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花生都有哪些吃法,怎么做着吃好吃呀

花生都有哪些吃法,怎么做着吃好吃呀

花生都有哪些吃法,怎么做着吃好吃呀

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  •   花生做法大全! 1、皮蛋脆花生 作法: 1。?⑵さ叭?め崆谐尚《。ㄉツ??成半。 2。青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末,香菜切碎?溆谩? 3。?⑨u油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ⑵さ鞍韬弥牧弦黄鸢?颍纯墒秤谩? 2、盐?h黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。
       食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。。 制法: 1。花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。 2。黑豆加水慢火煲1小时。
       3。待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入...全部

      花生做法大全! 1、皮蛋脆花生 作法: 1。?⑵さ叭?め崆谐尚《。ㄉツ??成半。 2。青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末,香菜切碎?溆谩? 3。?⑨u油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ⑵さ鞍韬弥牧弦黄鸢?颍纯墒秤谩? 2、盐?h黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。
       食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。。 制法: 1。花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。 2。黑豆加水慢火煲1小时。
       3。待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。 4。继续煮?h至干身,即可食用。 3、五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香 材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉 制法: 1。
      花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。 4、煮五香花生 原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
         制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。  (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。  (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
        (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。 5、五香茶花生 原 料 茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克   五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜?K﹑大料各適量 制 法 (1) ?⒒ㄉ庀?Q﹐放入鑊中加水適量﹐?K投入其餘配料。
       (2) 先用大火煮?L﹐然後轉用?火燜熟至酥?即成。 6、南乳花生 (李禧记食品店制作) 用料:花生仁1斤,南乳1。5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。 制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中?h制而成。
       7、鱼花生 小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。 花生,用油炸过,剥去花生红皮。 油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。 锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
       8、糖衣花生仁 用料:   白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法: 做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖 注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。
      再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 9、花生米茶 材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗 作法:   1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。 2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
       10、老醋花生米 主料:花生米 辅料:生菜、香干 调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法: 1、将花生米油炸熟; 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末; 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用; 4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
       特点:爽、脆可口。 11、苔菜花生 特点:色泽红亮,口感香松酥口。 原料:花生150g,苔菜25g。 调料:食油、白糖各适量。 做法: 1。花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2。苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
       3。装盆时苔菜垫底,放上花生即成。 12、黄金花生球 特点:颜色金黄,味道浓郁。 备料时间:13分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、鸡茸、鸡蛋。 调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法: 1。花生去皮碾碎待用。 2。
      鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。 3。在丸子最外层滚上花生碎。 4。锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。 厨师提示:炸丸子时要多放油,油温适中最好。 13、花生炒双素 特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。
       备料时间:7分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法: 1。将带皮花生米炸熟。 2。蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 3。锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
       4。炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。 厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味 14、花生炒素螺肉 特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。 备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、袋装素螺肉。
       调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 做法: 1。花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。 2。素螺肉氽水备用。 3。锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 4。加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。 厨师提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。
       15、糖煮花生红枣 特点:甜而不腻,有一定的补血作用。 备料时间:3分钟 烹调时间:25分钟 原料:花生、红枣。 调料:白糖、蜂蜜。 做法: 1。花生煮熟去皮,红枣洗净。 2。锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。 3。
      约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。 厨师提示:煮的过程中先大火 后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。 16、地鳖焖花生 特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。 备料时间:12分钟 烹调时间:5分钟 原料:花生、地鳖、鸡蛋。
       调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。 做法: 1。花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。 2。鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。 3。锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量盐、味精、料酒稍焖一会。 4。最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。
       厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。 17、花生煮蛏子 特点:味道鲜美,尤其适合品汤。 备料时间:10分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、蛏子、胡萝卜。 调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法: 1。蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。
       2。胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。 3 。锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 4。最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。 厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。 18、花生拌鱼皮 特点:滋味丰富,是一道很好的开胃菜。
       备料时间:20分钟 烹调时间:3分钟 原料:带皮花生、鱼皮。 调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法: 1。将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2。鱼皮用温水泡开。
       3。将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 厨师提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。 19、花生水果沙拉 特点:口感清爽,水果与花生的味道相互呼应。 备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
       调料:沙拉酱。 做法: 1。花生煮熟去皮,葡萄洗净。 2。西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。 3。用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 厨师提示:沙拉酱根据个人口味酌量添加。 20、五香花生米 在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来,用筛子将过于细小的沙粒筛掉,理想的是大米那样粗细的沙子,反复用水洗净后晒干晒透; 将花生米洗净,置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右,水面没过即可,捞起晾干晾透。
       将沙子倒入铁锅内,再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米,以稍小的中火不停地翻炒,待水蒸汽干后适当加大一点火力,投入少量大料和盐,再不停地翻动,炒到出香花生米微黄之际关火,继续翻炒至微热,用筛子筛去盐和调料即可。 21、花生牛扎糖 [原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量 [做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌; 2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒; 3,放入花生米拌匀; 4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时; 5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。
       小贴士:1,要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌,不过太粘不太好拌,稍稍冷了就可以用手去揉,最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘,拌拌就不太粘手了。 2,做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。 22、花生碎拌豆腐   用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
