鲜蛋在贮藏过程中会有哪些微生物学变化呢?
鲜蛋在贮藏过程中会有哪些微生物学变化呢?
禽蛋在贮存和流通过程中,外界微生物接触蛋壳,会通过 气孔或裂纹侵入蛋内,使内容物发生微生物学变化。蛋内常发 现的微生物主要有霉菌和各种细菌,如曲霉属、青霉属、毛霉 属、白霉菌、葡萄球菌、大肠杆菌、产碱杆菌等。各种微生物 的侵入,不仅使蛋内容物的结构形态发生变化,而且蛋内的主 要营养成分也发生变化,造成蛋的腐败变质。
答:鲜蛋在贮存过程中,各蛋白质比例将发生变化,其中卵类 黏蛋白和卵球蛋白的含量相对增加,而卵伴白蛋白和溶菌酶减 少;蛋黄中卵黄球白和磷脂蛋白的含量减少,而低磷脂蛋白...详情>>
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答:呵呵,我来说说,我是大地的一名培训学生,之前一直在大地学习表播编,老师很亲切,对学生很关心,平时还有专家授课和补差课,虽说老师们在课堂上要求很严格,但课后一样可...详情>>
答:那得看哪些刊物. 现在有个别期刊是以经济为目的办刊,只要交了版面费,哪怕是论文的质量一般也给刊登了.但大多数刊物还是好的详情>>
答:其次要注意,农作物一旦发现害虫为害,应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药,而应优先选用生物农药详情>>