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为什么牛奶的保质期长短不一?

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为什么牛奶的保质期长短不一?

为什么牛奶的保质期长短不一?

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    2016-12-14 16:34:21
  • 这一切都取决于是在哪里挤到的牛奶。美国威斯康星大学威斯康星州乳品研究中心 奶酪和食品工程师迪安.索默说:“很多牛奶往往要经过上千公里的运输才能到达销售 点。”为了保证在长距离运输中牛奶可以不必放到冰箱里保存而仍不变质,人们通常采用 比巴氏消毒法更高的温度对这些牛奶进行杀菌处理。
    几乎所有的牛奶都要经过巴氏消毒法或高温消毒灭杀致病微生物。对运输距离长的牛 奶,高温消毒的温度可以高达93.3℃,而不是巴氏消毒法牛奶的71.7℃,这样就可以杀死 更多导致牛奶变质的微生物,从而使牛奶的保质期达到25~40天。
    但这也是要付出代价的。额外的高温处理不但会增加成本,还会使牛奶有种“煮过或 烧焦了的味道”,索默说。牛奶的包装盒打开后就一定要把它喝光,因为即使是保质期长 的牛奶,一旦暴露在空气中,它同任何其他的牛奶变坏的速度是一样快的。

    你***

    2016-12-14 16:34:21

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