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香菇怎么做最好吃?

香菇怎么做最好吃?

最好是家庭里操作简单,而又非常独特且有营养的美味吃法。

全部答案

  •   香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。
      青菜出水后,出锅。 虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
       第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀...全部

      香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。
      青菜出水后,出锅。 虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
       第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
       香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
       特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。 做 法: (1)、 所有的材料切丁,备用。
       (2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 准备过程: 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。
       配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。
      好了,可以出锅了 香菇肉燥 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1。)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2。)大蒜切末、爆香 (3。)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4。
      )加入香菇拌吵 (5。)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6。)慢火炖两小时 (7。)加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 (1。)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌。番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二。
      剩下的姜,蒜切片,葱切末。 (2。)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透。捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 (3。)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精。汤烧开后下肉丸子。待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。
       美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。
       找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。
      然后洒上葱花,开吃! 猪里脊肉香菇 [原料] 水发香菇120克,猪里脊肉100克,红萝卜80克.葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。 [制法] 将水发香菇洗净,控去水,切成丝;红萝卜洗净,去皮。炒锅放旺火上,加猪油烧至五成热时.将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中,再在锅中放少许猪油,将猪里脊肉丝下入炒香,再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟.加味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋上香油颠炒几下即可。
       香菇嫩豆腐 (原料) 香菇250克,嫩豆腐120克,猪瘦肉50克,鸡蛋1个,味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。 (制法) 将香菇用水浸泡后去蒂,切成小丁块;猪瘦肉洗净后剁成肉泥,加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。
