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家常蛏子怎么做好吃呢?

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家常蛏子怎么做好吃呢?

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    2018-07-11 19:17:02
  •     一、 葱油蛏子怎么做?
    1、蛏子买来后,养在水中,让它吐出沙子;将养干净的蛏子从水中捞出,沥干水分。
    2、准备小葱,洗净后切短。
    3、坐锅放油,入蛏子炒。
    4、到蛏子张开了,加料酒、盐。
    5、最后加入小葱和适量的水,稍稍炒一会就出锅。
       6、出锅,装盘。 二、 爆炒蛏子怎么做? 1。准备原材料,把材料切好 2。蛏子先泡入清水中,加入10克盐,泡半天,冲洗干净后准备焯水 3。锅中做宽水,一定要水开后,下入蛏子,大约10秒钟就要捞出,如果锅不是太大,可延长5-10秒钟 4。
      焯水后的蛏子,要手动撕去蛏子的黑边,并挤去蛏子黑色的沙包 5。锅中放植物油,爆香葱姜蒜,干 辣椒后,倒入蛏子 6。接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀 7。随后倒入尖椒、 韭菜炒匀后 8。调入湿淀粉炒匀即可 三、烹饪技巧是什么? 1、一泡:二斤蛏子放10克盐,用清水泡半天,绝对管用,吐出脏物,但不能完全吐出沙子,要靠下一步; 2、 二焯:开水入锅,倒入蛏子,不管蛏子死活,10秒钟快速捞出,保证软嫩不老; 3、三去沙:焯水后的蛏子,一定要手动去沙子,挤出沙包,才叫彻底去沙。
       。

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