         做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。
      蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。   吃之前仔细地拌均匀,吃的时候最好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
       23、姜味醋泡花生 嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好),二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例,拌入姜蓉,配制蘸蟹调料,再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃,不能长时间泡。 也可以用水煮熟的花生仁泡,长时间泡就无所谓了。 24、花生猪尾汤 材料/花生、猪尾巴、姜丝、葱花 作法 / 将猪尾巴切块用开水氽烫后,加入花生仁炖煮约20分钟后调味,即可食用。
       这则汤方实在太好了,花生具有催乳的效果,而且猪尾的胶质含量丰富,如果你是干瘦体质,可将猪尾改成猪脚;如果你是怕胖的美眉,也可只喝汤并吃点花生,平常也可多吃一些水煮花生,这对于丰胸效果也很棒唷! 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油 做法; 1。
      在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却。待用 2。花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料。 3。将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成! 口感; 香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香。 25、粉葛赤小豆花生汤 主 料: 粉葛8两(约320克),赤小豆4两(约160克),花生2两(约80克),红枣1两(约40克),陈皮1片,清水10汤碗。
       配 料: 盐适量。 做 法: 1、粉葛撕去外皮,洗净切厚块。2、红枣洗净去核,陈皮浸软,刮去果瓤,赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水,放入全部材料,用大火煲半小时,改用文火煲1小时半,以盐调味即成。 备 注: 赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已坏,弃去不可用。
       花生辣酱,做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
      盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。 26、花生豆腐吃 1。100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子, 2。需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的) 3。
      花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可, 4。注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅 5。晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 27、花生猪皮冻 原料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
       制法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。 特点:冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。
       功效:猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1。5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。
       28、香辣花生米 原料: 红干椒3个,花椒粒10棵,花生米适量 做法: 1。将红干椒切成两段,与花椒一起放入碗中备用 2。中火,锅中倒入适量色拉油,随即放入花生米,不停地翻炒,待闻到花生米散发出来的香味后,将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中,用盘子或类似的东西盖住碗,闷少许时间(惭愧,师傅说的时间忘了,估计10分钟左右,不对之处,请各位专家指正),即可食用。
       29、雪菜拌花生 用料: 雪菜300克,大粒花生肉80克。 调味: 糖半茶匙,盐1/4茶匙。 做法: 1.花生肉放入滚水中煮10分钟,稍冷去衣,盛筲箕内吹干水(或抹干水)。 2.雪菜洗净,把梗切去(留回做别的菜),叶放入滚水中煮5分钟,使去咸味。
      取起待稍冷,挤干水切碎。 3.烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧暖,放下花生肉,慢火炸脆捞起。待稍冷,加入调味中之盐拌匀。 4.把雪菜叶放入滚油中,用中上火炸脆,捞起待稍冷,加入调味中之糖拌匀。 5.雪菜、花生拌匀盛大碟上,送粥、送饭、下酒均宜。
       30、美味营养花生汤 材料:花生,红枣 最好选用红皮的花生(一般超市有卖的),洗净。红枣一小把,去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮,直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。
       烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候,汤汁也可以当水喂他喝,是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯,用铁勺子轻压,可以压成花生糊糊,喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。 31、话梅花生 花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时   同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)   第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟   第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟   第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉   第四步:花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养份,如果实在等不及了,那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~(废话。
      。。。。。)   第五步:味道好极了!! 32、 厦门花生汤 花生米先剔去疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。此时,花生一分为二,上浮水面,颗烂而不溶,汁液溶而水不浊,不油不腻,芳香扑鼻。
       花生牛奶冰做法材料:去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半     作法:   1、先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。      2、另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。
         3、盘内先放创冰,再加入少许花生和炼乳即可 33、琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法: 1、先将花生米炒熟。 偶的做法是:用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正,(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮,不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。
      为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握,看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后,用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出,晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题,还是那句话,节约是关键嘛。
      ) 2、熬糖稀。 这个是关键,偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢?先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多),中火加热,并且用炒勺搅动,什么时候把水分蒸发基本没有了,,糖稀的颜色变的微黄有香味了,(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里,快速翻动,让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上,案板上可以放一个保鲜膜,以防沾板。
      这个时候花生米是粘到一起的,可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的,凉了以后就可以慢慢的享用啦。 成品既有花生的纯香味,还有糖稀特有的糊香味,外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果,那就继续练袄。
      。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候,你会想,自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。 ----还有一个优点就是,自己做出的东西吃着就是放心,没有任何添加剂,这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,!小道消息就先别信,好吃是不容怀疑的! 34、多味花生米 1。
      原料花生米500克,白糖200克,饴糖200克,水100克,精盐5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,花椒粉3克,甘草粉3克,粳米400克,菜油400克,桂皮、八角适量。 2。制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热,加入粳米、八角、桂皮,用锅铲不停地翻动,炒至粳米呈淡黄色时装盘,冷后碾成粉,加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌匀后即为综合粉,平铺在干净的面板上。
       3。将清水倒入锅内烧沸,再放入饴糖、白糖,小火边加热边不停地炒动,待糖液温度达到135℃左右,用筷挑起能拉成细丝时,倒入花生米后端锅离火,并用锅铲轻翻动,使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内,使之均匀地裹上粉,再过筛备用。 4。
      油炸将炒锅放置旺火上,倒入菜油烧至七成熟时,倒入粘裹综合粉的花生米,炸至金黄色时捞出,沥净油即为成品。 35、香味花生米 1。原料花生米500克,桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。 2。制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液,花生米放入沸水锅中焯一下捞出,置于盆内。
      再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀,用布盖好。30分钟后,各种味道已入花生米内,把布掀开,晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热,倒入花生米翻炒,至花生米外皮用手能轻易捻开时,起锅筛净砂粒。 36、糖霜花生米 1。
      原料花生米350克,花生油400克,白糖200克。 2。制法先将花生米、花生油倒入锅内,小火加热,待花生米炸熟后,捞出沥净油。再把白糖放入锅内,加少量清水,用小火加温使糖溶化,至糖液变稠起大泡时,再倒入炸好的花生米,迅速搅拌,花生米外面呈现一层白色的糖霜时,即可出锅。
       37、糖酥花生米 1。原料花生米200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖25克,花生油250克。 2。制法先将鸡蛋打入碗内,用筷子搅均匀,再放入花生米、白糖、面粉,拌匀待用。将花生油放入炒锅中,烧至温热时,用筷子将裹糊的花生米拨入锅中,微火炸至金黄、酥脆即可,成品黄里透红。
       38、宫宝鸡丁 主料:鸡脯肉(250克) 配料:生仁(50克) 制法:1、鸡脯肉劈成厚薄片,切条,切丁。干辣椒切丁 2、鸡丁加盐、蛋清(少)、淀粉上浆,放入冷油待用 3、滑锅、加油,烧至3~4成时放入鸡丁划散,至熟捞出 4、锅留底油,放葱、姜、蒜末火煽香,放入豆瓣酱,放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡,淋入明油,放入鸡丁,翻炒均匀,淋入红油,放入生仁再次翻炒均匀出锅,散上葱花即可。
       39、酱油花生 ≮美食原料≯ 新鲜花生米500克,优质酱油250克。 ≮美食做法≯ 1、将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内; 2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。
       ≮美食关键≯ 此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。 40、蛋酥花仁 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金黄,酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。 【制作过程】 先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。
      花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。 。收起

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    2006-10-30 16:31:12

  • 老醋花生。最棒的

    老醋花生。最棒的收起

    c***

    2006-10-31 19:38:36

  • 炸花生米最好吃!