      炒锅上火,放人猪油烧至五成热,下香菇丁煸炒,炒香后下豆腐,捣碎,接着下猪肉泥、对好的葱姜汁,烧开后淋人香油即可。 青笋炒香菇 (原料] 香菇250克,鲜笋、青笋(去皮)各100克,猪瘦肉200克,精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量。
       (制法) 将香菇入水中泡涨,去蒂,洗净后切成薄片,盛入碗内,加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀;葱洗净后切成厚片。炒锅用中火烧热,放猪油烧至五成热时,投下切好的猪肉片滑熟,倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油,下拌好的香菇片煸炒,炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片,加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油拌匀即可。
       五花肉烧香菇 (原料] 水发香菇200克,猪五花肉250克,虾仁100克,火腿、冬笋(去皮)、韭菜各30克,熟蛋黄10克,面粉600克,料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量。 (制法) 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净,切碎;猪五花肉去皮、骨,切成碎末。
      在锅内加猪油烧热,将上料碎末下锅略炒,加入料酒、精盐、味精、鲜汤,炒匀后用湿淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉拌匀成馅心,起锅备用;火腿、熟蛋黄切碎备用;面粉用开水拌和揉成团,擀成圆形薄皮子,放人馅心,对折后中间捏牢,然后将另外两面对称捏拢,两头捏成2个风眼形洞,1个洞内放人火腿末,另1个洞内放人蛋黄末,上笼用旺火蒸15分钟取出,浇上猪油即可。
       白菜炒香菇 (原料] 香菇80克,白菜200克,火腿40克,猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。 [制法] 将香菇用温水浸发,去梗;火腿洗净后切成片;白菜洗净后切成段。炒锅用旺火加热,倒人猪油,油热后下白菜段、精盐、鲜汤,烧至六成熟时,将火腿片、香菇倒人同烧,烹入料酒即可。
       香菇烧乌鱼肉 (原料) 水发香菇250克,乌鱼肉200克,青笋、红萝卜各30克,鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。 [制法] 将香菇洗净,去蒂,切成片;红萝卜、青笋洗净,去皮,切成片;乌鱼肉洗净后切成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。
      在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量,对成汁水。炒锅用旺火加热,放人猪油,烧至五成热时将乌鱼肉片滑入,熟后倒人漏勺中。再在锅内放少许猪油,将蒜、姜下人炒香,再下香菇片炒香,加入青笋片、红萝卜片炒透,接着把乌鱼肉片倒入拌匀,加上对好的汁水炒匀即可。
       嫩鸡脯烧香菇 (原料] 水发香菇200克,鸡脯肉100克,黄瓜60克,精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、鸡蛋清各适量。 (制法) 将香菇洗净,控干水;黄瓜去皮,洗净.切成丁;葱切厚片;姜切小片;鸡脯肉洗净后两面划十字花刀,切成小丁盛碗内,加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。
      在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量,对成汁水。炒锅用旺火加热,放猪油烧至五成热时,加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油,放香菇炒香,接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透,再倒入鸡脯肉丁炒匀,浇上对好的汁水,将锅颠炒几下,起锅装盘即可。
       嫩鸡腿炖香菇 (原料) 水发香菇250克,嫩鸡腿200克,猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五香粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量。 (制法] 将水发香菇洗净,挤干水;鸡腿洗净,沥干水,放人盆内,加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精盐拌匀,腌25分钟备用。
      锅用中火,放猪油烧至六成热时,下鸡腿,呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内。炒锅内放少许猪油,下香菇煸炒,加味精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸,倒人装鸡腿的锅内,再加葱、姜,盖上盖,放于小火上将鸡腿炖烂后取出,均匀地围在盆内。拣去香菇中的葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上香油拌匀,浇在鸡腿上即可。
