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炒鸡蛋时加糖的窍门是什么?

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炒鸡蛋时加糖的窍门是什么?

炒鸡蛋时加糖的窍门是什么?

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  • 2017-05-10 23:03:22
    炒鸡蛋时,如加人少量的砂糖,可使蛋制 品变得蓬松柔软。这是因为在蛋白质里加入 砂糖,使蛋白热变性的凝固温度上升,从而延 缓了加热时间。另外,砂糖具有保水性,也能 增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。

    艾***

    2017-05-10 23:03:22

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