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大锅全羊怎么做?

大锅全羊怎么做?

那种全羊很好吃,请问怎么配料才香呀?怎么煮才会比较烂呢?我是在 家用小锅做。谢谢!

全部答案

  •   做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊,这种羊产于泰沂山区,而沂源为其中心产区。此羊骄健,活动量大,肉质好,膻味小,尤以80市斤以上的羯羊(阉割后的公羊)为最佳。时间最好在古历七月上旬至八月底(即所谓伏羊)。此时羊最肥,瘦肉率高达70%以上,二斤活羊可出一斤带骨肉。
      宰杀方法也很有特色,多用“耳切”,就是从耳朵后面切断其颈动脉,把血放入有适量盐水的盆中搅拌,凝固后,切大块入锅、加热浸到不老不嫩时,取出备用。把肠肚用盐搓后洗净。头蹄用火烧,烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块,放入水中浸泡待用。把肉切成方块,骨头剃好,锅中放入凉水,然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。
      水要一次加足,煮羊最好用木柴,忌用松柏等有气味的木柴。先用大火煮开,撇去浮沫,烧一两小时后,再用文火煨吨,放入姜、花椒、山...全部

      做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊,这种羊产于泰沂山区,而沂源为其中心产区。此羊骄健,活动量大,肉质好,膻味小,尤以80市斤以上的羯羊(阉割后的公羊)为最佳。时间最好在古历七月上旬至八月底(即所谓伏羊)。此时羊最肥,瘦肉率高达70%以上,二斤活羊可出一斤带骨肉。
      宰杀方法也很有特色,多用“耳切”,就是从耳朵后面切断其颈动脉,把血放入有适量盐水的盆中搅拌,凝固后,切大块入锅、加热浸到不老不嫩时,取出备用。把肠肚用盐搓后洗净。头蹄用火烧,烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块,放入水中浸泡待用。把肉切成方块,骨头剃好,锅中放入凉水,然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。
      水要一次加足,煮羊最好用木柴,忌用松柏等有气味的木柴。先用大火煮开,撇去浮沫,烧一两小时后,再用文火煨吨,放入姜、花椒、山花根等调料,盐要少放,俗话说:“咸狗淡羊”。约五六小时即可,出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋。 。收起

    三***

    2006-11-04 10:50:39

美食品鉴

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热菜

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微波炉

  • 电磁炉是靠什么原理来加热食物的?小锅放在大电磁炉上回浪费电吗?电磁炉是靠什么原理来加热食物的?小锅放在大电磁炉上回浪费电吗?电磁炉是靠什么原理来加热食物的?小锅放在大电磁炉上回浪费电吗?

      电磁炉工作原理:   电磁炉通过电子线路板,将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,高频电流通过环形线圈,从而产生无数封闭的磁力线,当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具,所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍),使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。   具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点,能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此,在电磁炉较普及的一些国家里,人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。   小锅与电磁炉的接触面积小,锅底产生的涡流也就比较小,加热时间会延长,也就要费电一些。

  • 怎样用微波炉做蛋糕?

    先看看准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!

  • 请问鸡蛋要经过怎样的处理之后才能放入微波炉?