       鸡肉骨烧香菇 (原料) 香菇200克,鸡肉骨250克,嫩玉米100克,姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量。 (制法) 将香菇去蒂,洗净,沥干水;鸡肉骨洗净,人沸水锅中焯后捞出,剁成块;嫩玉米洗净后放盆内,加鸡肉骨块,上笼蒸至八成熟取出。
      炒锅用小火加热,加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀,改用中火烧沸至人味,加味精收稠汤汁,淋入香油即可。 母鸡炖香菇 (原料) 水发香菇200克,嫩母鸡1只,笋丝50克,火腿丝30克,料酒、葱、姜、酱油、白糖、味精、精盐各适量。
       (制法) 将水发香菇洗净,去蒂,切成丝;嫩母鸡去毛、内脏,洗净,用刀沿母鸡脊背剖开(腹部不剖),将香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜放人母鸡腹内,将鸡颈弯入膛内,下沸水锅中氽透,鸡腹朝上,放人大汤盘内,加入料酒、精盐、白糖、酱油、味精,上笼蒸熟取出。
      把鸡膛内的香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜倒人汤锅内备用。切下鸡翅、鸡颈,垫在盘中,再将鸡身及鸡腿剁成整齐的块,在盘内呈鸡形。汤锅置于火上,待开时,出锅浇于鸡肉上即可。 香菇鸡茸豆花汤 (原料) 香菇片30克,鸡脯肉20克,鸡蛋4个,熟火腿15克,虾仁、笋片各25克,鱼肉片35克,鲜汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。
       (制法) 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成茸,盛放碗内,加少许水、料酒、味精、精盐、湿淀粉搅拌匀。将鸡蛋清放碗中.用筷子按同一方向搅拌成糊状,然后倒入鸡肉茸碗中拌匀备用。将炒锅上旺火加热,倒入鲜汤烧沸,放人香菇片、笋片、虾仁、鱼肉片、料酒、味精、精盐,待沸撇去浮沫,改用中火加热,把鸡肉茸糊徐徐拖人汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,撒上熟火腿末即可。
       里脊肉烩香菇核桃仁 (原料) 香菇200克,核桃仁100克,猪里脊肉150克,精盐、味精、胡椒粉、葱头、姜、酱油、湿淀粉、辣椒油、猪油、香油各适量。 (制法) 将香菇洗净,沥干水,每个一剖二片;核桃仁用沸水烫透,去皮,放人猪油锅中慢慢炸酥炸脆,捞出放在盘中备用;葱头切厚片;姜切成小片;猪里脊肉洗净后切成薄片,放人小碗内,放精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉拌匀。
      用另一个小碗放味精、酱油、辣椒油、胡椒粉、湿淀粉、香油对成汁水。炒锅上中火,放猪油烧至五成热时,将猪里脊肉片下入滑至七成熟倒入漏勺中。再在锅中放少许猪油,先把香菇下人煸香,再下葱片、姜片炒透,接着把猪里脊肉片、核桃仁倒人,浇上对好的汁水,翻炒几下装盘即可。
       鲫鱼炖香菇 [原料) 香菇250克,鲫鱼800克,熟笋、醋、葱丝、姜丝、精盐、植物油、料酒各适量。 (制法) 将香菇放温水中浸泡,去蒂,洗净,切成片;熟笋切成片;鲫鱼去鳞、内脏、鳃,洗净后放入盘内,加料酒、精盐、姜丝、葱丝拌匀,腌渍片刻,拣去葱、姜。
      把香菇片、熟笋片平铺在鲫鱼身上,放姜丝、葱丝,上笼用旺火蒸约25分钟取出。锅放植物油烧热,放葱丝爆香,浇在鲫鱼上,食用时配醋、姜丝即可。 鸭肫炒香菇 (原料] 香菇120克,鸭肫250克,虾仁150克,猪肥膘肉100克,鸡蛋2个,火腿末、香菜叶各30克,料酒、精盐、味精、菱粉、鸡汤各适量。
       [制法] 将香菇用温水泡软,去蒂,挤干水备用;鸭肫撕去外皮,划十字花刀,放人沸水锅中氽后捞出,洗净,放在碗内,加料酒、精盐,上笼蒸熟;虾仁、猪肥膘肉洗净,分别剁细后放在一起拌匀,加入鸡蛋清、菱粉、精盐拌匀,分成若干份。香菇摊开,加菱粉•。
      将每份虾仁、猪肥膘肉泥放在香菇上抹平,再用火腿末、香菜叶放在上面,上笼蒸熟。炒锅内加鸡汤、料酒、味精、精盐,烧几沸后盛在大汤碗内,把蒸好的鸭肫、香菇先后放人汤中即可。 菠萝炒香菇 (原料) 香菇25克,鸡肉250克,菠萝罐头180克,水发玉兰片、火腿各20克,鸡蛋1个,植物油、清汤、料酒、味精、精盐各适量。
       (制法) 将鸡肉去皮、骨,洗净,切成片,用鸡蛋清、料酒、精盐、味精上浆。把香菇、火腿、水发玉兰片切成片。将鸡肉片放锅内用温油滑开,放人香菇片、火腿片、玉兰片、清汤、精盐、鸡肉片,加入菠萝即可。 [功效] 清热解暑,适用于肠炎、腹泻。 茭白炒香菇 [原料] 香菇80克,胡萝,\30克,茭白70克,油菜100克,水发腐竹50克,油面筋25克,冬瓜20克,龙须菜40克,水发黄花菜15克,香油、精盐、味精、淀粉、鸡汤各适量。
