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请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃多谢!

请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃多谢!

请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃多谢!

全部答案

  •   2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐   做法:   把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起。   150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐。   把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止。
      把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大。再把它做成面包形状的小面团。   烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了。
         可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间。 烤面包的工夫不在烤上,首先在和面上。面团一定不...全部

      2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐   做法:   把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起。   150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐。   把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止。
      把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大。再把它做成面包形状的小面团。   烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了。
         可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间。 烤面包的工夫不在烤上,首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了,而是要和出筋,用手撕一小块面,双手拉开,能拉成薄膜而不是一拉就断了。
      因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的,所以一定要用高筋粉(面包用粉)。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的,(自己家庭没有,)温度是27~29℃,相对湿度75%。而且,自己做面包不要一次做太多,一顿吃完最好。因为不放添加剂,很容易干硬 意式烤面包:   主料:面粉   辅料:干酵母 樱桃西红柿 迷迭香 黑橄榄   调料:盐、油、糖   做法:   1、 面粉, 酵母, 盐, 糖混合在一起, 加温水搅拌, 再加入橄榄油, 揉成面团, 醒45分钟。
         2、 发好的面擀成饼放进模子里, 在面饼上放上迷迭香, 小番茄, 和黑橄榄, 再醒30分钟。   3、 醒好的面包上滴上橄榄油, 放进烤箱, 在175度的温度中烤制45分钟即成。 。收起

    127073...

