沱茶依制作工艺不同,有青茶沱茶(简称“青沱”)和熟茶沱茶(简称“熟沱”)之分。“青沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经蒸压而制成;“熟沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆发酵之后再经蒸压而成。沱茶有很多种,但是沱茶本身源自云南大理市下关古镇一家n百年历史的茶厂,原来叫下关茶厂,现在叫下关沱茶(集团)股份有限公司。所以并不是所有沱茶都是下关沱茶,只不过其中最有名的是“下关沱茶”,但是要特别注意,只有下关沱茶(集团)股份有限公司生产的沱茶才叫“下关沱茶”,别买错了。普洱茶可以做成各种形态,如饼状、砖状、金瓜状、蘑菇状等形状,“沱”是其中的制作形状之一。