原材料成本和人工成本，都占据了餐饮成本的大头，但人力成本和原料成本 增加了，菜价却不能提高太多，提高多了客流量就会明显减少。菜价的涨幅和成本的涨幅不成比例，使得餐饮业利润大幅度下滑。因此，餐长效手段来降低人工费用和劳力成本。1。 减少管理成本企业的管理成本，行业标准是5%，可以尽量减少企业的到3%，为了达到这个目标，可以把组织结构扁平化，把许多f例如，72街餐饮连锁集团没有自己的营销部门，而是相给专业的市场营销公司，财务和人事也是外包的，这样一来源上的浪费。
其次，72街餐饮连锁集团还有一些特别规定，不能配秘书。在72街餐饮连锁集团里，文员、助理，还有司统统没有，而且这都是有明文规定的，提倡自己的活自己干。2。 人尽其用节省人力成本，并不意味着克扣员工工资，员工的工资谏个用餐区域要做到人尽其用，不能有富余的岗位。
要减少劳动用工，就要科学组织劳动力，突破“一个萝冲破传统“岗位责任制”的桎梏，要因时因地制宜，合理调拽劳效最大化。例如，楼面无须固定服务员分管台数，要统一指挥、统-水台、打荷应该是全能岗，厨房的技术人员应该是多面手。3。 简化培训人工培养方面，如果能够将培训流程简化，减少不必要的工的成长周期，就能够让员工为企业带来更大的价值。
答：人工成本是指酒店在一定时期内（通常为一年）生产、经营和提供劳务活动 中因使用劳动力而支付的所有直接和间接人工费用。可通过措 施来做好人工成本的控制。1.尽力压...详情>>
