将加工成型的土豆片干经干炸、炖汤、焖炒等方法食用。经该方法加工的土豆片干不仅可保持土豆本身的香味，可长期存放，常温下可保存24个月以上，而且食用方便，食用时可保持不糊、不烂、味道鲜美。
所谓东北大拉皮就是鲜粉皮，口感细嫩滑爽。是各种淀粉制成的半成品，方法举例如下： 绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉，也可用其他的淀粉，不可全部用土豆淀粉制大拉皮，成品有涩味，口感不好。 按1份淀粉，4份或5份水的量，加盐适量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水始终保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子（铜质的较好）中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 PS:做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
咖喱土豆;土豆500克.洋葱50克.蒜茸3粒.姜米3克.白酒8克.汤500克.香叶2片.咖喱粉6克.油咖喱10克.黄姜粉2克辣椒油30克.椰浆20克.三花淡奶20克盐5克味精10克.白糖4克.鸡粉4克.制作;;土豆去皮切块轻轻拉下油.捞出控干油.油温在150度为好.另起锅下点油.投入蒜茸姜米咖喱粉.黄姜粉.油咖喱爆香.沾酒加入汤.土豆.香叶.调下盐.味精.白糖.鸡粉.小火闷八分钟.最后加入辣椒油.椰浆和三花淡奶.煮匀即可...........
山药土豆汤 主 料： 山药30克，土豆30克，黑豆30克，鸡血藤50克，牛膝10克。 做 法： 先将鸡血藤、牛膝煎水1小时后，去渣，加入山药、土豆、黑豆煮至熟烂，加入红糖适量服用。 药用价值： 主要治疗闭经肝肾不足型：月经超龄、或初潮较迟、量少色淡红，伴有晕耳鸣、腰酸膝软、潮热汗出、五心烦热，舌质红，苔少，脉细弦。
1、准备芋头。芋头去皮切块后蒸熟，再下油镬炸一下。因为蒸熟过的芋头，不用炸太久，表面有点硬就行了。起镬侯用。 2、准备糖浆。镬里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用镬铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了。同时可以下点切碎的香菜放进去。(注意：从一开始煮到够火侯，炉火不能停) 3、反沙。糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把准备好的芋头倒时糖浆中，用镬铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜。
开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 原版土豆泥就做好了 特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 原版土豆泥就做好了 特点是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 二、两吃土豆泥 1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2． 取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。 3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 炒土豆泥 1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。 2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。 3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 微波做的土豆泥 土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。 火腿土豆泥 1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮、切碎。 3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 土豆鱼（其实还是酱汁不同吧） 新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。 摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。 味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。 农村土豆泥 把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉 大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精 可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 奶油土豆泥 把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。 还有个据说是KFC的土豆泥做法 原料： 1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。 2． 淡奶油 3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的） 4． 盐和胡椒粉 制作方法： 1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。 2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。 