       (制法) 将香菇洗净后去蒂;胡萝卜、冬瓜、茭白去皮;油菜、龙须菜、水发黄花菜、水发腐竹、油面筋洗净后均切成段。将以上各料放人沸水锅中氽透捞出,沥干水。炒锅放火上,加鸡汤,放人以上各料,烧开后改用小火煨煮片刻,加精盐、味精,再用淀粉勾芡,淋上香油,出锅盛人盘内即可。
       芹菜心炒香菇 [原料) 香菇120克,芹菜心250克,香油、味精、料酒、湿淀粉、精盐、葱、姜、酱油各适量。 (制法) 将香菇洗净,每个切成2片;芹菜心洗净,切成斜丝。把香菇片、芹菜丝同入沸水锅中氽透捞出,沥干水。炒锅放火上,放香油、葱、姜煸炒片刻后放人香菇片、芹菜丝煸炒,加入料酒、酱油、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油炒匀,出锅盛入盘内即可。
       油面筋香菇包子 [原料] 香菇180克,水发黑木耳80克,油面筋60克,青菜200克,面粉600克,白糖、味精、香油、精盐、鲜酵母各适量。 (制法) 将香菇、水发黑木耳、油面筋洗净后切成细粒;青菜洗净,在沸水锅内氽熟捞出,用冷水漂凉,切成细粒,挤干水。
      炒锅烧热,放人香油烧至六成热时,投入香菇末、黑木耳末、油面筋末、精盐、白糖煸炒至熟,起锅时加入青菜末、味精拌匀,淋上香油即成馅心。将面粉加鲜酵母用温水调成糊状,揉成面团,盖上布,静置2小时,使其发酵。面团胀发膨松时做成圆皮坯,放上馅心,包成包子,放人蒸笼静置15分钟左右,再放到旺火沸水锅上蒸lo分钟即可。
       菜心炒香菇 (原料] 香菇60克,油菜200克,鸡汤、白糖、精盐、料酒、淀粉、鸡油各适量。 [制法) 将香菇用温水泡开,去蒂,洗净;油菜从根部切开,在沸水锅内焯透捞出,用冷水冲凉,沥干水。将锅上火,放入鸡油烧热,加鸡汤、白糖、精盐、料酒、油菜和香菇,烧5分钟,取出油菜和香菇,整齐地摆在盘内。
      锅内原汁用淀粉勾芡,浇在香菇油菜上即可。 栗子烧香菇 (原料) 水发香菇100克,栗子80克,绿叶菜、熟植物油、湿淀粉、香油、味精、白糖各适量。 (制法) 将水发香菇洗净,去蒂;栗子用刀划至栗子肉的4/5,放在沸水锅中,待壳裂开时,迅速剥去壳、内衣。
      炒锅用中火加热,加熟植物油烧热,下香菇、白糖、栗子和适量水烧沸,加味精,改用小火焖3分钟,放绿菜叶,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。 马铃薯炸香菇 (原料) 香菇80克,熟马铃薯250克,青豆30克,熟笋20克,面粉85克,熟植物油100毫升,面包粉100克,酱油、味精、精盐、姜末、白糖各适量。
       (制法) 将香菇洗净,去蒂,与熟笋切成米粒大的丁。炒锅放油烧至六成热时,加香菇丁、熟笋丁、青豆煸炒,再放酱油、味精、姜末炒熟,冷却后即成馅心。将熟马铃薯去皮制成泥,放于碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,同馅心拌在一起成为鸽蛋料。在盆内放人面粉、精盐,加冷水调成薄浆。
      把拌好的鸽蛋料捏成鸽蛋形,投入面浆内裹匀,然后逐个捞起,放在面包粉里蘸匀,下植物油锅炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即可。 橄榄菜烧香菇 (原料] 香菇250克,橄榄菜200克,熟笋50克,味精、姜末、熟植物油、料酒、精盐各适量。 (制法) 将香菇洗净,切成片;熟笋切成片;橄榄莱洗净,沥干水,切成段。
      炒锅上旺火,下植物油烧至八成热,将橄榄菜段、笋片、香菇片投入煸炒,加料酒、精盐、味精、姜末炒匀,起锅装盆即可。 大枣蒸香菇 [原料] 香菇20克,大枣70克,料酒、熟植物油、姜片、精盐、味精各适量。 (制法) 将香菇人温水中泡透,洗净,去蒂。
      泡香菇的汁澄清后过滤,倒入有盖的瓷碗内,加水适量,放人香菇、洗净的大枣、熟植物油、精盐、姜片、味精、料酒,盖上盖,人笼用旺火蒸60分钟取出即可。 荸荠炒香菇 [原料] 水发香菇180克,荸荠200克,植物油、肉汤、精盐、姜末、白糖、湿淀粉、料酒、香油、味精各适量。
       [制法] 将水发香菇洗净,去蒂,挤干水;荸荠洗净,去皮,切成片。炒锅上旺火,加植物油烧热,下姜末、香菇煸香,放荸荠片,加入料酒、肉汤烧沸,加精盐、白糖、味精烧人味,用湿淀粉勾芡,淋人香油,出锅装盘即可。 核桃仁炒香菇 (原料] 香菇250克,核桃仁100克,香油、植物油、料酒、精盐、味精、酱油、姜末各适量。
       (制法) 将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净,切成片。炒锅上火,倒人植物油烧至五成热,下核桃仁炸酥,倒人漏勺沥油。锅内留底油,下姜末爆香,放人香菇片煸炒,加料酒、精盐、味精、酱油烧沸,下核桃仁,改用小火煨片刻,再用旺火收稠汤汁,淋入香油,出锅装盘即可。
       香菇炒熟笋 (原料) 香菇25个,熟笋120克,粉皮3张,绿豆粉400克,植物油1 000毫升(约耗100毫升),水发金针菜25根,冰糖、料酒、姜末、清汤各适量。 (制法] 将香菇洗净,去蒂,沥干水,面朝下整齐地平摊在板上;熟笋切成片,放在香菇上;粉皮切成长6厘米、宽3厘米的片贴在笋片上面,每3块叠在一起,再用水发金针菜2根作为带子,把香菇、笋片、粉皮扎牢即成素甲鱼生坯。
