《素问•五脏生成篇》说:“是故多食成,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝皱而唇揭;多食甘,则骨疼而发落。此五味之所伤也。故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,肾欲成。此五味之所合也。”可见,五味太过或偏嗜,可引发以上疾病。现代医学认为,呻椒卩+辛,含有辣椒辣素,它可以刺激口腔内辛味的感受器,引起血压变化和出汗,大量进食可造成神经损伤和胃溃疡。印度和韩国的菜肴中加大量鲜椒,其居民患结肠癌的较多,经甘尼特和劳森对这两国的流行病学调查,发现辣椒辣素可能是引起结肠癌发生的原因,动物实验也已取得证据。