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怎么泡箩卜?懂的来哦,有高分

怎么泡箩卜?懂的来哦,有高分

冬天了,想泡点泡箩卜过冬,向各位高手请教咯,要详细点啊,包括分量,步骤,时间. :)
用白醋泡2天的那种我已经掌握了,所以这种的就不用回答咯,我要盐泡出老水的那种哦

全部答案

  •   四川泡菜的做法 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。
      如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
       四川泡菜通常分两种。种类不同,用途不同,做法也大不相同。 一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通...全部

      四川泡菜的做法 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。
      如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
       四川泡菜通常分两种。种类不同,用途不同,做法也大不相同。 一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。 材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。
      荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。 作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
      坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。 吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时,这样泡出来的蔬菜脆生生的,带点适量的咸味,很是爽口。如果喜欢吃辣的,可以浇上点辣椒油,拌上少许味精,是难得的美味。 另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。
       材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。 做法: 1。将要泡的菜洗净风干。 2。将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。 3。起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。
      如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4。加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。 5。将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
       6。泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。 吃法: 1。川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。 2。泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。
      四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。 3。泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味 定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。 4。泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
       备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
       第三种: 材料: 1。坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。 2。干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的。但是用生水不容易生白花。(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很难找哈) 3。
      盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐,没有也无所谓。 4。白酒,高度的,要不了多少。但是会经常用得着。 5。香料少许,八角山奈各一小块。
      不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪。 6。冰糖,有的人也用红糖,花椒一小勺。 7。一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜)洗净切块,也晾干水气。
       8。老生姜几块,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒,也可以用干辣椒,多少依个人口味而定。 做法: 把盐溶解于水,注入坛中1/2处,然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、花椒、白酒、老姜、去皮大蒜、辣椒等。坛口扣碟,然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗,坛沿注水淹住倒扣的碗,做到密封,与外界空气隔绝。
      发酵一个礼拜比较保险也比较彻底,如果等不及的话,捞点起来吃吃看,觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢,我还真给不出数据,盐溶于水后尝尝,感觉比较咸,就差不多,但不能咸得发苦。芹菜蒜苗生姜大蒜主要是让泡菜水生香,不是用来吃的,泡在里面不用管它。
      至于糖,我估计是为了中和泡菜的酸味,也能丰富口感吧,而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢,一是起到防生花,二是能帮助发酵,大概放二瓶盖就够了。 注意事项: 1。制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感。 2。坛子放在阴凉避光的地方。
       3。如果生花的话,可以放多一点白酒,加一小把芹菜,密封三五天,待它慢慢消失。 4。每次放新的菜进去,尽量晾干水分才行,放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖,不喜欢的话不放应该也可以。 5。定期淘泡菜水。泡的时间久了,坛底会有一层沉淀物,用一干净无油的盆将泡菜和水一起倒出,待水澄清后,用勺将母水舀进坛里,混浊部分倒掉。
      一年一次就可。 除了第一次发酵时间长些,以后再泡泡菜就只需两三天而已,四川人还爱吃一种洗澡泡菜,就是泡一个晚上就吃,像是菜洗了个澡就捞出来了,呵呵,微微有点生的味道,这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜) 的皮,脆脆的,带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道,非常清爽。
       差不多就这些了,爱吃什么就泡什么,不过一般就是红萝卜,胡萝卜,青菜(不是上海那种小青菜,是泡酸菜的那种),儿菜(也不知道这菜的学名叫啥,四川冬天用这种菜做泡菜的多,),花菜,大白菜帮子,(一两天就能吃,也能泡洗澡泡菜),蒜薹,蒜头,豇豆,仔姜,花菜,小红辣椒,等等(总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。
      ) 注意: 1。此时的母水还不够到味,还需历练若次,方能成为味醇的酸水。第一次泡菜成功后,可续加入新菜,第一次的泡菜可能不是很好吃,除了增香的料,其余的可捞起来倒掉。可将泡菜或泡姜泡椒拿来煮鱼汤,炒牛肉或鸡下水,味道相当不错哦。:) 2。
      萝卜泡象姜萝卜青菜等,先用清水洗净,晾晾水气,放入小量的盐,出坯半小时左右就可。(出坯就是在蔬菜在装坛前,先打一道底子,用少量盐将要泡的菜拌匀,追出蔬菜所含的过多水分,使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去,以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外,蔬菜经出坯,可杀死附着在菜上的微生物,去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味),捞出,就可装坛了。
       3。一定要小心不能沾油,用专用的筷子捞泡菜。 泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜。 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
      泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成。每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣白菜、泡萝卜块儿, 冬季的各种泡菜。 下面介绍辣白菜的制作方法。
       制作过程 1。将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中; 2。将萝卜切成细丝。;3。牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4。萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5。将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均; 6。
      最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7。将馅夹进腌好的白菜叶之间;8。从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完; 9。最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压。 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
       泡菜的主要材料 主材料:白菜,萝卜,小萝卜,茄子,黄瓜,辣椒,生菜等。 副材料:黄豆芽,辣椒叶,沙参,海芹,南瓜,梨,小葱,韭菜,栗子,松子,冻 明太鱼,野鸡,鸡,鳆鱼, 比目鱼,墨斗鱼,虾,柚子,黏米,尤鱼,黄花鱼,带鱼,野蒜 等。
       作料类:辣椒面,蒜,姜,葱盐,白糖,芝麻 等。 鱼酱类:虾酱,带鱼酱,往湖酱,黄花鱼酱 等。 泡菜特点 泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同。 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品。所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同。
      尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道。 泡菜的营养成分 维生素A,B1,B2,C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等。 。收起