    应该是只要去掉蛋壳,并用微波炉专用餐具就都没问题。

  • 如何做蛋糕蛋糕配料中的量,几克几克的,是不是要用天平称啊,还有用微波炉能代替烤箱吗

    没有烤箱,如何做蛋糕? 如果只是初学者,使用一般家用的电饭锅也可以制作蛋糕,只是成品的外观稍差一些,风味并不逊色。 【必备器具】 普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张 【可选器具】 厨房秤1台(如果有量勺可以正确称量时可代替)、橡皮铲1个(也可用电饭锅勺代替) 【所需原料】低筋面粉120G、鸡蛋4个、细砂糖110G(蛋黄部分50G、蛋白部分60G)、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G(调味勺一小勺)、盐1G(调味勺一小勺即可) 【制作方法】 1、将电饭煲洗净擦干,将烘焙油纸分别裁成圆形垫底,条形围于饭煲周围; 2、正确称量原料,备用; 3、将蛋黄、蛋白分开(注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中,将影响蛋白打发),分别放于不锈钢盆中; 4、蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫,放入细砂糖(如果有白蜡或是柠檬汁,可放入两滴,去除鸡蛋腥味),搅打到硬性发泡(即蛋白呈尖峰状)备用; 5、蛋黄中加入细砂糖(50G),搅打到蛋黄发白,加入牛奶和色拉油(注意不要一次倒入,要分次加,并搅匀后再加另一次); 6、将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中(如果有面粉筛,可先筛再倒入,增加成品的松软度); 7、将电饭煲加温预热; 8、将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀(注意使用橡皮铲搅拌,将底部的面糊往上翻); 9、拌匀后倒入电饭煲中开始烘焙。 10、此时电饭煲的加温键应该按不下,除非余温达不到时,才可以按下,一般5分钟后可以再次按下,温度达到后又跳为保温,重复此动作,总的时间控制在30分钟,用牙签插入蛋糕后取出,如果光滑不粘手,说明蛋糕已熟,可以拨掉电源取出。

  • 微波炉炖蛋我试了好几次都失败乐,请问怎样在微波炉里炖蛋,请详细介绍步骤!

    我觉得很简单,带盖子的微波碗先放入色拉油,然后直接将蛋打进去放入葱花,盐,向一个方向搅拌,待蛋液全变成液体时,放入开水。将碗盖上盖子再放入微波炉,喜欢吃嫩一点的,三分钟高火,想吃有洞眼的可以用高火五分钟。只是不管是高火几分钟,它的吃口都不如在一般炉子上蒸的好吃。

  • 摧熟西红柿在煮熟后是否无毒性常易买到摧熟的西红柿(很红、很硬),弃之可惜,煮汤了。请问:生蕃茄的有毒成份,在高温加热后,会被分解吗?

    西红柿在性质上和未熟的西红柿一样,它的最终营养成分尚未形成。而且,此时西红柿内有毒的番茄碱含量... 催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体,成熟的西红柿圆滑 煮熟后可以食用的

  • 怎么用微波炉烤地瓜?

    1.先把红薯洗干净,然后用湿毛巾包起来,放到微波炉里面,用微波高火转四分钟,然后翻个个儿,再转四分钟。 小提示:可以用竹签刺几下,如果容易刺穿的话,就说明红薯全熟了;如果比较硬,就说明还偏生,要继续加热! 2.微波加热的红薯,已经熟了,可以吃了;但是却没有烤红薯的味道哦! 没关系,去掉毛巾,把红薯取出后,再放到微波炉的烧烤架上,用烧烤功能烤红薯,10分钟以后,浓浓的烤红薯的香味就飘了出来,别忘了,再翻翻面,让红薯再烤5分钟,这样就很均匀了!

  • 微波炉怎样做蛋糕呀?微波炉怎样做蛋糕呀,过程是怎做呢,还有放进微波炉要多少分钟呢?请说明一点,谢谢...

    一、准备材料:面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。 做法: 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 在这5分钟内,大家也别闲着,可以收拾清理战场,把碗啊盆啊的洗干净,然后等着蛋糕出炉。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 二、绿茶蛋糕 材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉 做法: 1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了。 2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀。 3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。 4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。 三、材料:面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干核桃仁)。 做法: 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6分钟即可。 注意,所有打蛋白的器具不能沾油,最好用开水烫过,否则打不起泡。

  • 请问蛋塔怎么做,需要哪些原料,可以用微波炉做吗

    原料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 做法: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。[美食中国] 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 要用电烤箱.用微波炉做不成功,虽然里面也很嫩,但是外面的皮不好熟

  • 关于绿豆糕自己做的绿豆糕老不成型且成较干糊状~大概制作过程:绿豆煮烂,沥出水,加入面粉成糊状(面粉要加多点吗),然后蒸,(是不是要用烤箱或微波炉才行啊),知道这些的请赐教~谢谢-_~

    还可以做其他小吃哦! 玛格丽特小饼干 用料:面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1个 做法: 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀,将黄油在室温下静置待其变软,分3次加入糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎,放入打发好的黄油中拌匀,然后加入过筛的面粉,捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。 3. 取出后揪成小块,揉成小球,放在烤盘上按一下,使其裂成小花。 4. 烤箱170℃预热5分钟,再在中间一层用200℃放烤10~15 分钟左右即可。

  • 怎么用微波炉怎么做蛋糕?

