中国古代酒文化中小曲的用量为多少？
苏轼在其酿酒法中采用小曲和麦曲。小曲用于 第一次投料的糖化酒化，麦曲用于追加投料。小曲的 用量是每3斗米用曲4两。追加投料的麦曲用量为 每5升米用曲3两。《北山酒经》的小曲种类较多，所酿的酒的类型 也不同，故小曲的用量各不相同。如白醪曲的用量为 每斗米用新曲3两或陈曲2两半。有一种小酒曲的 用量为1斗米用曲4两。一般用量为初料每斗米用 曲2两。追加投料时，再每斗米补加2两。总用量大 致为每斗米用曲4两。白醪曲用量较少，主要是因为 这种酒酿造时间较短，无须加大曲量。
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2018-05-02 23:57:27
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