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小曲中的卜淀粉酶作用是什么?

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小曲中的卜淀粉酶作用是什么?

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    2019-06-19 12:09:27
  • 属于糖化型淀粉酶,一般也称淀粉1,4 麦芽糖苷酶。将短链糊精分解成双键麦芽糖和少量的葡萄 糖,只能水解d-1,4-糖苷键,不能水解d-1,6-糖苷键,作用是 从淀粉非还原性的一端开始,依次切下两个麦芽糖分子。当 作用于直链淀粉时,可将其全部水解为麦芽糖;当作用于支链 淀粉时,也是从各分支的非还原性一端开始,依次切下两个麦芽糖,但切到d-1,6-糖苷键的分支处时,就停止不前,无法越 过去了。其残留物称界限糊精。

    邱邱的QQj...

    2019-06-19 12:09:27

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