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草莓汁加工操作要点有哪些?

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草莓汁加工操作要点有哪些?

草莓汁加工操作要点有哪些?

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  • 2018-07-06 08:16:52
    操作要点①草莓有冷榨新鲜浆果、冷榨解冻草莓和热榨3种,以冷榨 新鲜草莓莓汁得率较高。草莓汁常用果胶酶处理,除去果汁中果胶以增加稳定性。②杨梅是我国南方某些省份的特产,其果汁有压榨、糖浸2 种,据试验以后者为好,果汁果胶物质含量不太多,色泽稳定。 以冷冻澄清为最好,产品须装于抗酸涂料罐中避光保藏。③樱桃采用热榨或冷榨,以热搾和冷榨解冻果实色泽较好, 榨出的果汁应迅速加热至87. 7 ~ 93. 3摄氏度以钝化酶,之后加果胶酶 澄清,产品应装人玻璃瓶中。

    烂***

    2018-07-06 08:16:52

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