4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~ 鸡汁土豆泥的做法 配 料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操 作： 第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。 第二步：放入清在高压锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀。 第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。 第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。 注： 1）关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉，加牛奶、黄油等直接来调。 2）关于鸡汁，自己熬当然好，也可用买的鸡汤罐头代替。 煎土豆泥的做法 开始是电饭锅做饭的时候，我们把土豆洗干净去皮,也放进去, 等饭好了，基本土豆也是熟透了,然后土豆拿出来，在一个大碗里面,把土豆压成泥状, 然后在锅里放一点点油,然后把土豆泥,放在锅里面,中火,慢慢煎熬,然后所谓翻下，要求就是把土豆煎成金黄色的 纯粹土豆自己的味道，大概这样20分钟，会闻到土豆自己很香的味道 最后放点盐和鸡精,可以稍微加点老酒,让盐和鸡精融化,可以加点葱花,不过加不加多没关系 原版土豆泥就做好了 特点：是最原始的味道,土豆煎之后,有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道 做的时候，容易煎散了，如果手艺好，散开是没关系的，就是样子不好看，味道还是一样的，如果真的要一块一块的，需要油多，味道反而不好吃了．要想做的好吃，就要很注意,油要少,很少一点就可以了，不放油也可以如果是不沾锅．也可放葱花，用猪油也可以． 奶香型土豆泥的做法 土豆泥做好后，然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀 ）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。 土豆泥沙拉的做法 准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。 .倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。 想想还是做点什么……把皮去了，切成2cm左右的小块，放在水里 十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了 沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……：） 喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便 土豆泥的做法 一向以为自己厨艺太差，但是昨天做的土豆泥得到了大家的好评，也来秀一下，嘻嘻 原料：土豆，青豆，玉米，牛奶，橄榄油 第一步，土豆削皮切块（块不必太小，也不要太大，否则煮的时间太长）放在锅里煮，多煮一会，偶是放在高压锅里煮的，大概煮了10分钟；接着煮青豆和玉米留用 第二步，将煮好的土豆捞出，用勺子捣烂，加入适量牛奶搅拌，再加入少量橄榄油搅拌，其间加入少量食盐。 第三步，锅内倒油，倒入煮好的青豆和玉米，加盐煸炒，待入味后将拌好的土豆泥倒入翻炒，搅拌均匀后即可出锅 鸡汁土豆泥的做法 原料： 土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。 做法： 1、中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。 2、放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（我用的玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。[美食中国] 3、把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。 4、小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。 注： 1、取一点淀粉加水搅匀，即是水淀粉，喜欢薄芡的话，就少放点淀粉，喜欢厚芡的话，就多放点淀粉。 2、关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用土豆自己来做。我个人觉得，还是自己用土豆现做的更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒的时候，才用土豆泥粉。 3、关于鸡汁，自己熬当然好，不过，我嫌麻烦，就用买的鸡汤罐头了。 肉末土豆泥 首先，将土豆整个（带皮）洗净，放入水锅中煮熟后拨皮，在大碗里捣成泥。（可以早晨醒来就开始煮，然后睡个回笼觉，土豆就熟了） 然后，兑一点盐水（有高汤更好），如果喜欢有颜色，可以在水中兑入极少量酱油上色。水和土豆泥搅和均匀，加入蒜粉，葱末，辣椒粉等等（按个人口味）（1-2分钟） 接下来，锅烧热，放少量油，油热后放入土豆泥，翻炒（1-2分钟）。 跟着，锅洗净，烧热，放油，放入肉末翻炒，加入甜面酱、葱、姜、蒜末，煸出香味，再加入盐、酱油、味精、料酒等调好口味，勾芡后淋在刚才做好的土豆泥上（2-3分钟）。 注意事项：土豆一定要充分煮透，否则不容易捣烂成泥。 耗时短，方法简单，既营养又好吃，就是土豆吃多了容易长胖，呵呵 肯德基土豆泥的做法 2006-12-12 13:16:00 大中小 本人也算一个美食爱好者，自己爱吃也就爱做，常常会搜一些美食，下面是转的别人的土豆泥。 1、土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。 