    炸花生米最好吃!收起

    t***

    2006-10-31 18:01:44

  • 最近我发现一种吃花生的好方法:把花生用油炸一下,拌点儿盐,再用粉碎机打碎,存放在密封的瓶子里,吃饭的时候拌米饭吃,非常不错。

    最近我发现一种吃花生的好方法:把花生用油炸一下,拌点儿盐,再用粉碎机打碎,存放在密封的瓶子里,吃饭的时候拌米饭吃,非常不错。收起

    z***

    2006-10-31 15:21:07

  •   五香花生: 原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉。 制作过程: 1。花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘 芝麻花生小鱼 小鱼干一袋,大蒜N头,多了香,别拍破,整个儿的好吃。
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      五香花生: 原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉。 制作过程: 1。花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘 芝麻花生小鱼 小鱼干一袋,大蒜N头,多了香,别拍破,整个儿的好吃。
      干红辣椒N个切成丝儿。白芝麻,花生,白糖,生抽,香油,料酒。 先把花生和芝麻炒香了,备用。 锅里下油,放入蒜瓣儿,煸黄到出香味儿。下入几个干红椒,炸出辣味。下小鱼干猛炒,加入生糖,老抽,一点料酒。临出锅前加如辣椒丝儿,花生,白芝麻,淋点香油。
      DONE! 老醋花生米   主料:花生米   辅料:生菜、香干   调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱   制作方法:   1、将花生米油炸熟;   2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;   3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;   4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
       酱五香花生米 原料:花生米500克,大料、桂皮各7。5克,花椒50克,葱段、姜块各40克,酱油、食盐各适量。    制法:(1)把花生米洗净,放清水中泡开,倒入锅中加水、酱油、葱段、姜块、大料、桂皮、花椒包以及食盐(水要没过花生米),加热煮沸30分钟。
        (2)捞出葱段、姜块,捡出大料、桂皮、花椒包。再将花生米倒入清水锅中煮15分钟。捞出倒入第一次煮花生米的汤中浸泡12小时,即可食用。 怪味花生米 主料:花生 调料:醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法: 1、 将花生米平铺在脆烤盘上,入炉按脆烤6分钟; 2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。
       西芹花生米 原料:   西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。   做法:   1。将西芹的叶子摘去,洗净。   2。将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。   3。
      将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。  酥脆花生米 原料:花生 五香粉 姜粉 橄榄油(主要目的是使佐料与花生混合均匀) 做法:将花生米(尽量挑选大小整齐的,熟的比较均匀)洒上少许五香粉、姜粉,用半勺(吃饭的小汤匙)橄榄油,搅拌均匀,使五香粉和姜粉均匀的包裹在花生之上。
       放入微波炉内(我家的微波炉功率900W,使用普通功能),定时3分钟10秒,中间暂停一次,用筷子将花生稍作翻动,再继续,直到定时结束,中间会听到噼噼啪啪的爆裂声。 将花生及时取出,撒上少许盐(以个人口味儿定),搅拌均匀,晾凉后即可食用。 小窍门:花生刚熟的时候是不脆的,一定要让它凉透才酥脆,而且可以放置2、3天而不会变软。
       猪手砘花生 猪手成小块,花生米洗净。一齐放入高压锅内,开锅五分钟后息火,稍凉开锅放入盐(根据个人口味)再上火三分钟。上桌前放点味素 皮蛋脆花生 作法: 1。?⑵さ叭?め崆谐尚《。ㄉツ??成半。 2。青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末,香菜切碎?溆谩? 3。
      ?⑨u油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ⑵さ鞍韬弥牧弦黄鸢?颍纯墒秤谩? 鱼花生 小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。 花生,用油炸过,剥去花生红皮。 油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。
       锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。 糖衣花生仁 用料:   白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法: 做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖 注意:这里糖是4,水是1。
      然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 花生米茶 材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗 作法:   1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。
       2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。 雪菜拌花生 用料: 雪菜300克,大粒花生肉80克。 调味: 糖半茶匙,盐1/4茶匙。 做法: 1.花生肉放入滚水中煮10分钟,稍冷去衣,盛筲箕内吹干水(或抹干水)。
       2.雪菜洗净,把梗切去(留回做别的菜),叶放入滚水中煮5分钟,使去咸味。取起待稍冷,挤干水切碎。 3.烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧暖,放下花生肉,慢火炸脆捞起。待稍冷,加入调味中之盐拌匀。 4.把雪菜叶放入滚油中,用中上火炸脆,捞起待稍冷,加入调味中之糖拌匀。
       5.雪菜、花生拌匀盛大碟上,送粥、送饭、下酒均宜。 话梅花生 花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时   同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)   第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟   第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟   第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉   第四步:花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养份 黄金花生球 原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
       调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法: 1。花生去皮碾碎待用。 2。鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。 3。在丸子最外层滚上花生碎。 4。锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。
       花生炒双素 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法: 1。将带皮花生米炸熟。 2。蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 3。锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
       4。炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。 花生炒素螺肉 原料:花生、袋装素螺肉。 调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 做法: 1。花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。 2。素螺肉氽水备用。 3。锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
       4。加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。 糖煮花生红枣 原料:花生、红枣。 调料:白糖、蜂蜜。 做法: 1。花生煮熟去皮,红枣洗净。 2。锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。 3。约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。
       花生煮蛏子 原料:花生、蛏子、胡萝卜。 调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法: 1。蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。 2。胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。 3 。锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
       4。最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。 花生拌鱼皮 原料:带皮花生、鱼皮。 调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法: 1。将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2。
      鱼皮用温水泡开。 3。将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 花生水果沙拉 原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。 调料:沙拉酱。 做法: 1。花生煮熟去皮,葡萄洗净。 2。西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
       3。用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 花生牛扎糖 [原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量 [做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌; 2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒; 3,放入花生米拌匀; 4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时; 5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。
       小贴士:1,要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌,不过太粘不太好拌,稍稍冷了就可以用手去揉,最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘,拌拌就不太粘手了。 2,做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。 花生碎拌豆腐   用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
         做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。
      蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。   吃之前仔细地拌均匀,吃的时候最好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
       。收起

    玫***

    2006-10-30 18:24:46

  • 花生还能生吃哦,但对于肥胖些的人不适宜。 还能把花生研碎,和着鱼胶炖冰糖吃,起到润肺和养颜的功效!