    小***

    2006-12-16 21:20:54

  •   韩国泡萝卜: 1买一个长的大白萝卜 2洗净削皮。。。切成块状(别告诉偶你们连菜刀怎么拿都8会奥)。。。 3找来你家最大的锅。。。把切好的萝卜放在里面撒两大勺盐。。。用手(记的戴一次性手套)拌均匀。。。 淹到萝卜出水为止(为啥会出水。。
      。大家还记的小时候生物课上的实验吗?) 4将一小勺糖。。。两大勺辣椒面(北方才有。。。这边超市里一般只有干辣椒。。。可以用小剪刀剪碎。。。这种打杂的活一般就交给男朋友。。。或者老爸干就可以了。。。记得你是主厨奥)。。。鸡精(正宗是鱼露才对。
      。。但偶太懒的去找呢。。。鸡精要用温水化开)撒入大锅中。。。用手拌匀(如果8戴手套。。。手会辣很长时间。。。)。。。再撒一勺盐。。。 5找一个塑料或者BL的保鲜盒。。。把萝卜放进去。。。一边放一边压实(这个是关键中大关键啊...全部

      韩国泡萝卜: 1买一个长的大白萝卜 2洗净削皮。。。切成块状(别告诉偶你们连菜刀怎么拿都8会奥)。。。 3找来你家最大的锅。。。把切好的萝卜放在里面撒两大勺盐。。。用手(记的戴一次性手套)拌均匀。。。 淹到萝卜出水为止(为啥会出水。。
      。大家还记的小时候生物课上的实验吗?) 4将一小勺糖。。。两大勺辣椒面(北方才有。。。这边超市里一般只有干辣椒。。。可以用小剪刀剪碎。。。这种打杂的活一般就交给男朋友。。。或者老爸干就可以了。。。记得你是主厨奥)。。。鸡精(正宗是鱼露才对。
      。。但偶太懒的去找呢。。。鸡精要用温水化开)撒入大锅中。。。用手拌匀(如果8戴手套。。。手会辣很长时间。。。)。。。再撒一勺盐。。。 5找一个塑料或者BL的保鲜盒。。。把萝卜放进去。。。一边放一边压实(这个是关键中大关键啊成败就看你下手狠8狠啊。
      。。)。。。中间再加几片生梨。。。要把这个盒子装满。。。覆上保鲜膜再盖上盖子。。。这种天气过个三天左右就可以吃了。。。 中式泡萝卜 1、3天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐、1TS的白醋和5TS的糖,再加两个柠檬的汁和几粒花椒一块拌匀;烧开的水静置5分钟后浇在萝卜上,刚刚泡过萝卜就行。
      立刻盖上盖子,待水凉后放入冰箱,三天后可吃。酱用李锦记桂林辣椒酱。 2、7天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐和5TS的糖,倒入凉开水泡过萝卜,可以多一些,这种萝卜水很好喝,可以治冬天上火。然后放在阳光能照到的地方或暖气旁,放7天就好了。
      中间不要去动它,以免破坏了微生物生长的环境。 有兴趣的人试试吧,我只试过中式的三天法,还可以哦,下次试试韩式泡萝卜! 。把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍。
         2。往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1~2天。   3。将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。
            取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋。      将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7~10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。
         这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品。 。收起

    1***

    2006-12-16 13:48:33

  • 以前偶也不会泡 可是后来发现很简单!!! 罐最好用烧出来的那种陶罐子 放点新鲜的(最好是刚摘下来的)花椒80克 放适当的盐(偏浓,具体看罐子大小和水的多少) 然后把萝卜洗干净放进去就好 记住,罐里千万不能进油