      将绿豆粉加水调成厚糊,然后把素甲鱼生坯投入挂糊。炒锅上火,倒人植物油烧至六成热,把素甲鱼逐块滑人油锅,炸至淡金黄时捞出沥油。炒锅中留底油,加入清汤、冰糖、料酒、姜末,烧开后放入炸好的素甲鱼,转用小火烧至卤汁稠浓,起锅装盘即可(香菇面朝上)。 冬笋豆腐炖香菇 (原料) 香菇50克,冬笋片20克,豆腐250克.鸡汤、味精、绿菜叶、香油、精盐各适量。
       (制法) 将香菇洗净,去蒂,挤干水;豆腐切成小块,入沸水锅中焯一下捞出;冬笋片人沸水锅中氽后捞出。汤锅烧旺火,放人鸡汤、香菇、冬笋片烧沸,放精盐、味精、豆腐块和洗干净的绿菜叶,淋人香油,出锅装盆即可。 香菇炸豆腐 [原料] 水发香菇80克,豆腐皮4张,冬笋200克,荸荠、香菜、面粉、五香粉、植物油、姜、味精、酱油各适量。
       [制法] 将水发香菇去蒂,洗净,切成细条;冬笋切成条;荸荠去皮,切片后再切成条;姜切细丝;面粉放在盆中,加水、酱油、味精搅匀成糊。将锅放在中火上,放植物油烧热,放人香菇条、酱油、五香粉、味精拌匀,取出备用。将豆腐皮切成长8厘米、宽3厘米的小片,每次取豆腐皮1片,放上香菇条、冬笋条、荸荠条、姜丝,排整齐,然后卷实,合口处用面粉粘合,再将整个卷子合口处用面粉粘合,放人面粉糊中搅匀。
      将炒锅放火上,下植物油烧到八成热,下豆腐皮卷子生坯炸至酥脆,倒进漏勺沥去油,趁热配香莱食用。 香菇炒冬瓜 (原料) 香菇60克,冬瓜1 500克,鸡汤、白糖、料酒、精盐、鸡油各适量。 (制法) 将香菇用温水泡开,去根蒂,洗净;冬瓜去皮、瓤,切成齿轮状,大小与香菇接近,放开水锅内氽至半熟后捞出。
      将鸡油下锅,把香菇煸炒一下,加入鸡汤、白糖、料酒、精盐和冬瓜,中火烧5分钟左右,装盘即可。 酥皮香菇盒 原料:水发香菇24朵(约500克) 猪里脊肉150克 鸡蛋2个 面包糠100克 葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、干豆粉、水豆粉、化猪油各适量 色拉油1000克(约耗75克) 制法: 1.水发香菇去蒂洗净,挤干水分后投入加有适量精盐的鲜汤中,烧开后煨煮约2分钟捞出,稍晾,再挤干水分,在内面拍上干豆粉。
       2.猪里脊肉捶打成细泥,纳盆,用葱姜汁散,加入鸡蛋清1个(剩余的入碗搅散成蛋液)和适量水豆粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精等,顺一个方向搅打上劲,最后加入化猪油搅匀制成糁。 3.先取一块香菇,在内面抹上制好的糁,再取另一块香菇扣上(需将肉糁压实),逐一制完后,便成香菇盒生坯,然后摆入平盘,入笼用旺火蒸约3分钟取出,稍晾。
       4.净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,把蒸好的香菇盒分别拍上一层干豆粉,再拖匀鸡蛋液,沾上面包糠,下入油锅中炸成金黄色时捞出,沥油装盘即成。 特点:香菇松酥,肉馅鲜嫩,色泽金黄。 注意:此菜馅料也可变换成鸡糁、虾糁、鱼糁等。另外,也可用猪肥瘦肉泥加榨菜末或韭菜末制成馅料。
       香酥腰花 【材料】:香菇15朵  A料:玉粉          牙签            B料:姜丝 九层塔            砂糖      酱油 味素 香油   【作法】: 1.香菇泡软去头,水挤乾,用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉(不可太多) 第一次连牙签炸定形,然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
       2.锅热倒入1匙油将材料B,顺序倒入,加水少许用小火慢慢熬成黏性 。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。 注:糖要多一些与酱配合 。 鮑魚香菇雞?? 材料: 1。 碎鮑魚片(可到?⑷姿?行?買,一包約12 元8 毛) 2。 老雞半隻(可?肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3。
       香菇?刀? 4。 薑少許 5。 鹽少許 做法: 1。 鮑魚片洗?Q(不用泡) 2。 香菇泡? 3。 老雞洗?Q川燙 4。 另再?诲?水,待水?L後?⒉牧先湃?待水開後再轉小火煮3~4 小?r,鮑魚片才 ??且入味 5。
       上桌前再放鹽即可 香菇蛋塔 先是准备食材: 香菇一些,瘦肉一块,青菜一把,生姜一小块,酒,盐,油。 开始做了,先是把香菇洗净,去杆,放在盘中备用 瘦肉切末,加点生姜去腥,加点盐和酒一起, 把切好的肉末放到香菇上,一个个放好排队 ,全部码上肉末的香菇集合 上蒸锅蒸,大概10分钟就可以了 香菇醉鸡 基本材料 肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。
       【制作过程】   1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。   2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。 。收起