2、牛奶和黄油 3、烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。 4、盐和胡椒粉（最好用黑胡椒粉） PS：其实一般我自己在家做的没这么复杂，而且我会用猪油代替黄油。这种方法没做过，有时间试验一下。 作法： 首先烧一小锅水，在水烧开的中间时间里，我们把土豆削皮切成小块．等水烧开以后，在开水里加一点盐，把土豆块放到开水中用中火煮到软透，然后沥干水分放入大碗或汤锅里。接下来加少许的黑胡椒粉。还有加牛奶（可先加一点儿，一边搅拌一边加，直到感觉不是很干就加好了〕。然后我们把一小块黄油融化，把黄油加进来（如果怕胆固醇高，可用MARGARINE（人造黄油）代替。加多少跟据个人的喜好。多一点香一些。一般4，5个中型土豆（像我们的拳头大小）加1/2 cup黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。人工搅也行，搅到土豆完全成泥状就行了。 吃土豆泥一定要浇肉汁才好吃。超市里有卖GRAVYMIX。家里面做肉的时候都会留有汤汁，把汤汁加盐勾浓芡，就是自制GRAVY。最后不停地搅拌，直到土豆泥和肉汁溶为一体。如果喜欢蔬菜，可以加短短的胡萝卜丝和豌豆在里面，就像肯德鸡里面的鸡汁土豆泥一样好吃！喜欢，就做一个吧：）在寒冷的冬季里给家人和心爱的另一半一份暖暖的小惊喜！
芋头 芋头(Colocasia esculenta) ,多处生草本。地下有肉质的球茎，呈园，卵园或椭园形。用球茎繁殖。芋头，别名芋艿，为天南星科植物芋的块茎。 俗名 芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。 【按语】芋头的主要成分是淀粉，此外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、维生素B2较多，维生素A原和维生素c较少，属于一种碱性食品。 荔浦芋头: 荔浦县城位于桂林市的西南方，荔浦芋头是荔浦的名特产,因其味香甜可口，口感特别酥滑而远近闻名,历代都作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。 近年来播出的电视连续剧《宰相刘锣锅》中描述的场景就是这个地方，因此荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 桂林荔浦扣肉: 扣肉者，首先自然要准备一块肉，放入适量的盐，糖，白酒（如有用三花酒）腌制一两天，并在其周围抹上蜂蜜，再炖煮20分钟，待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小，然后放入油锅油榨十几分钟，待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。 等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。上桌前，可在盘子周围用些西红柿片做点缀，或是在扣肉上撒些葱末，这样扣肉就做好了。 这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。 泥鳅芋头汤: 此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，蒜苗青绿，泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。尝一口，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷。 此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您喜欢，不妨做一回。 主推：芋泥西米露 原料： 芋头400克、西谷米150克 辅料： 白砂糖1杯、椰浆1罐 做法： 1. 芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。 2. 西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。 3. 清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。 芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。 煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。 提示： 1.切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。 2.削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，要解决这个问题，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。 芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。 蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。( ※ 芋头 ※ (100克该食物所含营养成份如下) 名 称 数 量 热 量 79千卡 三 大 营 养 素 名 称 数 量 名 称 数 量 蛋 白 质 2.2克 脂 肪 0.2克 碳水化合物 17.1克 胆 固 醇 膳 食 维 素 名 称 数 量 名 称 数 量 胆 固 醇 膳食纤维 1克 主 要 维 生 素 与 微 量 元 素 名 称 数 量 名 称 数 量 维生素A 27微克 胡萝卜素 160微克 维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.05毫克 维 生 素 C 6毫克 维生素E 0.45毫克 烟 酸 0.7毫克 钙 36毫克 铁 1毫克 锌 0.49毫克 镁 铜 磷 55毫克 钠 33.1毫克 硒 1.45微克 芋头的一百种吃法 进入金秋，芋头大行其道，正是人们大饱口福之时。