目前，国内的油炸食品主要以面粉、坚果等为原料在常压下进行油炸 加工，油温大都在160℃以上，而这样髙的油温会带来很多问题食品的营 养成分在高温下受到破坏，色、香、味受到影响。另外，高温使油发烟，污 染环境，增大油耗，同时反复使用的油脂会变稠，产生劣味，甚至会产生一 些对人体有害的物质，影响消费者的健康。低温油炸采用不同于一般油 炸的工艺，即在真空条件下，使原料红枣在80 ~ 105℃脱水，有效地避免了 高温对食品营养成分及品质的破坏；同时在真空状态下，红枣细胞间隙中 的水分急剧汽化膨胀,具有良好的膨化效果。产品不仅色泽风味好，而 且质地酥脆可口。另外，低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用 率，降低成本，产品安全卫生。
答：主要原料：红枣（木枣、骏枣、团枣、梨枣）、花生油、绵白糖、柠檬酸、盐酸等。主要设备：去核机、真空油炸锅。制作要点：(1) 原料：原料种类:不同品种的原料，因枣的...详情>>
答：引起小儿发烧的原因很多，归纳起来可分为 两大类，即感染性和非感染性。1.感染性发烧：上呼吸道感染、气 管炎、肺炎、中耳 炎、败血症、皮肤 感染、尿路感染、化脓性...详情>>
答： 遵义人都是吃着遵义鸡蛋糕长大的，那股蛋香味是我们记忆中不可磨灭的味道。根据店家的做法不同，我们有时候会吃到外壳酥脆，内里柔软的蛋糕，有时候也会吃到整个蛋糕都柔...详情>>