    以前偶也不会泡 可是后来发现很简单!!! 罐最好用烧出来的那种陶罐子 放点新鲜的(最好是刚摘下来的)花椒80克 放适当的盐(偏浓,具体看罐子大小和水的多少) 然后把萝卜洗干净放进去就好 记住,罐里千万不能进油收起

    天***

    2006-12-15 16:13:41

  • 不会做就自己买点啊

    不会做就自己买点啊收起

    b***

    2006-12-14 19:57:32

  •   韩国泡萝卜: 1买一个长的大白萝卜 2洗净削皮。。。切成块状(别告诉偶你们连菜刀怎么拿都8会奥)。。。 3找来你家最大的锅。。。把切好的萝卜放在里面撒两大勺盐。。。用手(记的戴一次性手套)拌均匀。。。 淹到萝卜出水为止(为啥会出水。。
      。大家还记的小时候生物课上的实验吗?) 4将一小勺糖。。。两大勺辣椒面(北方才有。。。这边超市里一...全部

      韩国泡萝卜: 1买一个长的大白萝卜 2洗净削皮。。。切成块状(别告诉偶你们连菜刀怎么拿都8会奥)。。。 3找来你家最大的锅。。。把切好的萝卜放在里面撒两大勺盐。。。用手(记的戴一次性手套)拌均匀。。。 淹到萝卜出水为止(为啥会出水。。
      。大家还记的小时候生物课上的实验吗?) 4将一小勺糖。。。两大勺辣椒面(北方才有。。。这边超市里一般只有干辣椒。。。可以用小剪刀剪碎。。。这种打杂的活一般就交给男朋友。。。或者老爸干就可以了。。。记得你是主厨奥)。。。鸡精(正宗是鱼露才对。
      。。但偶太懒的去找呢。。。鸡精要用温水化开)撒入大锅中。。。用手拌匀(如果8戴手套。。。手会辣很长时间。。。)。。。再撒一勺盐。。。 5找一个塑料或者BL的保鲜盒。。。把萝卜放进去。。。一边放一边压实(这个是关键中大关键啊成败就看你下手狠8狠啊。
      。。)。。。中间再加几片生梨。。。要把这个盒子装满。。。覆上保鲜膜再盖上盖子。。。这种天气过个三天左右就可以吃了。。。 中式泡萝卜 1、3天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐、1TS的白醋和5TS的糖,再加两个柠檬的汁和几粒花椒一块拌匀;烧开的水静置5分钟后浇在萝卜上,刚刚泡过萝卜就行。
      立刻盖上盖子,待水凉后放入冰箱,三天后可吃。酱用李锦记桂林辣椒酱。 2、7天法 大白萝卜一个切成薄片放在一个能密封的容器里,放1TS的盐和5TS的糖,倒入凉开水泡过萝卜,可以多一些,这种萝卜水很好喝,可以治冬天上火。然后放在阳光能照到的地方或暖气旁,放7天就好了。
      中间不要去动它,以免破坏了微生物生长的环境 。收起

    2006-12-13 14:44:57

  • 不知道你说的是北方那种咸萝卜,还是四川那种泡菜酸萝卜. 如果是咸萝卜,就把萝卜洗干净,在表面均匀撒盐.放在坛子里,不用加水,就靠萝卜渗出的水.吃的时候,用清水浸泡.切了拌炒均可. 如果是四川那种,方法很简单,就是把洗干净的萝卜切块儿,放到坛子里,加水,加盐.不过最好是弄点酸水在里面,不但味道好,制作时间也会缩短. 我家这坛泡菜,是老公在几年前从老家带回来的酸水泡的.味道很不错

    不知道你说的是北方那种咸萝卜,还是四川那种泡菜酸萝卜. 如果是咸萝卜,就把萝卜洗干净,在表面均匀撒盐.放在坛子里,不用加水,就靠萝卜渗出的水.吃的时候,用清水浸泡.切了拌炒均可. 如果是四川那种,方法很简单,就是把洗干净的萝卜切块儿,放到坛子里,加水,加盐.不过最好是弄点酸水在里面,不但味道好,制作时间也会缩短. 我家这坛泡菜,是老公在几年前从老家带回来的酸水泡的.味道很不错收起

