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鲜蛋在贮藏过程中会有哪些微生物学变化呢?

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鲜蛋在贮藏过程中会有哪些微生物学变化呢?

鲜蛋在贮藏过程中会有哪些微生物学变化呢?

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  • 2017-06-21 16:47:11
    禽蛋在贮存和流通过程中,外界微生物接触蛋壳,会通过 气孔或裂纹侵入蛋内,使内容物发生微生物学变化。蛋内常发 现的微生物主要有霉菌和各种细菌,如曲霉属、青霉属、毛霉  属、白霉菌、葡萄球菌、大肠杆菌、产碱杆菌等。各种微生物 的侵入,不仅使蛋内容物的结构形态发生变化,而且蛋内的主 要营养成分也发生变化,造成蛋的腐败变质。

    黄***

    2017-06-21 16:47:11

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