市面上不少餐饮行家都引入了各种芋头，在当造之时大搞芋头菜式，不时不食，芋头粉甜滑软酥糯，广大食客有口福了。 传说在古代，每年到了秋季就有吃芋头的习俗，相传是因为芋头生长出来有大有小， 母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋头。另外，芋头在每年的农历8月开始，收成的品种最为粉甜，直到翌年五月的这段时间里，是吃芋头的最佳时间。 芋头吃法上百种 芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜；广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。 芋头营养丰富 芋头的种植起源于印度和马来西亚，中国是种植芋头最多的国家。芋头既是食料又是菜肴的原料，它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛；花可治疗痔疮等病症。 荔浦宇香松酥称霸 荔浦芋，是广西名优特产蔬菜品种。因剖开芋肉有紫色槟榔花纹，故又名槟榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多种维生素，肉质软粉、酥松，味芬芳而在国内外久享盛誉。 荔浦芋的品质上乘，曾一度成为市内各大酒楼争相进店的原材料。它可作佳肴，也可作名点。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋头糕”、“荔浦芋头粽”、“荔浦扣肉罐头”、“香酥芋虾”、“荔芋蜜饯”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋头加工出来的佳肴不但松绵甘甜，味香浓烈，而且营养丰富，自然风味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗净，用干纱布抹干，切成同猪肉大小厚薄一致的芋块，把荔浦芋再置于油炸锅中炸至金黄色时捞起，反油沥尽后，一块芋块一片猪肉夹将起来，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些调料，放入二三片蒜白，便送入蒸笼蒸制，一小时后，取出拣去标白，倒扣在一个较浅的白瓷碟上即可上席，出来的芋头酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈。 如黄埔开发区的东联山庄，各式芋头菜近日登场，尤以荔浦芋焖鹅等大受欢迎。自驾车可在广园快速开发区北村收费站萝岗货场出口寻觅该农庄。食芋头享农家乐，还可以钓鱼游玩。 乐昌炮弹芋头成新宠 随着荔浦芋被大量开发，市场上的需求更剧烈，一些品质更好的芋头产品便陆续登场了。来自韶关乐昌的炮弹芋头因其个头超大、芋肉香粉、品质稳定的特点，渐渐成为新宠，在市内有做芋头菜式的食肆都能看见它的身影。 东晓南路五凤乡附近的“顺景”酒家，用炮弹芋头研发出十道芋头菜，款款美味，听名字就想吃：炮弹芋头蚬肉水瓜煲(20元／例)、脆皮炮弹芋头(20元／例)、炮弹芋头炒腊鸭(25元／例)、反沙炮弹芋头(23元／例)、清蒸炮弹芋头(18元／例)、炮弹芋头蒸银鱼干(23元／例)、腊味蒸炮弹芋头(23元／例)、炮弹芋头扣肉(28元／例)、炮弹芋头焖鸭(28元／例)、炮弹芋头焖土猪肉(23元／例)。据悉，这种炮弹芋头，一个足有10斤，用一个芋头也可以做出上面的十道菜，不少客人来店里试过后，还要打包一个新鲜的炮弹芋头回家自己慢慢炮制。 据介绍，炮弹芋头在挑选的时候一般越重越靓，但新鲜的芋头由于水份过多也不宜马上食用，放置一个星期待水分挥发则品质更佳。制作时，芋头洗干净切好并用料头爆香再进行焖炒的步骤。若是制作反沙芋头，炸熟推糖浆的时候尤其考验师傅的手艺，时间太长会变焦，时间太短不反沙。而芋蓉包则是把芋头蒸熟后用机器搞烂，加味做馅，同样大受欢迎。
要先?⑵は?Q，再煮熟就可以吃，只是難以下口，不好吃。
材料: 排骨 豆角 土豆 葱 姜 调料: 盐 酱油 白糖 鸡精或鸡粉 料酒 蚝油(有无均可) 做法: 1.将豆角择好洗净,土豆削皮洗净切块,葱姜切片,锅中放入水把排骨到入,水烧开沸腾为止,这样可以去除腥味,将排骨捞出用冷水冲掉上面的沫子. 2.锅里放入油适量,烧至六成热将葱姜放入炒出香味. 3.将排骨放入翻炒,然后放入料酒,酱油,白糖,蚝油,炒大约5分钟左右放入豆角和土豆翻炒几下,放入盐,鸡粉(如果是鸡精最好出锅是再放),炒匀,如愿意吃辣的可放点干辣椒.然后到入半锅水与菜一平就可以,不用没过.盖好盖大火炖到汤汁收到锅底为止,不要收干,出锅. 调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选） 原料：排骨、豆角、土豆、高汤（可选） 步骤： 一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。 二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。 三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。 看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。 继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。 说明： 一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。 二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。 三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。 四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。 五，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。 难点：没有难点。只是可能稍微麻烦一些。 