菠萝具有特殊的果香味，酸甜适口，很多人都喜欢。但菠萝也是最易引起过敏的水果之一，这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。糖苷类物质容易引起口腔发痒；五羟色胺食后可收缩血管，使血压升高；而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶，是引发菠萝过敏的主要成分。一些人食用菠萝15分钟到1小时后，即可出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、全身起荨麻疹以及四肢与舌发麻、多汗等症状，严重者会出现呼吸困难，甚至休克，若能得到及时治疗可很快康复。因此，有严重过敏体质和有高血压的患者不宜多吃菠萝。
新鲜菠萝正确的吃法是：菠萝去皮后，切片，放入开水中煮沸；为保持新鲜，也可将菠萝浸入盐水中30分钟后取出，再用凉开水浸泡冲洗去咸味后食用。这样可以破坏菠萝蛋白酶，可防止与减少过敏症的发生。
不用盐水泡的菠萝吃到嘴里发涩、麻嘴，可能是一种植物碱起的作用。用盐水泡后菠萝酸甜可口。但是菠萝不易多吃，吃多了容易引发菠萝过敏症。有人食用菠萝15分钟到1小时，即可出现急性阵发性绞痛、呕吐、皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、四肢及口舌发麻、多汗等症状，所以菠萝不能多吃。有高血压和有严重过敏体质的患者不宜多吃菠萝。另外也不能与狗肉、羊肉等热性食物同食，否则也容易引起过敏。
破坏里面的一种植物碱 这种碱会使人的咽喉发痒甚至水肿 特别是成熟度不够的菠萝这种碱的含量较高 而且盐能够有效的杀死一些细菌 卫生些
楼上有道理。
菠萝里有一种酶,人体是不能够化解.
味道更鲜!
破坏里面的一种植物碱，这种碱会使人的咽喉发痒甚至水肿，特别是成熟度不够的菠萝这种碱的含量较高。
答：一方面是为了避免过敏反应。 有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、...详情>>
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