    花生还能生吃哦,但对于肥胖些的人不适宜。 还能把花生研碎,和着鱼胶炖冰糖吃,起到润肺和养颜的功效!收起

    2006-10-30 18:10:52

  • 那就要看你的口味及喜好了,有炒\煮\闷\炖____

    那就要看你的口味及喜好了,有炒\煮\闷\炖____收起

    平***

    2006-10-30 17:26:13

  •   花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。
      因此,从养生保健及口味上综合评价...全部

      花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。
      因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并进,相得益彰。 带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮,早晚分食,善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。
       花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,加盐少许同煮,久服有乌发的效果。 花生仁适量,猪肺一付,加少许调料炖熟后,连汤同食,可治疗久咳,小儿百日咳。 花生仁、百合、北沙参各15克,水炖后加蜂蜜进食,对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。
       花生仁90克、猪蹄1只,加水炖熟,每日服一次,连服5天,对治疗乳汁缺少,产后便秘有很好的食疗效果。 。收起

    我***

    2006-10-30 17:05:13

  • 最简单的炒花生。 或者素菜宫保鸡丁 豆腐1块 花生仁部分 把豆腐切成小丁,榨致金黄色取出,把花生仁用开水泡掉花生皮榨致黄色取出,取小碗加入料酒少许,糖适量、酱油少许、醋少许、盐备用 锅烧热加少许油把豆腐、花生调料加入锅内翻炒,均匀受热后撒上少许鸡精。

    最简单的炒花生。 或者素菜宫保鸡丁 豆腐1块 花生仁部分 把豆腐切成小丁,榨致金黄色取出,把花生仁用开水泡掉花生皮榨致黄色取出,取小碗加入料酒少许,糖适量、酱油少许、醋少许、盐备用 锅烧热加少许油把豆腐、花生调料加入锅内翻炒,均匀受热后撒上少许鸡精。收起

    x***

    2006-10-30 17:01:53

  • 我喜欢把花生油炸后,切碎,拌凉菜,香!

    我喜欢把花生油炸后,切碎,拌凉菜,香!收起

    雁***

    2006-10-30 16:53:31

  • 来个简单又实用的,油闷花生米 做法:碗里放适量的葱花,糖,十三香,鸡精,切碎的辣椒,备用。锅里放少量油,把花生米炒熟,然后,在原来准备的放好调料的碗里放酱油,最好没过调料,再把炒好的花生米放入里面,用碟子盖好闷上,并颠荡几下。即成。非常美味。

    来个简单又实用的,油闷花生米 做法:碗里放适量的葱花,糖,十三香,鸡精,切碎的辣椒,备用。锅里放少量油,把花生米炒熟,然后,在原来准备的放好调料的碗里放酱油,最好没过调料,再把炒好的花生米放入里面,用碟子盖好闷上,并颠荡几下。即成。非常美味。收起

    紫***

    2006-10-30 16:36:04

  •   花生的吃法 花生的吃法多种多样,但以水煮花生为最佳。 据有关资料介绍,花生富含蛋白质,每100克花生仁含蛋白质27。6克,而同量的瘦猪肉含蛋白质16。7克。那么,水煮花生就可尽可能多地保存了蛋白质,此外还可保留了花生中原有的其他植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,这些对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病...全部

      花生的吃法 花生的吃法多种多样,但以水煮花生为最佳。 据有关资料介绍,花生富含蛋白质,每100克花生仁含蛋白质27。6克,而同量的瘦猪肉含蛋白质16。7克。那么,水煮花生就可尽可能多地保存了蛋白质,此外还可保留了花生中原有的其他植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,这些对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病、肥胖等均具有一定的作用。
      尤其是?茁-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 值得指出的是水煮花生,可将花生仁和花生衣同吃。而花生衣(即粉红色的薄皮)含大量的止血素,有凝血止血的作用,可使受损伤的肝脏等血管得到修复和加固,使其重新担负起“肝藏血”的功能。
       当然好吃法也要注意安全卫生。花生又是最容易感染黄曲霉素的农作物,它包括花生的生长全过程。因此,水煮花生时,首先要将外观呈黄绿色的花生剔除,然而用流动的水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水而食之。
      黄曲霉素有水溶性,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉素基本上能溶到水里去,从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收。收起

    飞***

    2006-10-30 16:26:52

  • 1,炸了吃,油炸花生很不错的. 2,做宫保系列的菜,味道也不错. 3,呛了拌芹菜等,有益于身体 4,也可以裹上面糊,糖炸了,当零食吃

    1,炸了吃,油炸花生很不错的. 2,做宫保系列的菜,味道也不错. 3,呛了拌芹菜等,有益于身体 4,也可以裹上面糊,糖炸了,当零食吃 收起

    l***

    2006-10-30 16:09:01

  • 用水煮的好吃,煮时适量放些盐

    用水煮的好吃,煮时适量放些盐收起

    t***

    2006-10-30 16:04:06

  • 花生生着吃,是最好吃的,因为有充分的养分知道不。

    花生生着吃,是最好吃的,因为有充分的养分知道不。收起

    2006-10-30 15:57:30

  • 将花生捶成泥,和点面粉(可以加糖,葱花等),捏成圆圈,然后再用油炸.特别香!! 还有超市卖的香辣花生米也很好吃!!!