    2007-02-16 09:57:48

糕点主食

  • 请问现在有什么好的小吃广州小吃和糕点既配方

    广州人最喜吃粥,早餐、消夜尤甚,不少食店酒楼常常一日三市。夏日,煲粥炒粉,既适口又充饥,人们乐此不休。 广州的粥类繁多、经营普遍,最受欢迎的要数生滚粥、鱼生粥、皮蛋瘦肉粥,讲究名堂的有及第粥、艇仔粥、八宝粥,素淡的有白果粥、眉豆粥,清甜的红豆粥、绿豆粥、糯料麦粥,独特的如猪红粥、鱼云粥、菜干粥、柴鱼花生粥,更有药用效果去湿粥、坠火粥、竹蔗等。火候很讲求的,最好用瓦煲,武火煲滚,文火煲透,冬春稠,夏秋稀,家庭用料更可各施各法。其粥品为食家所称道。 及第粥: "三元及第粥"的简称,一般这种粥内有三种料:猪肉丸、猪润(猪肝)、猪粉肠(猪生肠),粥底考究,用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹等熬成。现在的及第粥多采用生滚的方法。 明火白粥: 家庭常用而做法便易的低档粥品,有去肥腻、清肠胃、助消化、祛肝火的功效。所谓"明火",是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时,煮至颜色奶白,米花尽碎。"白粥"是指除白米外不放其他任何东西,但亦的放一点腐竹进去的。明火白粥粥质绵烂,稠稀适度,香浓可口,人们常把它作为调整肠胃的佳品。"油炸鬼(油条)白粥"几成为广州人的标准早餐。 糯米麦粥: 方便经济的大众化甜品。小麦养心安神、止汗生津,糯米则温中暧胃,尤适宜于体弱、胃寒夜睡不宇、口渴多汗者。用糯米、小麦,煲至粘稠,下糖再煲片刻,即可食用。 生滚粥: 将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟,就是"生滚粥"。生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。 艇仔粥: 荔湾一带有小贩用小艇经营粥品,传统的艇仔粥制法是将处理好的鱼片、虾仁、海哲丝、炒花生、炸粉丝、姜丝、葱丝等粥料放入碗内,然后舀取煮沸着的白粥冲入碗内而成。艇仔粥快捷便当,饶有风味,鲜香味美,解渴充饥,深受人们欢迎。 坠火粥 香厚味浓,为家庭所喜用。将猪瘦肉、猪肚和蚝豉加水和煮熟,取出用盐腌七八个小时。用原肉汤加大米、猪骨煲粥,在粥成前半小时掐烂1只皮蛋加入。食前才在沸粥中放上腌好的熟肉,稍煮,再洒入芫荽。一般家庭多同时放入所有的原料煲,香味稍逊。 牛丸粉   牛丸粉放在大肚翻边郁金香形的碗里,清平的汤中白条壮的粉历历,牛丸堆在中间,碗边挤满蒜茸和芹菜末,闻上去香沁肺腑。赶快倒一点醋进去,然后放小半勺特制的香辣椒油,汤中映红,白色的粉染上香辣,这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺,再将白瓷勺放入嘴中,爽滑滋味一下子入胃,再夹一枚牛丸咬一口,辣辣的肉香和粉香达到极致。   吃完如果余味未了,还可以大口大口将汤喝光,满是滋味的汤里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香,热热的下肚,带着满足出门去。   拉肠    一等一的拉肠要亮、爽、滑。    还是上下九的银记最好。铁板上浇一层薄薄的粉汁,加肉片加菜加香菇,须臾便出来一片溢香的白缎,红的是肉,绿的是菜,黑的是菇。叠肠是师傅们的技术,折起后切成两段上盘,浇上淋淋的豉油,亮中泛红,夹起放入口中,菜是菜肠是肠才够爽口,一片一片飞速滑下肚肠,吃的时间比师傅们做的时间都要快,还是愿意排着长长的对慢慢等,在美食面前,付出点时间算什么?      龟苓膏   龟苓膏是神秘的棕褐色,呈胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,拿勺子横七竖八切成小块,一块块挤在一起,藕断丝连,入口甜,回味苦,据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜。      萝卜牛腩   一大容器浓浓的牛腩汤,萝卜切成大块放入,是地道的白萝卜,而非普通青萝卜,白萝卜更水,更脆,不晓得闷多久,萝卜便全被牛腩汁浸透了,变得浓黄,热香,吃起来热热的下胃,牛腩反而不吃,热热的牛腩萝卜块异常开胃,在广州炎热湿闷的气候里,成为最受欢迎的日常小吃之一。      皮蛋瘦肉粥   白米粥煮一夜,米会成粉碎状,这种老火粥,刚好可以用来做生滚皮蛋瘦肉粥的底粥。舀一勺放在火上加热,拿一个剥壳的皮蛋捏碎加进去,粥滚时放入碎碎的生菜,热热的上桌时,滴几滴麻油,皮蛋的香加上菜香和油香,成为新陈交杂,荤素相合的香,且正热,使香达到鼎盛。 ★西湖桂花藕片:看上去赭红色的藕片原来是“中华名小吃”。藕片用一层薄薄的糯米糖浆裹着,吃起来糯甜酥口。行家说,其实不只是白糖,外面还加了有蜂蜜、糖桂花等烧至浓稠,才能有这种口感。   ★猫耳朵:这款小吃卖相其实并不特别,但它也是杭州知名的传统风味小吃,也曾获“中华名小吃”称号。据说,由于制作猫耳朵时,用的是面粉,小块小块地,每一块都要用小拇指按一按,形成极小的猫耳朵形状,所以才叫猫耳朵。   ★杭州卷鸡:其实所谓的“卷鸡”并不是真正的卷鸡,而是用笋干撕成丝,用腐皮包卷,再切成“卷鸡”段。杭州卷鸡非常讲究做法,先用旺火热油炸至金黄色捞出。锅内留油少许,将笋片、香菇片略煸,放入酱油、白糖、汤汁调味,加入灼熟的绿蔬菜后,一套鲜嫩、浓香的杭州传统名食就出炉了。 ★萝卜牛腩:萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。   ★肉丸:像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等,是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口,而且色泽鲜嫩,口感爽脆,一串串浸在浓香的汤汁里面,让人一见就要流口水。这些美味肉丸食用特别方便,是年轻人最爱吃的小吃之一。   ★烧烤串:最近,广州的外地烧肉突然多了起来,什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串,真是应有尽有。在冬日的寒风下,味道特别香,吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉,加点其他佐料,味道真是“无得弹”。   边聊边吃   早茶甜品   在广州,喝早茶已成了一种文化,无论是年轻人或是中老年人,都喜欢在周末时,约上三五知已,边吃早点边聊天。   广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品,因此,广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外,早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。   ★云吞面:是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。   ★肠粉:广州的一种特色小吃,是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠,广州人也称之为猪肠粉。据说,在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。   ★及第粥:伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。   ★双皮奶:南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固,色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,具润肺养颜之效。

  • 请教面点高手,做面包的配方和做法?请教面点高手,做面包的配方和做法?