    张***

    2006-12-13 10:06:28

  •   萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即...全部

      萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
      现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。 腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0。8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。
      香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品。收起

    x***

    2006-12-13 09:31:23

  •   萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做...全部

      萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
      现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。 腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0。8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。
      香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、 卜干咸菜: 将萝卜洗净,切条晾干,水分蒸发一部分后,撒盐、五香面、辣椒面,继续晾,一礼拜左右即可。
      要加一定量的白酒!腌出来的味道极佳!就能加强发酵!增加菌的种类 把那几个萝卜洗净,空干水分,开始切起来。 擦完片后,再把萝卜片纵着擦成比竹筷粗的方条。然后,均匀地凉在两个盖顶上,放在铝合金封闭的阳台上,半天翻晒一次。 先把晒好的萝卜条洗洗,如果晒过了,就多泡一会。
      再捞出凉干。拌的时候先剁辣椒、加盐、味精、捣上蒜,拌匀就行。 “就这样多加味精,多加油,一定好吃。” 那些萝卜条,真的晒过了,剩下那么细细的一点点。我把它们泡在盆里,大约半小时后,才捞出,凉上。第二天晚饭前,选出十几个尖尖的小红辣椒,用刀剁碎,在锅里烧热油,把油一点点舀到盛辣椒茉的碗里,每倒一次,就溅起油沫。
      凉油的过程中,我又捣好蒜。最后,加了四小匙子精盐,味精没有像婆婆说的多加,把辣椒油倒在萝卜条上,加上蒜泥,用劲地拌匀。 朝鲜族做法: 腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
       ≮美食做法≯ 1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0。5米的条,晾晒至八成干备用; 2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内; 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
       ≮美食特色≯ 质地筋脆,味道酸辣。 泡酸辣萝卜: ≮美食原料≯ 青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝; 2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐; 。
      收起

    c***

    2006-12-13 05:42:54

  • 首先将萝卜洗净,切成手指粗大小的条装略粗些更好,放入大概5今萝卜放入半斤盐,其实比例方面可以自定根据自己口味。将盐和萝卜拌匀放入潭中最好是老式的沙缸,其大小可以自定根据你的量自定,每天或每两天都要看一次同时将其取出两晒如果想好吃些可以加入花椒粉胡椒面和辣椒面等作料1周之内就能搞定。亮晒时间每次一天,晒的时间不要太长,不要在下雨天亮晒。一般晒两三次就可以食用了,只要操作干净一般可以保存一个冬天是没问...全部

    首先将萝卜洗净,切成手指粗大小的条装略粗些更好,放入大概5今萝卜放入半斤盐,其实比例方面可以自定根据自己口味。将盐和萝卜拌匀放入潭中最好是老式的沙缸,其大小可以自定根据你的量自定,每天或每两天都要看一次同时将其取出两晒如果想好吃些可以加入花椒粉胡椒面和辣椒面等作料1周之内就能搞定。亮晒时间每次一天,晒的时间不要太长,不要在下雨天亮晒。一般晒两三次就可以食用了,只要操作干净一般可以保存一个冬天是没问题的。注意腌制过程中千万不要碰到油类。收起

    5***

    2006-12-12 20:16:07

  •   萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做...全部

      萝卜干咸菜的做法 将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 做萝卜干不用酱油 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
      现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。 腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0。8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。
      香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、 卜干咸菜: 将萝卜洗净,切条晾干,水分蒸发一部分后,撒盐、五香面、辣椒面,继续晾,一礼拜左右即可。
      要加一定量的白酒!腌出来的味道极佳!就能加强发酵!增加菌的种类 把那几个萝卜洗净,空干水分,开始切起来。 擦完片后,再把萝卜片纵着擦成比竹筷粗的方条。然后,均匀地凉在两个盖顶上,放在铝合金封闭的阳台上,半天翻晒一次。 先把晒好的萝卜条洗洗,如果晒过了,就多泡一会。
      再捞出凉干。拌的时候先剁辣椒、加盐、味精、捣上蒜,拌匀就行。 “就这样多加味精,多加油,一定好吃。” 那些萝卜条,真的晒过了,剩下那么细细的一点点。我把它们泡在盆里,大约半小时后,才捞出,凉上。第二天晚饭前,选出十几个尖尖的小红辣椒,用刀剁碎,在锅里烧热油,把油一点点舀到盛辣椒茉的碗里,每倒一次,就溅起油沫。
      凉油的过程中,我又捣好蒜。最后,加了四小匙子精盐,味精没有像婆婆说的多加,把辣椒油倒在萝卜条上,加上蒜泥,用劲地拌匀。 朝鲜族做法: 腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
       ≮美食做法≯ 1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0。5米的条,晾晒至八成干备用; 2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内; 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
       ≮美食特色≯ 质地筋脆,味道酸辣。 泡酸辣萝卜: ≮美食原料≯ 青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。 ≮美食做法≯ 1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝; 2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐; 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋; 4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
       。收起

    撕***

    2006-12-12 20:11:47

调味

  • 怎样煲糖水?可否教我煲糖水?多谢

    莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 做法:莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 主材料:莲子2两,鸡蛋三只,8两水,白砂糖约2两。 f5e 做法: }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 #llS 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 }a,q[l &copy;瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园  3`+) 椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 @@pz 做法: djj% 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 %F{& 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 w`u)M 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 Lf* 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 8VUu}t 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 (`K8 要点: <j}y/ 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 %|( 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 x\\ vP2Mo. 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 &( 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 *)NF 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3 }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 &copy;瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园   椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 做法: 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 要点: 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3

  • 桂花糖北京哪有卖的?想买桂花糖,不知道北京哪里有卖的?

