1.致癌物质:亚硝胺是一种十分常见的食品添加剂,在很多的食品上都用到这种物质,它能够抑制细菌的生长同时也能够保证肉质的鲜美,常用于腌制食品,因为成本比较低廉所以深受商家的喜爱。但是已经有不少的动物实验证实,亚硝胺会引起多种动物患上不同种类的恶性肿瘤,其中最为常见的就是肺癌和食管癌。
2.吸烟饮酒,在香烟点燃的烟雾中会含有大量的亚硝胺,这类物质是引发食管癌的主凶。而在酒中的乙醇其实有促癌的作用,会导致食管癌出现的几率增加,若是既抽烟又喝酒的人,食管癌的发病率会进一步的增加,根据研究证实经常吸烟酗酒的人发病率是正常人的25-30倍。
3.饮食习惯,如果长期食用过于坚硬的食物,或是食用温度过高的食物,过快进食都会对食管黏膜造成损伤,引起食管的疾病发生,若是长期保持这样的饮食习惯,食管在反复的刺激之下就会导致粘膜的上皮出现增生,间变等反应,最终导致细胞出现癌变。