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怎样腌芥菜疙瘩的不烂?

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怎样腌芥菜疙瘩的不烂?

怎样腌芥疙瘩的不烂?

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    2013-10-04 17:13:10
  • 洗好 处理干净 把根部的坑毛都削干净
    2放进坛子里,一层芥菜一层盐
    3放好后,赶上盖子,腌制2到3天。
    43天以后,把坛子里杀出的水倒掉,在烧适量开水加盐溶化,待凉凉以后加进坛子,一个月以后才能使用 
       芥菜不要选太大的,整个腌制大的不爱透

    一念堕娑婆

    2013-10-04 17:13:10

  • 2013-10-04 16:15:16
  • 不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸,我家是放在缸里腌的,一层疙瘩,一层粗盐,码好就成,有的人喜欢熬一点花椒,八角,茴香等大料的汤浇进去,也可以,但是一定要煮开以后放凉再倒进去,不然,疙瘩就烫坏了 3   过几天以后就要倒倒缸,就是把下面的疙瘩放在上面,上面的放在下面,防止腌的味道不均匀,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,不让露出来的会变质 4   一般要倒缸好几次,腌很长时间才能吃,估计得2个月左右,千万记得倒缸 5   这一条是听来的偏方,我们家没试过,但是别人有这么干的,就是去超市买那种很咸的虾酱,那种一罐一罐的,倒进去一些,据说腌出来的的咸菜很鲜美,你可以根据情况决定要不要试 6   最后叮嘱一下,要是天热的时候不吃,千万不要搅动缸里面的咸菜,即使是倒缸也尽量轻搅动,不然咸菜都会臭掉,那就浪费了

    琪雨麻麻

    2013-10-04 16:15:16

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