多吃水果和蔬菜能使你保持健康和合适的体重。植物类食物含多种能增强免疫力的成分，能有效地防病并减肥。营养学家建议，每餐都应进食谷类及蔬菜瓜果，并时而饮点红葡萄酒，这是很好的饮食选择。
世界上能被人类食用的植物约有25000种，这些植物都有抵抗某些疾病的特殊功能。
而其中上万种植物的药物功能和营养价值还有待发现和开发。通常认为甘蓝族蔬菜（菜花、绿菜花、油菜、芥菜等）对抗癌有一定作用：鄂梨则含大量叶黄素，能减少患癌症可能，还具有保护眼睛的作用；黑加仑能减缓脑细胞老化，而坚果类及种籽类植物所含甾醇是抗结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的有效物质；葡萄、西红柿有抗肺癌和前列腺癌的功能。
因此，植物食品被称为食物中的“全明得”家族，因为它们都含植物化学物质，组合在一起便能起到抗疾病的功效。
我们并不是主张你成为素食者，但是，多吃水果蔬菜、豆科类、谷类、坚果类和种籽类植物肯定有好处，大多数植物类食物都是低热量、低脂肪并富含纤维，因此是减肥的理想食品。
当然，你不能单一地只吃某种蔬菜，应广泛地选择品种多样的蔬菜瓜果，因此它们所含的成分都不一样。
各种蔬菜瓜果的抗病功能：
白菜、洋白菜、芥菜和甘蓝：这类十字花科蔬菜里含异硫氟酸脂，能加强肝脏的解毒功能并排解致癌物质，因此，能减少患结肠癌及心血管疾病的危险。
胡萝卜、柿子椒、冬瓜、黄瓜：所含胡萝卜素及叶红素有抗癌作用，尤其是肺、食道及腹腔的癌症。
柠檬、柑桔、红苹果和山药、甘薯：这类水果蔬菜中含大量核黄素，红葡萄酒中也有，核黄素是抗癌和降血压的物质。
大蒜、洋葱，包括洋葱的家族如韭菜、小葱、大葱：富含烯丙基，有抗腹腔癌及食道癌的功能。
红辣椒、西红柿及石竹花科水果：所含番茄红素有利于抗肺癌和前列腺癌。
红葡萄、黑加仓、草莓：这类水果富含花色素甘，使它们呈现有别于其他水果的颜色，能有效地阻止血液凝固，因此有助于防止心血管疾病。
菠菜、芹菜、鄂梨：富含叶黄素，能减少心血管疾病及中风的危险，有助于抗衰老。
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