    上面有很多面包制作方法.呵呵 太阳面包 作者: 更新日期:2003-10-13 类别:焙烤大观->流行花色 面包配方: 配方 重量 比例 面粉 1000g 100% Kornbase玉米面包预混粉 300g 安琪酵母 15g 1.2% 食盐 10g 0.8% 糖 25g 2% 人造黄油 25g 2% 水 750g 58% 操作过程: 1. 将上述配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速5-6分钟,快速5-7分钟搅拌 成面团。和好的面团温度应该保持在26-28℃。 2. 面团静置10-15分钟后,分割,每块面团重量250克。 3. 面团醒发完成后,送入烤炉,在炉温220-230℃烤16-22分钟即可。

  • 我想问一下发酵粉要怎么用才能使包子的皮更松软?我经常做包子或者花卷,可是每次用发酵粉都没办法使面团更家送软,发酵不起来~~

    用发酵粉做包子不能像酵母发酵的面团的做法一样包好就上笼,那样的话包子还是死面疙瘩。你在做好包子以后要放10来分钟,让它再发起来以后才可以上笼蒸了。

  • 吃面包能长胖吗?我几乎每天早上的早餐都是白开水加面包。不知道这样吃会不会长胖啊?

    能!任何东西吃多了都会长胖! 当人体所需能量已经足够,营养足够,那多余的糖、氨基酸(可存储的几类)都会转化成糖原在肝脏中储存。当糖原超出一定数量,就会转化成脂肪(很可惜,脂肪可不太容易重新转化成糖类或氨基酸,所以减肥才很难啊!)

  • 有没有家庭简单易做的小吃和糕点?很想学做一些小吃之类的点心,做和吃都是一种享受,大家有什么拿手的,或者家庭里简单易做的小吃和糕点请传授一下,做法越详细越好~材料越简单越好~呵呵有兴趣的朋友都来说说吧,谢谢

    我在家常做蜜汁小煎饼,在一本杂志上学来的 鸡蛋一个,蜂蜜一大勺,牛奶,面粉,泡打粉,水适量,和成面糊,要稠一点。 也可全用牛奶,不加水 煎锅烧热,(最好是不沾煎盘),放油,让油在锅里均匀挂上一层,倒出。 倒入一勺面糊,小火煎至表皮凝固,翻面,煎至两面金黄即可。 每次倒的面糊不要太多,大概能摊成一个荷包蛋那么大的饼就可以可,最好是有差不多大的勺子,每次刚好一勺 我都是做来当早餐的,很简单,也很营养,我和LG都很爱吃。

  • 米饭和馒头哪个更好吃?

    青菜萝卜个有所爱. 同样米饭和馒头哪个更好吃?见仁见智的问题.

  • 甜馒头是怎么蒸的?我到南方去出差,发现他们那里馒头是甜的,而且比北方人蒸的馒头松软好吃,哪种馒头是怎么蒸的?

    如果告诉你,你会再也不想吃了,因为里面放了…… 自从我知道了这些以后,再也不到街上买馒头吃了。

  • 如何辨别全麦面包和一般面包?现在都提倡吃健康的全麦面包,可听说市场上很多全麦面包其实是用一般面粉加色素烤出来的。谁知道怎样识辨出全麦?谢谢!!

    全麦面包又称麸皮面包,富含粗纤维和糖、低脂,是欧洲流行的保健面包。 既然又称麸皮面包,里面当然有麸皮啦!凭借肉眼就能看见! 你只要吃过一次,就肯定能辨别! 祝你天天吃两片,身体忒忒好!

  • 北京哪有最正宗的包子铺??不是小摊,是正经店,种类多还便宜的!!

    和平街北口发现了一家专门经营天津陈傻子包子的地儿,这家名为膳春的餐厅,以经营天津菜为主,不过打出名号的还是陈傻子包子。 包子宴共分十道,首道为猪肉包;二道为素包;三道为三鲜肉包;四道则为韭菜大虾包子;五道是叉烧包;第六道叫珍珠包,是以鲜贝为馅;七道为川味包,口味微麻中带有丝丝香辣;八道为梅菜包,略带苏沪口味;九道便是当年“傻子”陈宝膳进贡慈禧太后的贡品肉皮包;最后一道是豆沙包,以赤豆泥为馅,以甜为主,可以一扫油腻。 地址:和平街北口天津宾馆二楼膳春餐厅(13路公共汽车总站旁)

  • 买了面包机,做出的面包很粗口感差,请教各路高手赐教。买了面包机,做出的面包很粗口感差,请教各路高手赐教。

    面粉搅拌的不够,没有让面筋舒展充分,用80%的高筋粉和20%的低筋粉混合着用,在放8%的白奶油和1%的面包改良剂!试试,没准那面包机做出来就都那种样子!

  • help!!!谁会用面包机做蛋糕?

    用超市卖的蛋糕粉已含发酵成分(注意不要再放泡打粉)。鸡蛋要用常温下的,没办法用手打,又没有打蛋机,只好用家里的搅拌机搅拌12分钟,慢慢加入蛋糕粉。最好放奶油,按面包机的配方顺序依次放入,做出的蛋糕不如街上卖的口感好,但是自家做的没有添加杂七杂八的食品添加剂,安全健康第一、口感第二。你说呢?