    玫***

    2007-01-24 18:16:52

  •   2、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。
      青菜出水后,出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮...全部

      2、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。
      青菜出水后,出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
       第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
       4、香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
       特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 5、香菇豆腐煲 主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。 做 法: (1)、 所有的材料切丁,备用。
       (2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 6、香菇鸡 准备过程: 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。
       配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。
      好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1。)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2。
      )大蒜切末、爆香 (3。)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4。)加入香菇拌吵 (5。)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6。)慢火炖两小时 (7。)加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 (1。)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌。
      番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二。剩下的姜,蒜切片,葱切末。 (2。)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透。捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 (3。)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精。
      汤烧开后下肉丸子。待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。
      注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。
      然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃! 。
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    h***

    2007-01-24 18:01:51

  •   1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
      各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。 香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的...全部

      1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
      各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。 香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。
      近年来,医学研究还发现,在100克干香菇中,含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇),这种D母和太阳光接触即变成维生素D,可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶,可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。
      此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词:“无芽,无叶,无花,自身结果;可食,可药,可补,周身是宝。
      ”据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。 2、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
       做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。
      鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
       4、香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
       特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 5、香菇豆腐煲 主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。 做 法: (1)、 所有的材料切丁,备用。
       (2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 6、香菇鸡 准备过程: 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。
       配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。
      好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1。)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2。
      )大蒜切末、爆香 (3。)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4。)加入香菇拌吵 (5。)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6。)慢火炖两小时 (7。)加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 (1。)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌。
      番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二。剩下的姜,蒜切片,葱切末。 (2。)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透。捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 (3。)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精。
      汤烧开后下肉丸子。待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。
      注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。
      然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃!。
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    1***

    2007-01-24 16:31:03

美食品鉴

  • 怎样做寿司在电视上看的那些韩式寿司,看起来很好吃哦!想在这得点秘方来,试着做

    基本上跟日式寿司大同小异,不过简单很多,第一是不用作麻烦的糖醋饭了,第二是米饭调味之后,不用加芥末和酱油一起吃了。与其说是寿司,不如叫紫菜米饭卷吧。但是味道还是不错的,而且便于携带,很适合作为上班上学的便当或者郊游。 首先要准备材料,必备的有寿司饭(或其他一般软糯的米饭),寿司紫菜,寿司竹帘,盐,香油,酸黄瓜,火腿,鸡蛋,此外还可根据各人爱好加上黄瓜阿,胡萝卜啊,等等。 准备:米饭蒸熟,放凉之后加适量的盐和香油拌匀,要确保米饭松软,香油和盐不要太多。 鸡蛋煎成蛋皮,和酸黄瓜,火腿以及其他材料切成如图长条。 卷寿司过程:如图(呵呵,我觉得图很清楚了,就偷懒不详述了阿) 注意紫菜亚光一面朝上,也就是说包好了之后亚光一面是在里面的。另外看清楚,紫菜上有切纹,切纹要与包的方向垂直。 那个那个~~~基本上就这样了,大家看图吧。

  • 石磨米粉和机器磨的米粉哪一个好吃同上

    石磨的面粉比较好吃. 一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的.对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小.虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃. 在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响. 机器磨(老百姓叫电磨).加工时页数的过程面粉的温度很高.(用手摸就能试出来.而且在用机器加工前进行了脱皮处理.使得粮食表皮的一些营养也丢失了.(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了.更有的时候,由于操作不当,使得加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了".这样就更不好吃了. 用电磨加工时,有时会混进金属屑,润滑油,皮带油(沥清,松香为主).这些杂质.对人健康影响是很大的.