    将花生捶成泥,和点面粉(可以加糖,葱花等),捏成圆圈,然后再用油炸.特别香!! 还有超市卖的香辣花生米也很好吃!!!收起

    U***

    2006-10-30 15:47:51

  • 最简单的做法:花生洗净后,根据口味,用糖、盐或五香。。。浸几分钟。然后放微波炉转2-3分钟,即可品尝到美味花生米。

    最简单的做法:花生洗净后,根据口味,用糖、盐或五香。。。浸几分钟。然后放微波炉转2-3分钟,即可品尝到美味花生米。收起

    1***

    2006-10-30 15:36:17

  • 要看你用来做什么啦? 花生一般都是做配料的一般不拿做主菜的 比如喝酒的人喜欢拿花生来送来吃

    要看你用来做什么啦? 花生一般都是做配料的一般不拿做主菜的 比如喝酒的人喜欢拿花生来送来吃 收起

    路***

    2006-10-30 15:11:27

  • 花生怎么弄我都喜欢吃。

    花生怎么弄我都喜欢吃。收起

    1***

    2006-10-30 15:04:44

  • 花生除了楼上所说的还可以在炒熟后和糯米、黄豆、黑芝麻、燕麦等混合后磨成粉,小孩吃了特别好。

    花生除了楼上所说的还可以在炒熟后和糯米、黄豆、黑芝麻、燕麦等混合后磨成粉,小孩吃了特别好。收起

    心***

    2006-10-30 14:55:20

  • 花生你只要觉得好吃,怎么着它都好吃。我觉得生花生最好吃,可以一连吃三大把。

    花生你只要觉得好吃,怎么着它都好吃。我觉得生花生最好吃,可以一连吃三大把。收起

    长***

    2006-10-30 14:41:25

  • 万里无云的说法太全面了

    万里无云的说法太全面了收起

    白***

    2006-10-30 14:37:12

  • 将花生米分成两半,然后用它们去掏着白糖吃,真的?浜贸浴?

    将花生米分成两半,然后用它们去掏着白糖吃,真的?浜贸浴? 收起

    h***

    2006-10-30 14:30:29

  • 吃法很多的,我喜欢炒的,或者水煮!

    吃法很多的,我喜欢炒的,或者水煮!收起

    洋***

    2006-10-30 14:15:21

  • 哇 万里无云 说的就是好 !!!

    哇 万里无云 说的就是好 !!!收起

    爱***

    2006-10-30 14:12:20

  • 盐水花生

    盐水花生收起

    c***

    2006-10-30 14:08:27

  • 一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。但是无论怎么做,自己做的就是最好吃的!!!

    一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。但是无论怎么做,自己做的就是最好吃的!!!收起

    k***

    2006-10-30 14:08:20

  • 如果下酒的话就油榨,胃不好就生吃。看电影电视就吃炒的 想一次吃过瘾就煮着吃

    如果下酒的话就油榨,胃不好就生吃。看电影电视就吃炒的 想一次吃过瘾就煮着吃收起

    狼***

    2006-10-30 14:06:03

  • 花生可以单炒然后和盐拌着吃,也可以用水煮(带壳,在水中加盐煮),或剥好后和莲子、红枣、小米、红米(可以的话加些黑米)熬制成粥。或不放米,放些糖,直接熬制成补汤。

    花生可以单炒然后和盐拌着吃,也可以用水煮(带壳,在水中加盐煮),或剥好后和莲子、红枣、小米、红米(可以的话加些黑米)熬制成粥。或不放米,放些糖,直接熬制成补汤。收起

    t***

    2006-10-30 13:47:17

  • 有炸花生,煮花生,和蔬菜一起凉拌,还有做成花生糖,还有花生酱, 吃花生的好方法  现在是花生大量上市的时候,花生有很多种吃法,据我所知,最好的吃法就是煮着吃。 一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。 从营养方面考虑,油炸首先不可取;   生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌;黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉毒...全部

    有炸花生,煮花生,和蔬菜一起凉拌,还有做成花生糖,还有花生酱, 吃花生的好方法  现在是花生大量上市的时候,花生有很多种吃法,据我所知,最好的吃法就是煮着吃。 一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。 从营养方面考虑,油炸首先不可取;   生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌;黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉毒素滤掉,吃煮熟的花生较为安全,也易于消化;炒花生无法破坏黄曲霉毒素,所以说煮是最好的吃法。 收起

    1***

    2006-10-30 13:45:45

  • 花生是公认的长寿食品,怎么吃都可以。

    花生是公认的长寿食品,怎么吃都可以。收起

    蓝***

    2006-10-30 12:51:54

  • 煮、炒、炸、磨

    煮、炒、炸、磨 收起

    U***

    2006-10-30 12:42:11

  • 花生醬 ?o?配何種主食輔菜都ok

    花生醬 ?o?配何種主食輔菜都ok收起

    j***

    2006-10-30 12:23:19

  • 我最爱吃刚刚从地里收回来的新鲜花生,放到暗火里烧熟了,特别香。--一定是要刚出土的那种。 别的吃法都很大众化,看你喜欢什么口味了

    我最爱吃刚刚从地里收回来的新鲜花生,放到暗火里烧熟了,特别香。--一定是要刚出土的那种。 别的吃法都很大众化,看你喜欢什么口味了收起

    笛***

    2006-10-30 12:15:11

  • 花生生吃是最有营养的,可以治愈胃病和对男人的新功能也有好处,还有就是煮着吃,这样不上火。

    花生生吃是最有营养的,可以治愈胃病和对男人的新功能也有好处,还有就是煮着吃,这样不上火。收起

    花***

    2006-10-30 12:14:51

  • 煮花生,煮花生营养价值是最高的 !

