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鸡精里都含什麽成份?

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鸡精里都含什麽成份?


        

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  • 2005-02-12 16:17:55
    鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。 鸡精含多种调味剂,味道比较综合、协调。
    

    林***

    2005-02-12 16:17:55

其他答案

    2005-02-12 17:37:40
  • 鸡精调味料的定义:以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。这是指正宗的鸡精,而一些伪劣产品大量使用淀粉、玉米粉作为生产鸡精的主要原料,而且根本不含鸡的成份。
    

    心***

    2005-02-12 17:37:40

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