  • 怎样浸酸萝卜?白萝卜怎样浸泡才好吃?

    酸萝卜做法 原料:白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜丝混合起来做比较好看;姜两三片,糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁;盐 做法:白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规;把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次;腌完用手攥一把萝卜丝,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。 湖南酸萝卜简单制作过程 白萝卜洗净去皮。切成小块,放清水里泡会儿。 装在能密封的玻璃坛子里(陶土的更好)撒上少许食盐。 倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠长,居家必备。存放3-4天,口味更加独特,如保存得当,3个月都没问题。

  • 城一锅和老城一锅哪个更好吃呢?城一锅和老城一锅哪个更好吃呢?到底是谁先出来的呢?

    你问 的什么啊 说明白些 啊 要说谁先出来的 那肯定是老城一锅啊 因为他老啊 哈哈 低级的理解哦 不要见怪哦

  • 盐局凤爪每次吃时该热一下不?盐局凤爪喜欢吃凉的,一热似乎没凉了的好吃,但又怕不热吃了不好,那么每次吃时该热一下不?谢谢

    盐局凤爪就应该是凉着吃的。 如果不放心,热一下,然后多放一段时间,或者放冰箱里,等凉了再吃。

  • 布丁粉怎么用?我买了一大袋快味可布丁粉,按照它上面的做法做出来的不太好吃.请教别的方法.

    粉和水的比例是1:6,做出来很Q~~ 也可以再多点水,1:10以内都没问题,就是做出来会有点软~~ 你喜欢吃什么样的,就做成什么样的好了。 还有就是,调好后,一定要烧开,才可以。 不知道是口感不好还是口味不好~ 若口感不好,就调节水的比例,若口味不好,就按你自己的口味调味,不一定费得按他的说明

  • 怎么样泡发海参海参干需要怎么样泡发后才好吃?

    海参是大补之品,市场上出售的海参一般为干海参,需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度,常用碱水来浸泡海参,这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量,严重地危害了消费者的健康。 现将干海参水发较好的方法介绍如下: 家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。 水发时切记:水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。

  • 红烧肉的怎么做简单又好吃啊?

    谢谢楼上的,收下!!回家试试去,唉现在还在学校啊

  • 麻酱花卷的做法我买了一大瓶芝麻酱,想做成麻酱花卷,就象超市卖的那种,卷成了很多层,面皮薄薄的和麻酱层相隔,很好吃。请教一下面食高手了。多谢

    花卷的做法 1.发好的面取一大团,用杆面杖擀成一大张面皮,不需要太薄,,洒上油盐葱花.还可以涂芝麻酱,花生酱等. 2.面皮卷起来,用刀均匀切成你需要的个数,每个小卷是个长方形,能看出层数的是长边. 3. 用两手托起小卷,有层数的边面对自己, 两大拇指在上,食指和中指在下,大拇指用力向下按,这样实际上是把小卷沿长边中线对折了一下, 4.两手抓着小卷的两头向下弯,接在一起捏住就成了! 5.旺火蒸15分钟起锅

  • 炸酱面怎样做最好吃?

    用较多的香油或花生油,加肉丁炒,加少许辣椒即可。 炸酱面: 原料: 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 做法: 1、炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; 2、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。

  • 超市里卖的“媳妇饼”挺好吃,怎么做?超市里卖的“媳妇饼”挺好吃,怎么做?

    老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。 这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。 现在不少地方都有散装或盒装的老婆饼出售。不过,这些老婆饼的馅心都做得很干(或者是因存放得太久而变干的),这样做的目的当然是为了延长存放期,但却失去了馅心滋润软滑的口感。其实,老婆饼的制法并不复杂,相信你看了下面的介绍,也一样可以制作。 第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。当然,也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅,这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸,再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。 第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。 第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。 有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感,而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼,则有投机取巧之嫌,实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法,令人一听就生厌,哪里还有心情去吃呢? =========================================== 老婆饼 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 =================================== 无糖老婆饼 原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。 制法: 1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。 2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。 3.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。 4.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。 特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。 注意事项:按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。

  • 必胜客新出的"双享批撒"好不好吃?!多少钱?!那个新出的好吃吗?九寸大的要多少钱?~~~~

    批撒有什么好吃的呢,想不通,就是面饼上撒些肉之类的  我想可能比较贵吧 50-100之间

  • 辣椒酱的做法有哪些啊?都怎么做才好吃?