    煮花生,煮花生营养价值是最高的 !收起

    文***

    2006-10-30 12:11:14

  •   花生(ArachishypogacaL)豆科别名:落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经:甘、平,入脾、肺。功能作用:健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 四、功效主治。 醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止 咳。
      主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻 衄,皮肤紫斑,脚气,产...全部

      花生(ArachishypogacaL)豆科别名:落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经:甘、平,入脾、肺。功能作用:健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 四、功效主治。 醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止 咳。
      主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻 衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症。 五、营养成分。 每100克含水分7。3克,蛋白质24。6克, 脂肪48。7克,碳水化合物15。3克,粗纤维2。1克,灰分2 克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克,另花生仁中含有 胡萝卜素0。
      04毫克,硫胺素1。07毫克,核黄素0。11毫克, 尼克酸9。5毫克。 六、食疗作用 1.促进人体的生长发育花生中钙含量极高,钙是构 成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长 发育。 2.促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人 体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和 天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
       3.抗老化,防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具 有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成 分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生 果”之称。 4.润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润 肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
       5.凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含 有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进 骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的 作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有 益。” 6.防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
      避免胆固醇在体 内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬 化。 7.滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产 后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。 8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消 化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成 胶带体随粪便排出体外。
      当这些物体经过肠道时,与许多有 害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积 存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。1 七、保健食谱 1.花生小豆鲫鱼汤花生米200克,赤小豆120克, 鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净,沥去水分;鲫鱼1 条剖腹去鳞及肚肠;将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一 大碗中;加人料酒、精盐少许,用大火隔水炖,待沸后,改 用小火炖至花生烂熟即可。
      本汤具有健脾和胃,利水消肿的 功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿,小便不利等慢性疾 患。 2.花生粥花生米50克,桑叶、冰糖各15克。取饱 满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质;花生米加水烧 沸,人桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服 食。
      此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效。是肺燥咳嗽,哮 喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品。 3.红枣花生衣汤红枣50克,花生米100克,红糖适 量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后 剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加人煮过花生米的水,再 加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火炯煮半小时左右; 捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。
      本汤具有强体益气, 补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏 力及各种出血病症。 4.花生粳米粥落花生50克,粳米100克,冰糖适 量。将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃,养血通乳的功效,适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。
      经常食之有补益的作用。 [注意事项]花生富含油脂,体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;忌食霉变花生。 八、花生能保护心脏,健康作用被重新认识。 花生重新受到喜爱,主要在于科研人员已经证实:花生是一种健康食品。一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。
      这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对心血管疾病有很好的预防作用。 另外,花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明:食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太远。
      因此,美国心脏学会大力提倡居民食用花生油,相对价格比较高的橄榄油来说,前者更受到消费者的欢迎。此外,哈佛大学的研究也表明,如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%。 九、花生与减肥。 对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题,专家们解释说:花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。
      因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效 十、花生与胃病治疗。 偏方一则(治疗胃病配制方法);首先将蜂蜜0,5kg到入碗中用锅将125-150g花生油或豆油烧开,以沫消为止,然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中,搅拌均匀即可,饭前20-30分钟服用一羹匙。
      早晚各一次,忌酒与辣。 说明:此方未经证实,请谨慎使用,作者不承担任何责任! 。收起

    1***

    2006-10-30 12:05:46

  • 花生+菜干+排骨煲汤味美,营养价值高【花生含蛋白高,骨头补充钙等]!煮。炸花生用于三五好友喝酒,喝茶聊天感觉不错!!

    花生+菜干+排骨煲汤味美,营养价值高【花生含蛋白高,骨头补充钙等]!煮。炸花生用于三五好友喝酒,喝茶聊天感觉不错!!收起

    小***

    2006-10-30 12:02:15

  •   花生的吃法 花生的吃法多种多样,但以水煮花生为最佳。 据有关资料介绍,花生富含蛋白质,每100克花生仁含蛋白质27。6克,而同量的瘦猪肉含蛋白质16。
      7克。那么,水煮花生就可尽可能多地保存了蛋白质,此外还可保留了花生中原有的其他植物活性化合物,如植物...全部

      花生的吃法 花生的吃法多种多样,但以水煮花生为最佳。 据有关资料介绍,花生富含蛋白质,每100克花生仁含蛋白质27。6克,而同量的瘦猪肉含蛋白质16。
      7克。那么,水煮花生就可尽可能多地保存了蛋白质,此外还可保留了花生中原有的其他植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,这些对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病、肥胖等均具有一定的作用。尤其是?茁-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
       值得指出的是水煮花生,可将花生仁和花生衣同吃。而花生衣(即粉红色的薄皮)含大量的止血素,有凝血止血的作用,可使受损伤的肝脏等血管得到修复和加固,使其重新担负起“肝藏血”的功能。
       当然好吃法也要注意安全卫生。花生又是最容易感染黄曲霉素的农作物,它包括花生的生长全过程。因此,水煮花生时,首先要将外观呈黄绿色的花生剔除,然而用流动的水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水而食之。
      黄曲霉素有水溶性,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉素基本上能溶到水里去,从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收。 简单好吃的花生米 把花生米洗干净,水分晾一晾,然后撒些盐或者方便面的调料,放到微波炉里烤,隔一会儿就打开扒拉扒拉。
      10几分钟的样子吧,也没看表,大家自己估摸吧,因为中间经常打开的,所以看看颜色,闻闻味儿就能判断出来啦。看起来很简单,但是很好吃。 。收起

    逝***

    2006-10-30 12:01:24

  •   如何炸花生米好吃 炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。
       材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香 作法: 1。将要...全部

