盐酥花生是龙岩市的传统产品，最早产于曹溪乡月山村。这一带群众积累了长期的实践经验，逐步完善制作工艺，并逐步推 广到东肖、铁山、西破等乡镇。它以酥、脆、香而闻名，其色泽 美观，盛于盘中令人赏心悦目；皮薄易剥、粒大肉满、香味扑 鼻，吃起来脆香可口、盐分适中、味美绝伦，既可佐酒也可配 茶，食用方便、百食不厌、老幼皆宜。
龙岩盐酥花生加工方法独特，它分湿焙和干焙两种。湿焙就 是将刚采收的鲜花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮、 晒干后用文火烘焙而成。其特点是仁膜白色，香脆可口，耐人寻 味。干焙则是将花生果晒干后，加入一定比例的食盐放入锅内煮 熟晒干后用文火烘焙。
其特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较 淡。盐酥花生技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量 适度，烘焙温度不宜过高，防止烧焦。目前花生加工销售集团已拥有“圣龙”、“挺秀塔”、“旧 山”、“米田”、“阿西仔”、“眯眯笑”、“白土佳”以及“龙盛” 等多个品牌，产品销往国内各大中城市和东南亚、日本、澳大利 亚、欧美等国际市场，深受消费者喜爱。
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