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什么澄粉

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什么澄粉


        

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  • 2006-11-02 18:00:19
    所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)

    玫***

    2006-11-02 18:00:19

其他答案

    2006-11-02 11:42:26
  • 澄粉就是把面粉去除面筋以后提练出来的粉。用澄粉做出来的东西透明、洁白如玉。

    l***

    2006-11-02 11:42:26

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