食素者蛋白质攝入量偏低 蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，生物价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。 如长期单纯的素食，摄入蛋白质不足，既可使人体蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，还可引起人体的负氮平衡（蛋白质人不敷出），造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰德国科学家研究证实，以素食为主食的少女易发生生殖机能变异。
研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。原因在于其所进食物中含蛋白质少。蛋白质攝入量少会导致包括生殖机能在內的人体各种机能紊乱，在生殖机能方面，主要表現生殖器官如卵巢发育不良，激素分泌失常，月经紊乱和闭经等，卵巢器官发育不良，会直接影响內分泌功能的正常。
食素者脂肪的攝入量减少有研究发现，肥胖适中的女孩较体瘦同龄女孩月经初潮先到，月经周期较有规律，而体瘦女孩初潮姍姍来迟后，较多发生月经紊乱甚至闭经现象，原因在于：女性体內的脂肪量会直接影响体內控制月经周期的內分泌调节。脂肪水平更会影响到卵巢分泌雌激素的功能，雌激素对促进第二性征的出现，生殖器官的发育和完善，生育能力的具备和保持等都有具有非常重要的作用。多种矿物质对人的生殖机能影响很大研究表明，有多种矿物质对人的生殖机能有著重大影响。比如，铁元素可促进卵巢的发育；碘维持內分泌正常功能；钙则影响到骨骼特別骨盆的发育正常，这些物质也多存在於动物性食物中。
维生素A、D、E等的缺乏 维持人体正常的生理功能，要依赖各种元素、微量元素和各类维生素，这些物质在动植物中各有所属，要满足这些营养物质，全面维持健康，应动植物食品兼吃。在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险！ 营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。这些维生素多存在于动物性食物中，长期吃素必然会导致身体缺乏這些种类的维生素。据研究证实，女性身体缺乏维生素E，会导致月经周期紊乱，卵巢功能下降，维生素E还可纠正月经障碍和性腺机能减退症，使经期恢恢复正常。
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