  • 发酵粉作用法发酵粉怎么中毒及发酵粉跟小苏打,泡打粉,面包改良剂,精盐及更多东西的关系及有什么副作用

    Na2CO3、NaHCO3与某些固体酸性物质(如酒石酸)混合可以制成发酵粉,用于蒸制馒头、面包等。 经上网查询和收集资料了解:泡打粉指的就是发酵粉,它的发酵原理是利用苏打、小苏打同固体酸性物质在和面过程中通过加水和加热处理发生化学变化生成二氧化碳而起到发面的效果;而酵母是利用和面过程中加水或加热使酵母菌激活、复苏,从而使面粉中的糖类发酵生成二氧化碳。因此,二者是完全不一样的。 盐+发酵粉——除体臭救星 浸浴时,尝试将两大匙(约50克)的盐和发酵粉溶于水中浸10分钟,你就不必担心身上留有臭汗的尴尬啦。 因为盐本身具有杀菌、消炎的功能,发酵粉亦是体臭的克星。值得一提的是,曾有实验证明,将盐加发酵粉做浸浴,有助解除日常人体所吸收的辐射。

  • 请问做馒头包子用高筋面好吗?

    不必用,普通面粉即可.一般做拉面才用高筋面.

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美食品鉴

  • 西兰花怎么做比较好吃?

    焯水后,用蒜蓉炒,最后别往勾芡,浓点。

  • 问下出过国,或者了解外国文化多的大侠我很喜欢吃零食的,国内的零食已经吃遍了,所以想换换口味,吃吃外国的零食,所以问下哪个国家的零食最好吃,品种多,受欢迎,价格相对便宜,谢谢了

    价格相对便宜的只能是东南亚国家了。比较性价比高的就是泰国了。泰国的小零食,特产很多。各种热带水果干、蜜饯,瓜子仁等。 日本的零食(休息食品)也特别多,而且做得很精致,包装特别漂亮,但价格蛮贵的。超市、食品店、机场商店都有,很有日本风味。 欧美的小吃零食不多,除了糖果、饼干、巧克力外,就是坚果类了(开心果、榛子、夏威夷果等)

  • 怎么做红烧狮子头?觉得红烧狮子头好吃,但不知道怎么做?

    1.红烧狮子头 【材料】 肉馅600克、大白菜1200克 调味料 (1)料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 (2)淀粉2大匙 (3)高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.肉馅略微剁匀,拌入调味料(1)调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料(2),用多量油煎黄外皮后盛出。 2.大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后加入调味料(3)烧开。 3.改小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用。 【料理通】 1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合,但不要剁太细,也不要顺方向搅太久,以免肉质太硬。 2.大白菜不要切太小,炒太软,以免不耐久烧而化掉。 3.耐热锅不怕火大或久烧,而沙锅不能以大火煮,以免裂开 2.红烧狮子头 主料:猪三层肉(或猪绞肉)600克。 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,酱油2大匙,荸荠200克,米酒1大匙,葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个;B、太白粉1杯,油适量;C、水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法:1、荸荠、姜分别去皮、洗净,葱洗净,均切末;大白菜洗净,切大块;青江菜洗净,放入滚水中烫熟,捞起,排入盘中备用;2、猪肉切丁后剁碎(猪绞肉)放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均匀沾裹B料,放入热锅中大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥乾油分备用;3、锅中倒入C料,放入大白菜以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青江菜的盘中,撒上葱末,即可端出。 狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。 3.红烧狮子头 原材料: 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料: 花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程: 1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。 2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

  • 肉片怎么炒最嫩最好吃?

    切成片或者肉丝加少许淀粉,更好的话加一点点醋就跟好了

  • 冬瓜怎么做既保持营养又好吃

    净冬瓜…500克, 精盐…3克, 熟火腿…50克, 味精…2.5克, 火腿骨和皮…100克, 清汤…750克制作方法: 1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽,洗净,切成5厘米长0.3厘米厚的片。 2、 炒锅放入清汤,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮,沸滚5分钟左右,加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿和皮捞出,撇撇去泡沫,加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。 注意: 用火腿骨及皮再吊清汤,鲜味大增,清香浓郁。 风味特点: 火腿浓香,冬瓜细软,汤浓味纯,是杭州夏令时菜