    有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!

  • 如何让变疲的瓜子重新变得脆呢如何让变疲的瓜子重新变得脆呢有的说放微波炉里转一下,有的说放铁锅里炒一下。还有很多人说这种疲软了的瓜子,重新变脆后也尽量不要吃。究竟哪种说法有道理?

    如何让变疲的瓜子重新变得脆呢? 有的说放微波炉里转一下,有的说放铁锅里炒一下。 这两种办法都可以,不过用微波炉转的时候,要掌握好时间,否则会烤焦了。 这种疲软了的瓜子,重新变脆后只是去掉其中的一部份水分,是可以吃的。

  • 使用微波炉的危害?是否对健康有害呢?

    千万别忽视微波炉的危害! 随着人们生活水平的不断提高,微波炉已进入越来越多的百姓家中,给人们快节奏生活带来了很大的方便。 微波炉虽然快捷,但它的危害性却很少有人知道。早在1961年,美国科学家戈登就发现,微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱(一种激素物质)的积累,即使微波炉的微波发射极其微弱,也会引起许多疾病。这个发现在不久之后,又得到了法国居里基金会研究人员达尔达隆的证实 微波炉的电磁外溢(由于采取了安全措施,这种外溢量很小)能造成永远不能愈合的烧伤,微波炉能把半径3—5米的磁场结构破坏,在微波炉附近,由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。据美国研究人员试验,长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢。一天工作完了就会感到全身疼痛,睡眠被扰乱,记忆力也会发生变化。 此外,微波炉对食物的破坏十分可怕,“煮”过的或仅仅回了一回锅的、解冻过的食物,就不再有任何活性维生素了,只剩下一些热量在胃里“滥竽充数”。因此,人们不能图方便就经常使用微波炉。另外,使用微波炉的人,应该多食用一些含维生素类饮食(生菜、粗粮等)来维持人体所需的能量。

  • 剩菜怎样加热才无害处?

    打包的学问:   1,打包的食物需凉透后再放入冰箱   这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。   2,打包食物必须回锅   冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。   3,剩菜保存时间不宜过长   剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。 处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染……剩饭剩菜勿随便吃   4,素菜不宜打包   因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的,就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。 吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容易使人中毒……剩菜打包当心有害 下面和大家说说各类剩菜加热时需要注意的问题:   鱼类:加热四五分钟   鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。 如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热,鱼中所含的全价蛋白,鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。 在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的……活鱼不宜马上进行烹调   肉类:加热时加点醋   肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,都会随着水分一同溢出。那么,在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙,不仅提高了它的营养,同时还有利于我们身体的吸收和利用。   海鲜类:加热时加点作料   贝类,海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒,葱,姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃的不适,特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。 海产品味道鲜美,但吃的时候却要注意以下几点:看看你会吃海鲜吗?   淀粉类:4小时内吃完   打包回来富含淀粉类的一些食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题。所以,如在短时间内大家还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。 健康饮食小提示:冰棍雪糕吃多影响食欲 经常熬夜多吃胡萝卜 醋泡食物好处多 点评两口之家一周菜谱

  • 微波炉做蛋糕!!求助蛋糕达人!用了吉士粉,符合要求的蛋白(打发了),低筋面粉,牛奶,奶油,以及白糖。。可做出来的蛋糕,大部分却是像糕点一样的(类似黄金糕那样)。小部分是蛋糕的样子,这是为什么啊。。是那里出错了吗?还是其他的问题,那位达人有亲身实践过的微波制蛋糕的方法哪,求助求助~

    先看看准备的材料: 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… 先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看,呵呵,还浇了点巧克力炼乳来着:P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口! 关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!

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