菜名：排骨炖土豆豆角（排骨炖豆角、排骨烩菜、酱炖芸土排） 菜系：东北菜/炖菜 主要做法：炖 常炖排骨豆角土豆 主料：排骨、豆角、土豆；辅料：葱、姜、花椒、大料、盐糖等适量 1、锅烧水，水开放入排骨焯一下，去肉沫 2、焯好排骨出锅备用，将锅刷净靠干，倒入少量豆油。等油温高了后放入两匙白糖，把糖熬到发红并冒泡。我喜欢用熬糖的方法给菜上色，一般能不用酱油就尽量不用。 3、糖熬好倒入排骨翻炒上色，再把切好的葱姜也放进去一并翻炒出香 4、倒入热水（冷水会把肉激的过死，肉就不好吃啦），水量以没过排骨为宜。这个时候开始放调料如花椒大料和盐，最初做菜不懂得掌握调料的用量就少放，尝尝再添，偶一直用这种方法哈哈 5、小火炖20分钟左右，把豆角放进来 6、豆角变色变软的时候再把切好的土豆块也倒进来 7、小火再炖个10分钟左右就差不多了，如果这个时候汤还多的话就开大火收汤，边收边翻免得粘锅。汤收的没多少的时候就可以关火起锅啦～
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。 如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。 如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 另外介绍大蒜的营养价值： 大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
大蒜生产中的常见问题及防止措施 一、种性退化 目前，大蒜生产中存在严重的种性退化现象， 其表现为：植株日趋矮小，假茎变细，叶色变淡、变小，小瓣蒜和独头蒜增多， 提早枯黄植株增多，产量降低等。 造成种性退化的原因主要有三方面：一是大蒜用蒜瓣进行无性繁殖，不经过有性世代，这是种性退化的主要原因；二是在生产中，如土壤贫瘠、缺乏有机肥料，土壤理化性状不良、缺少水肥、 高度密植、采薹过迟、茎叶损伤、选种不严或不当的栽培管理， 均会引起大蒜种性退化；三是病霉病，大蒜体内普遍存在病霉，当病毒积累到一定程度后， 种性就明显退化。在华北及南方地区，大蒜鳞茎膨大期时正值高温干燥气候，极有利于病毒的传播与流行。因此， 病毒导致的大蒜种性退化现象十分严重，而在高纬度地区则稍差一些。 为了防止大蒜的种性退化现象，应十分注重选种和留种工作。 大蒜选种，应从田间管理开始，在栽培中，应做到选择良好的地块， 挑良好的蒜种，适期播种，合理密植，培育壮苗，加强肥水，适时收薹收蒜， 妥善保存。大蒜收获时应从田间开始选种，首先选叶片落黄正常、 无病虫害表现的植株，再从中选头大而圆，底平无贼瓣、无损伤、大小均匀、皮色、 肉色和分瓣数符合本品种特性的蒜头，单晒、单辫和单收藏。 播种前剔出受冻、受热、受伤、发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头。如用以上措施， 年年进行选种，建立种子田，则可提高种性。 但目前要根本解决大蒜种性退化现象，还应从茎尖脱霉组织培养入手，使这一技术能在生产中开发应用。 二、面包蒜 大蒜收获后，经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水成为膜状， 整个鳞茎用手捏时感觉松软，似捏面包，群众形象地称之为“面包蒜”。 它既无商品价值，又无食用价值，因而严重影响大蒜的产量， 给生产者带来巨大的经济损失。 面包蒜是由于大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣的畸形鳞茎，基肥中氮、磷和钾配比不合理，尤其是钾肥过少， 磷肥相对过多及追施氮肥时期过早、量过大是形成面包蒜的主要原因。 防止面包蒜的措施是重视使用钾肥、氮、磷、钾配比合理及适期、 适量追施氮肥。 三、独头蒜 独头蒜是大蒜不分化鳞瓣、不抽花茎、每头仅一瓣的现象。 独头蒜产量低、无蒜薹。其发生的原因有两个：一是春播时间过晚， 不能满足抽薹对低温的需要，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化， 其结果不仅不抽薹，也不能形成侧芽，而在长日照和温暖的气候来临时， 外层叶鞘中的营养内移，贮于顶芽的最内层鳞片之中， 使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，而形成独头蒜；二是种蒜瓣太小、土壤贫瘠、密度过大、叶数太少、 肥水不足等均会导致独头蒜的产生。 防止独头蒜的措施是春季要适当早括，种蒜瓣不要太小， 注意肥水管理。 四、散头 正常蒜头的数个鳞芽上尖均紧贴蒜中轴，如果鳞芽尖向外开放， 蒜瓣分裂，外皮裂开，这种现象称为散头，影响商品价值。 散头发生的原因是收获过迟，或覆土过浅，蒜头外露，风吹日晒所致。 防止大蒜散头的措施是适时收获，一般在蒜薹收获后20天左右， 叶片枯萎，假茎松散，为蒜头收获适用；此外，要覆土适当。 五、跳蒜 大蒜播种后，蒜母被顶出地面，常因干旱而死的现象，称为跳蒜， 跳蒜发生的原因是栽培的耕翻过浅，致使大蒜发根时，成束、 立着长的蒜根把蒜母顶出地面而造成的。跳蒜会造成死苗、断垄，影响产量。 防止跳蒜的措施是耕地要深，播种时土壤水分要充足，播种覆土稍厚，播种后土壤要上实下虚。一旦发生跳根现象应立即浇水， 把蒜母重新栽入土中。 原作者：不详 来 源：不详 共有42位读者阅读过此文
你所说的应该是北方的“腊八蒜”吧，泡好后是绿色的。 把大蒜剥皮（表面有疤的不要），放到一个大玻璃瓶里，倒上醋，放到冰箱里，蒜瓣变绿即可食用。
比较酥软的葱花饼做法: 馅：将适量的葱花和猪油，盐少许，胡椒拌和成团。 发好的面,用擀面杖擀开，均匀地铺上一层馅，然后卷起来，切段，拉长扭转按扁。在锅里刷一层油小火烙黄两面，放到烤盘上，325度烤十来分钟即可。