      如何炸花生米好吃 炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。
       材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香 作法: 1。将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2。用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。
      刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3。过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。
       皮蛋脆花生 作法: 1。?⑵さ叭?め崆谐尚《。ㄉツ??成半。 2。青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末,香菜切碎?溆谩? 3。?⑨u油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ⑵さ鞍韬弥牧弦黄鸢?颍纯墒秤谩? 盐?h黑豆花生。
       材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。 食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。。 制法: 1。花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。
      花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。 2。黑豆加水慢火煲1小时。 3。待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。 4。继续煮?h至干身,即可食用。
       五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香 材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉 制法: 1。花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
       煮五香花生 煮五香花生 原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。   制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
        (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。  (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。  (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。 五香茶花生 原 料 茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克   五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜?K﹑大料各適量 制 法 (1) ?⒒ㄉ庀?Q﹐放入鑊中加水適量﹐?K投入其餘配料。
       (2) 先用大火煮?L﹐然後轉用?火燜熟至酥?即成。 南乳花生 (李禧记食品店制作) 用料:花生仁1斤,南乳1。5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。 制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中?h制而成。
       鱼花生 小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。 花生,用油炸过,剥去花生红皮。 油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。 锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
       糖衣花生仁 用料:   白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法: 做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖 注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。
      再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 花生米茶 材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗 作法:   1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。 2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
       老醋花生米 主料:花生米 辅料:生菜、香干 调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法: 1、将花生米油炸熟; 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末; 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用; 4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
       特点:爽、脆可口。 苔菜花生 特点:色泽红亮,口感香松酥口。 原料:花生150g,苔菜25g。 调料:食油、白糖各适量。 做法: 1。花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2。苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
       3。装盆时苔菜垫底,放上花生即成。收起

    书***

    2006-10-30 11:59:15

  • 煮、炒、炸、磨

    煮、炒、炸、磨收起

    j***

    2006-10-30 11:50:54

  • 现在是花生大量上市的时候,花生有很多种吃法,据我所知,最好的吃法就是煮着吃。一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌;黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉毒素滤掉,吃煮熟的花生较为安全,也易于消化;炒花生无法破坏黄曲霉毒素,所以说煮是最好的吃法。

    现在是花生大量上市的时候,花生有很多种吃法,据我所知,最好的吃法就是煮着吃。一般的吃法有生食、油炸、炒、煮。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌;黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉毒素滤掉,吃煮熟的花生较为安全,也易于消化;炒花生无法破坏黄曲霉毒素,所以说煮是最好的吃法。 收起

    m***

    2006-10-30 11:47:45

  • 有炸花生,煮花生,煮花生营养价值是最高的

    有炸花生,煮花生,煮花生营养价值是最高的收起

    j***

    2006-10-30 11:45:49

  •   花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它:朴实、可爱、亲切,值得信赖又不张扬 花生 花生,又名落花生,由於營養豐富,故又有長生果的美譽。花生清脆香甜,「花生米配豆腐乾吃,有火腿的美味」,??槊勒?。 花生含有脂肪,必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚,及花生鹼等營養成份,有健腦及?老化的作用,故有長生果的稱譽。...全部