  • 竹笋一般怎么弄好吃呢竹笋一般怎么弄好吃呢

    如楼上的,炒肉片,也可以切丁,里面加点红椒丁也很香,我觉得炒的时候加点胡椒和料酒,勾一点芡,很好吃,最后起锅的时候加一点点鸡精。呵呵。 恩,还可以炖排骨,也很清香,汤很补人的。 还有凉拌!!和海带、蕨菜、胡萝卜丝一起,加红油辣椒、花椒、醋、生抽、香油、白芝麻、蒜、葱,超级好吃……

  • 怎么做辣椒酱好吃?请各位为我解答一下,谢谢(最好就详细点,)

    辣椒酱制作方法 一、材料:红辣椒 10斤 白糖 1.7斤 大蒜 1.5斤 大酱 3袋 盐 1袋 味精 2小袋 醋 2袋 二、制作方法: 1、用湿布将红辣椒檫干净后用绞刀绞碎。 2、加入糖、大酱、盐、味精、醋上火煮开后静置到冷却。 3、将大蒜捣碎。 4、待辣椒酱冷却后加入大蒜搅拌均匀即可。 三、注意事项: 1、红辣椒不要用水洗,以免水份过多。 2、煮开后切不可搅拌。 制作好的辣椒酱,最好不要搅动,盛取时的器具要用干净,同时也不要搅动。

  • 怎样选海参?怎样做好吃吃

    干海参有许多种,有原干海参、淡干海参、糖干海参、盐干海参等等,一般消费者是很难辨别清楚的,质量、价格相差很大,只要到正规的专卖店或超市去买。 水发海参有多种方法,最科学的发法是冷水发海参法。 1 。将干海参放入装纯净水的容器中,注意容器不能有油,中间换2-3次水,直至泡软泡透。 2 。去掉海参的沙嘴(在海参的一段),清洗泥沙,放入不带油的锅中(不锈钢或砂锅)加入纯净水,水的多少视海参的多少,一般要漫过海参20-30mm,上火煮(水开后小火),煮的时间要根据海参的质量来定,好的海参要煮20-30分钟。 3 。煮好后待水冷凉,捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水,放入冰箱(冷藏室),12小时就可以吃了。 我是从事海参养殖、加工的,一般好的海参从水发到吃,需要2-3天的时间。通过水发海参你可以判断海参质量的好坏,越好的海参法制的时间越长。你可以一次发6-8个。

  • 蒸茄子怎么做最好吃?

    是煲茄子吧,蒸的即不好吃,又浪费食材料(平常二个茄子可以弄一盘,一蒸就一小茶碟);如果煲(先炒再煲)的话放咸鱼肉未、姜,蒜、最后放葱;

  • 木耳怎么做既营养又好吃?

    煮好木耳 放到一边 ,在把醋 糖 勾芡 自己把握尺寸 问道酸酸甜甜 在放点打算模提味 在把木耳木耳倒进去 放到冰箱 泡 一道清单的冷菜就好了

  • 炸红薯丸子怎么做比较好吃?

    1.将红薯煮熟,剥皮,弄成红薯泥,加面粉、白糖和匀,用手弄成均匀的圆形丸子生坯。 2.锅中放植物油,中火烧至六成热,放入丸子生坯,边放边翻动一下,以免炸糊,待丸子成黄红色时,捞出沥油,即成

  • 炸素丸子怎么做松软酥脆好吃?

    素丸子调好以后,在里面放一点食用小苏打,丸子就比较酥脆了

  • “岳池好好岳池岳池米粉越吃越好吃”的下联是?此问题是岳池县长出的至今无人对上。

    联:岳池好,好岳池,岳池米粉越吃越好吃。 下联:思南美,美思南,思南女子思男思美男。

  • 麻花怎样做好吃怎么配料?怎么做

    麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。 制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。 此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。 3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。 4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

  • 干煸豆角怎么做好吃?

    干煸豆角的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,干煸豆角口味属于家常味,做法属炒菜类,但怎么做干煸豆角最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道干煸豆角吧~~ 配料: 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。 操作: 参考做法一: 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。 参考做法二: 1、将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。 2、将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。 3、将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

  • 蒸山药怎么做好吃?

    话梅山药好吃 山药洗了连皮煮熟 凉了把皮去掉切成条 把话梅放点水煮了加点糖 然后把山药条浸在煮好的话梅水里 入味了当凉菜不错

  • 肉片怎么炒又嫩又好吃?

    有专门的嫩肉粉卖,在超市内,炒前和肉抓一抓,炒出来的肉就不老了,淀粉虽则有一点效果,但是比起专门的嫩肉粉还是差的很远;再则炒肉前一定的放盐先腌一下;炒时要大火快速炒完;

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