黄酒是我国特有的传统饮用酒，因其色泽黄亮 而得名。黄酒的原料主要是糯米或粳米、黄米（黍 米）等，通过酒药、曲的糖化发酵，再经压榨制成的， 属于低度的发酵原酒。黄酒酒性醇和，适于长期贮 存，具有“越陈越香”的特点。黄酒因贮存、运输或保管不善，使酒的温度升高 或受到强烈振动后而引起的浑浊，这种浑浊若不伴 有滋味改变时，仍可饮用。
黄酒因酒精含量较低易 污染细菌而酸败变白，使酒浑浊而有沉淀物，酒面悬 浮一层薄膜（俗称“起醭”），口味过酸甚至发臭，这种 酒为变质酒，不能饮用。黄酒具有较高的营养价值，是广大中国消费者 十分喜好的饮料酒，对其感官品质的鉴别一般从色 泽、香气、滋味和酒度等方面人手。
对于黄酒感官品质，GB/T 13662—2008《黄酒》 从其外观、香气、口味和风格上分别进行了规定。从 外观来看，干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒均 为橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶(坛）底有微量 聚集物;从香气来看，干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和 甜黄酒均具有黄酒特有的醇香，无异香;从口味上来 看，干黄酒醇和、爽口、无异味。
半干黄酒醇厚鲜爽、无异味，半甜黄酒醇厚、鲜甜爽口、无异味，甜黄酒鲜 甜醇厚、无异味；从风格上看，黄酒的酒体较协调，且 应具有黄酒品种的典型风格。
答： 酒的鉴定与识别 饮料酒是指供人们饮用、乙醇含量为0.5~60%（V/V）的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。根据国家标准G...详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
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