    去稻香村或桂香村看看,以前我从他们那里买过。

  • 无糖口香糖为何是甜的

    阿斯巴甜的甜味比蔗糖的高.可口可乐里面用的就是阿斯巴甜.无糖口香糖现在一般用木糖醇.口香糖的作用主要是为了清除口腔中的异味,木糖醇类的口香糖与普通的口香糖相比,可以减轻口腔中酸的浓度,在一定程度上降低龋齿的发生率,但是目前还没有研究表明木糖醇类的口香糖具有防治龋齿的功能.

  • “味淋”是什么样的调味品?“味淋”是什么样的调味品?

    味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,系用日本进口的菌种糖化而成,凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用,尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料;在日本料理中,有着广泛的用途,可增加菜肴的色泽感,增加菜肴口味的厚实感,从而成为日本料理中不可缺少的一种调味料

  • 按规定,我国薯类淀粉等14种(类)食品中的亚硫酸氢钠(漂白剂的主要成分)最大使用量是每千克不能超过多少克?

    我国《食品添加剂使用卫生标准》中的有关规定,其中薯类淀粉等1 4种(类)食品中,亚硫酸氢钠(漂白剂的主要成分)最大使用量不超过0.2—0.45 克/千克的范围。

  • 请问白糖和茶叶一块儿沏茶和好吗特别在晚上喝

    晚上少喝茶,茶中含有咖啡因,使神经兴奋,不易入睡。另外,临睡前也不宜吃糖,吃了糖一定要仔细刷牙,否则对牙齿非常不利。 平时,喜欢喝糖沏茶只管喝,不过糖还是少吃为好。

  • 没有用盐腌的泥螺有毒,为什么?听说没有用盐腌的泥螺有毒,为什么?

    泥螺应该是活的时候腌的,也有人不腌用活的泥螺烧汤的也可以。你说的没有用盐腌是什么意思呢?泥螺还不容易死,如果你看到的是没有腌就死了的那就变质了

  • 北京哪里能买到山西东湖牌老陈醋北京哪里能买到山西东湖牌老陈醋?谢谢!

    大的超市,如京客隆、美廉美、华堂(日本鬼子开的,原名伊藤洋华堂,我不买那的东西,劝你也别去)大的副食品店

  • 什么牌子的醋比较正宗呀

    恒顺、镇江、永春都不错。

  • 怎样做糖醋排骨我超爱吃糖醋排骨,每次在外面吃饭这都是必点的东东,可是我妈的手艺一碰上做糖醋类的就挂掉,所以请各位帮帮忙,教我做既简单又好吃的糖醋小排。谢谢拉!

    【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 ·糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。夹出排骨。 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 ·糯沙排骨 原料: 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法: 1.猪排骨斩成8厘米长的段,纳盆,用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀,上笼蒸熟后取出;南瓜去皮后切成片,入沸水锅中氽熟,捞出摆入圆盘中垫底(呈风车形);糯米、绿豆淘洗干净后纳碗,掺入适量清水,上笼蒸熟取出,再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。 2.将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底,再放入调好味的糯米和绿豆,然后入笼用旺火蒸至排骨软,取出翻扣于垫有南瓜片的盘内,即成。 特点:咸鲜香糯,软适口 ·水煮猪排骨 主料: 直肋猪排骨600克(1斤2两)。 配料: 小白菜芯500克(1斤)、香菜末20克。 调料: 精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、?夥邸⒏咛馈⑸榻从汀⑿〈薪岣魇柿俊? 做法: 1.将直肋猪排骨剁成6厘米长的段,拌入?夥劬巍⑽毒⒔⑿〈薪嵘狭羰烊〕觯? 2.坐锅,留油,下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出,下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘; 3.小白菜芯炒熟围边,将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上,浇上热的红油即可。 特点: 色泽红润油亮,香鲜麻辣味长,质地滑嫩可口。 诀窍: 调料要齐全;蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。

  • 吃无糖饼干胖吗

    不会的,里面没有蔗糖 !

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