葱是很有营养的，但是什么东西吃太多了也不好的 葱的营养功用 葱在日常生活中平凡得不能再平凡。民间有“无葱不炒菜的”的说法，几乎每个家庭中都备着一捆葱，随时准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜。没有人把葱作为高贵的营养品；但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看。 葱四季都能食用，品种多样，其营养价值各不相同。新鲜葱叶中的胡萝卜素和维生素C的含量都相当高，叶子嫩绿的小葱中的营养素含量比把叶子扔掉的大葱高是可以理解的。小葱无论是维生素C还是胡萝卜素方面都比较优秀，算是一种高营养的蔬菜。我们吃葱的时候，可不要只注意白嫩的葱白，而把叶子随便丢弃掉啊。 葱的保健价值比营养素的含量更加突出。按中医的说法，葱能够发汗解表，民间常用大葱加姜和红糖煮汤来治疗感冒初起。葱具有健胃功效，可提高食欲，增强体质。多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。原来，葱里含有挥发油，其中的葱素是杀菌的能手，可以杀灭口腔中和呼吸道中的细菌。 葱与蒜一样，能够预防血胆固醇升高和动脉硬化，降低血压、保护血管，减少血栓的发生。因此，葱对于体力活动较少，大脑过度疲劳，容易患心血管疾病的脑力劳动者特别有益。 『饮食』葱 葱是厨房里的必备之物，相传神农氏尝百草找出葱后。便作为日常膳食的调味品，加葱以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”，现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，小葱较淡，均可用于烹饪各种菜肴。 营养功效：葱含有具刺激性气味的挥发油。在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱本身也富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用。它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道。泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰。利尿的作用，从而提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。此外，葱可促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用。 食而有道：每次20克左右。不要过量食用，否则会引起头昏、视物不清。脑力劳动者适宜食葱。表虚多汗、狐臭。胃肠道疾病、眼病患者忌食。葱不宜与蜂蜜同食。人在食葱后，口腔中留下难闻的葱臭味，此时只需用浓茶漱口或口内咀嚼几片茶叶，即可除去此味道。 精选妙藏：质量好的葱应该白而长，壮实均匀，叶色青绿，无虫害，无枯烂叶。葱宜捆扎成束，葱根朝下，置于阴凉通风处短储，葱抗寒能力较强，不怕冻。 【科属】为百合科植物葱的鳞 茎。 【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季 葱、和事草、葱白、大葱 【性味归经】性温，味辛平；入 肺、胃二经。 【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散 凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。 【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫 克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫 克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶 性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多 种成分。 【食疗作用】 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。 2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。 4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长。 【保健食谱】 1．葱鼓汤 葱30克，淡豆鼓10克，生姜3片，黄 酒30毫升。将葱、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散 风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒 发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。 2．葱枣汤 大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净， 用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约 2O分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10 分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有 补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱， 胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。 3．葱炖猪蹄 葱50克，猪蹄4只，食盐适量。将 猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同 放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸， 后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消 肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛， 形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。 