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糖水草莓罐头加工操作要点有哪些？

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糖水草莓罐头加工操作要点有哪些？

糖水草莓罐头加工操作要点有哪些？

刘***
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  • 2018-11-25 21:23:32 
    糖水草莓罐头加工操作要点如下：
(1)原料选择应选用8〜9成熟、个大、风味浓、果实呈 红色或淡红色的新鲜果为原料，剔除腐烂果、病虫果和成熟度差 的僵红果。
(2)前处理摘除果柄，剥掉萼片，用清水洗净、沥干。将 清水煮沸再倒入处理后的新鲜草莓，煮至果肉软而不烂。软化液 可供做草莓汁用。
(3)装罐、封罐按大小分级，分别装罐。装罐后送入排气箱内排气，保证罐内中心温度80°C以上，浇 灌糖水浓度为30%〜35%。
(4)杀菌冷却封罐后在沸水中煮5〜10分钟，分三段冷却至40°C。

    王***

    2018-11-25 21:23:32

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