    楼上各位介绍的真是太有用了,我今天回去就开始做

  • 萝卜怎么做比较好吃呢?

    1.凉拌萝卜丝:先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。 萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。  2、萝卜羊肉汤:绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后,撒上香菜末即成,具有解热祛疾的食疗功效。   3、炒胡萝卜酱:胡萝卜250克,豆腐干50克,海米10克。将胡萝卜洗净切成小方丁块;豆腐干切成小方丁块;海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时,放入黄酱5克,葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒后,放入豆腐干丁及海米煸炒后,淋上少许香油即成。具有养血益气的功效。   4、糖醋萝卜条:绿皮心里美萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。具有开胃、降脂、益气的食疗功效   5、红萝卜苹果芹菜汁:红萝卜1个,苹果1个,芹菜50克,柠檬1个。将红萝卜洗净,去皮,苹果、柠檬洗净,去皮、核,均切成片,与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁,搅匀即成。有平肝、胃的功效。   6、凉拌萝卜丝:先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。   7、胡萝卜粥:将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

  • 酱猪蹄怎么做才好吃?

    原料/调料: 猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许,生粉、香油各适量。 制作流程: ①将猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。 ②烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。 ③取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。

  • 西洋花要怎么煮,才好吃上次男朋友买了这菜,我不会煮,后面煮得很难吃?5555

    你说的是西兰花吧! 西兰花炒带子 材料: 带子(鲜贝)8只 西兰花(用手斯成小块)1棵 干淀粉少许 水淀粉适量 姜片3片 做法: 1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。 2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。 3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。 *西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。

  • 烤翅怎么做才好吃

    冬至后将鸡翅放入容器中,加入盐,五香粉,辣椒粉搅拌均匀,腌制7天用绳子穿好挂在室外风干。食用时洗净,放入容器中加入啤酒(完全淹没鸡翅),蒸熟后食用。 《 天下第一翅》

  • 辣椒酱的做法有哪些啊?都怎么做才好吃?比如象“老干妈”辣椒酱的做法等等......

    自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。 自制香麻辣酱 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。

  • 腊肉皮怎么做好吃呢?腊肉是带皮的,晒的很干,吃的时候因为皮切不烂就留下了,扔了觉得浪费,腊肉皮怎么做好吃呢?

    吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧到表面焦糊,发黑,再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层,露出内部的焦黄色腊肉皮,洗净后就可以和肉一起做起来吃了。 这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃,不需要和腊肉分离。而且,带皮的腊肉更好吃一点。 这是南方湘、贵、渝一带人经典的吃腊肉法。

  • 生菜怎样炒好吃?

    我的有种做法,又简单又好吃,好多人吃了都说很好吃 把生菜洗净,切成大片; 先放适量的油热锅,生菜放入锅中炒,翻炒几下就放盐,放日本高汤,放酱油,再翻炒均匀一下子就OK.

  • 怎么做生煎好吃生煎的皮应该怎么发,肉馅怎么拌.

    教你制作生煎包全过程,喜欢吃生煎包的人进来看吧~! 原料:普通粉 高精粉 肉馅:五花肉 瘦肉 配料:葱花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉 制作: 1,先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7:3 放入哮母65克,泡打粉是哮母的一倍(这是十斤面发法),加入水(水里放2把糖)。这是面粉的做法。 2。把五花肉和瘦肉搅出来比例:4:1.5,加入葱姜,肉搅好后放如酱油,糖,盐,味精,和水。这是肉陷的做法。 3,面弄好后下剂子,杆皮子放入肉陷包成小的包子。注:一般的包子是有嘴的,生煎包是没有嘴的,是把包子的嘴用3个小指头捏起来的。 4。包子制作好后,先摆一段时间后上笼蒸5分钟,蒸好后,放入锅中到入少点的色拉油煎,锅要旋转使包子地步不会连在锅上,地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。 以上做法是夫子庙丁山美食城的制作方法。

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