4．葱烧海参 葱120克，水发海参200克，清汤 250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量。 先将海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油把葱段 炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、 味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于 海参、菜心上，淋上葱油即成。此菜具有滋肺补 肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干 咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫 血，糖尿病等病症。 5．葱白粥 葱白10克，粳米50克，白糖适量。 先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适 用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮 肿，消化不良，痈肿等病症。 6．大葱红枣汤 葱白20根，大枣20枚。将葱白 洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮， 起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效， 可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食 欲不振，消化不良等病症。 【注意事项】不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗 者忌食。 常吃葱人轻松 葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外，吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处。
糖醋大蒜的加工工艺包括凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、 配料、腌制和包装等过程。 料：供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。 盐腌：按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。 换缸：换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。 晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30％—35％时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。 腌制：将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。
常吃葱人轻松 葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外，吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处。 食洋葱防“骨松” 骨质疏松症通常在女性更年期后，或者男性65岁以后发生。很多人通过补钙和维生素D等方式来避免骨质流失，不过，他们在洋葱中发现了一种叫GPCS的物质，它抑制骨质流失的效果更好。因此，研究者建议，容易发生骨质疏松的女性以及年长者，最好平时多吃些洋葱，而且，越是味道浓烈的洋葱，所含的GPCS越多，抑制骨质流失的效果也越好。此外，洋葱中含有的一些抗氧化成分，还能起到预防癌症的作用。
洋葱切条，上全蛋糊炸至金黄（如是业内人很好办了，自己想吃什么味就做什么味，如撒椒盐/红烧……）
蜀王砂锅辣料配方:1.葱,姜,蒜各3两切粒 2.(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半两,香叶半两,白扣1两,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看着它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把葱姜蒜加入拌均匀,出锅. 3.凉透以后放进冰箱里面,用保鲜膜盖好 4.用的时候用多少拿多少,半个月不会坏掉 5.可以把喜欢吃的粉,蔬菜,肉类用香料水飞透,加辣酱,拌均匀就可以美美的享用了. 香料水:辣椒面2两,陈皮半两,八角半两,花椒0.2两,葱姜各1两煎水(水5斤煎成3.5斤)加盐0.3两味0.2两,美极鲜0.2两调制
上面这位说的好像不太对呀？它的酱料是酱牛肉哦，汤好象是鸡汤，我也很喜欢吃，那的全名是叫“劝君上当，上当一回”蜀王沙锅，有那位高人知道详细的做法的请告诉一下啦！
您说的是哪里的小吃？ 我觉得就是葱花饼。——只不过是烤的。
葱花饼的做法 葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… ==================== 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。 [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 (2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 (3)将大葱洗净，切成葱花。 (4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 (5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