      花生是一种很受用的食品。我觉得做人也要象它:朴实、可爱、亲切,值得信赖又不张扬 花生 花生,又名落花生,由於營養豐富,故又有長生果的美譽。花生清脆香甜,「花生米配豆腐乾吃,有火腿的美味」,??槊勒?。 花生含有脂肪,必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚,及花生鹼等營養成份,有健腦及?老化的作用,故有長生果的稱譽。
       花生中所含的卵磷脂、腦磷脂,是神?系統所需要的重要物質,能延?腦功能的衰退,抑制血小板的聚集,防止血栓的形成,降低?固醇。常食可改善腦血管循環,增?????,延?老化,是名符其??的抗衰老健康食品。 同?r,常吃花生?δX神?衰弱、失眠、流鼻血、腳?獠〖懊廊蒺B?有食養、食?的效用。
       另外,吃花生的?r候,?⒁馑男迈r度,凡是發芽的、生了徽菌的,都不能吃,以防致癌。 如何炸花生米好吃 如何炸花生米好吃 炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。
      这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。 材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香 作法: 1。将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。
      用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2。用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。
      这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3。过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。 皮蛋脆花生 作法: 1。
      ?⑵さ叭?め崆谐尚《。ㄉツ??成半。 2。青蒜、蔥、辣椒、蒜切?末,香菜切碎?溆谩? 3。?⑨u油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌?颉? 食用?r?⒒ㄉ⑵さ鞍韬弥牧弦黄鸢?颍纯墒秤谩? 盐?h黑豆花生。 材料: 花生500克 黑豆300克 调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。
       食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。。 制法: 1。花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。 2。黑豆加水慢火煲1小时。
       3。待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。 4。继续煮?h至干身,即可食用。 五香花生的做法 特点: 滋味鲜美,原味醇香 材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉 制法: 1。
      花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2。待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。 煮五香花生 煮五香花生 原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
         制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。  (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。  (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
        (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。 五香茶花生 原 料 茶葉 15克 花生肉 500克 鹽 15克   五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜?K﹑大料各適量 制 法 (1) ?⒒ㄉ庀?Q﹐放入鑊中加水適量﹐?K投入其餘配料。
       (2) 先用大火煮?L﹐然後轉用?火燜熟至酥?即成。 南乳花生 (李禧记食品店制作) 用料:花生仁1斤,南乳1。5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。 制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中?h制而成。
       鱼花生 小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。 花生,用油炸过,剥去花生红皮。 油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。 锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
       糖衣花生仁 用料:   白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 制法: 做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖 注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。
      再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 花生米茶 材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗 作法:   1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。 2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
       老醋花生米 主料:花生米 辅料:生菜、香干 调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱 制作方法: 1、将花生米油炸熟; 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末; 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用; 4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
       特点:爽、脆可口。 苔菜花生 特点:色泽红亮,口感香松酥口。 原料:花生150g,苔菜25g。 调料:食油、白糖各适量。 做法: 1。花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 2。苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。 3。
      装盆时苔菜垫底,放上花生即成。 ☆黄金花生球 特点:颜色金黄,味道浓郁。 备料时间:13分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、鸡茸、鸡蛋。 调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 做法: 1。花生去皮碾碎待用。 2。鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。
       3。在丸子最外层滚上花生碎。 4。锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。 厨师提示:炸丸子时要多放油,油温适中最好。 ☆花生炒双素 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。
       备料时间:7分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法: 1。将带皮花生米炸熟。 2。蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 3。锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
       4。炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。 厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味 花生炒素螺肉 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。
       备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、袋装素螺肉。 调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 做法: 1。花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。 2。素螺肉氽水备用。 3。锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 4。
      加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。 厨师提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。 糖煮花生红枣 -------------------------------------------------------------------------------- ☆糖煮花生红枣 特点:甜而不腻,有一定的补血作用。
       备料时间:3分钟 烹调时间:25分钟 原料:花生、红枣。 调料:白糖、蜂蜜。 做法: 1。花生煮熟去皮,红枣洗净。 2。锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。 3。约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。 厨师提示:煮的过程中先大火 后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
       ☆地鳖焖花生 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。 备料时间:12分钟 烹调时间:5分钟 原料:花生、地鳖、鸡蛋。
       调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。 做法: 1。花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。 2。鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。 3。锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量盐、味精、料酒稍焖一会。 4。最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。
       厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。 ☆花生煮蛏子 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:味道鲜美,尤其适合品汤。
       备料时间:10分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、蛏子、胡萝卜。 调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法: 1。蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。 2。胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。 3 。锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
       4。最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。 厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。 ☆花生拌鱼皮 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:滋味丰富,是一道很好的开胃菜。
       备料时间:20分钟 烹调时间:3分钟 原料:带皮花生、鱼皮。 调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 做法: 1。将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 2。鱼皮用温水泡开。
       3。将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 厨师提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。 花生水果沙拉 -------------------------------------------------------------------------------- 特点:口感清爽,水果与花生的味道相互呼应。
       备料时间:5分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。 调料:沙拉酱。 做法: 1。花生煮熟去皮,葡萄洗净。 2。西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。 3。用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 厨师提示:沙拉酱根据个人口味酌量添加。
       五香花生米 -------------------------------------------------------------------------------- 1、在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来,用筛子将过于细小的沙粒筛掉,理想的是大米那样粗细的沙子,反复用水洗净后晒干晒透;   2、将花生米洗净,置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右,水面没过即可,捞起晾干晾透。
         3、将沙子倒入铁锅内,再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米,以稍小的中火不停地翻炒,待水蒸汽干后适当加大一点火力,投入少量大料和盐,再不停地翻动,炒到出香花生米微黄之际关火,继续翻炒至微热,用筛子筛去盐和调料即可。   这里用沙子的原理跟糖炒栗子一样,具有传热介质的作用,目的是使颗粒状的花生米均匀受热,避免局部炒焦。
      如果没有沙子用粗粒盐也很好,效果完全一样,只是要格外注意各种用料不要受潮,特别是花生米要干透。   自炒的五香花生米酥脆、香甜、干净、卫生,远离一切不良添加成分。如果用盐粒的话,不比做菜更麻烦。   沙子和盐粒都不宜太细,粘在花生米皮上不容易弄下来。
      太粗了容易局部炒焦,外边卖的糖炒栗子表面上小块小块的焦状物就是沙子太粗所致,粗沙炒的时间短,出活儿。   如果用糖精水(加很少一点盐)泡花生米,炒出来的就是所谓的“奶油花生米”,少量食用糖精应无大碍,市售用的也是糖精。   用这种方法还可以自制很多炒货,例如栗子、瓜子、生腰果,受潮皮了的炒货经这样处理后能够恢复酥脆性。
         炒完后的沙子或盐要用密闭容器装好,可以长期使用下去。这种炒法很毁锅,除铝锅外,只要不漏的旧炒锅就行。 花生牛扎糖 小时候有很多好吃的东西现在虽然也买的到可是味道都不对了,不知是好吃的太多了,还是却实做的不如从前了,花生牛扎糖也是小时候爱吃的可是现在买不过正宗的了,很长时间没吃过了,那天看到这个糖的做法马上收藏起来想做做试试看能否找回小时候的感觉。
       [原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量 [做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌; 2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒; 3,放入花生米拌匀; 4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时; 5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。
       花生碎拌豆腐 --------------------------------------------------------------------------------   用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
         做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。
      蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。   吃之前仔细地拌均匀,吃的时候最好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
       姜味醋泡花生 嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好),二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例,拌入姜蓉,配制蘸蟹调料,再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃,不能长时间泡。 也可以用水煮熟的花生仁泡,长时间泡就无所谓了。 花生猪尾汤 材料/花生、猪尾巴、姜丝、葱花 作法 / 将猪尾巴切块用开水氽烫后,加入花生仁炖煮约20分钟后调味,即可食用。
       这则汤方实在太好了,花生具有催乳的效果,而且猪尾的胶质含量丰富,如果你是干瘦体质,可将猪尾改成猪脚;如果你是怕胖的美眉,也可只喝汤并吃点花生,平常也可多吃一些水煮花生,这对于丰胸效果也很棒唷! 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油 做法; 1。
      在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却。待用 2。花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料。 3。将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成! 口感; 香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香。 这个菜是我自己DIY的,试了几次感觉满好吃,而且也简单。
      有兴趣的可以去试试。 粉葛赤小豆花生汤 主 料: 粉葛8两(约320克),赤小豆4两(约160克),花生2两(约80克),红枣1两(约40克),陈皮1片,清水10汤碗。 配 料: 盐适量。 做 法: 1、粉葛撕去外皮,洗净切厚块。
      2、红枣洗净去核,陈皮浸软,刮去果瓤,赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水,放入全部材料,用大火煲半小时,改用文火煲1小时半,以盐调味即成。 备 注: 赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已坏,弃去不可用。 花生辣酱,做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
      将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
      盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。 花生豆腐吃:1。100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子, 2。需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的) 3。
      花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可, 4。注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅 5。晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 花生米的三种吃法与营养吸收   花生米营养丰富,药用价值也比较高,但是吃法不同,人体对花生米的利用价值也不一样?那么,怎样吃花生米好呢?   1、生食花生米易患病 花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。
      如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。   2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。
      因此,花生米不宜火炒或油炸。   3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃。 花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。
      用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。
      倘若再适当加些中药一并煮食,食药并进,相得益彰。    带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮,早晚分食,善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。    花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,加盐少许同煮,久服有乌发的效果。      花生仁适量,猪肺一付,加少许调料炖熟后,连汤同食,可治疗久咳,小儿百日咳。
         花生仁、百合、北沙参各15克,水炖后加蜂蜜进食,对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。    花生仁90克、猪蹄1只,加水炖熟,每日服一次,连服5天,对治疗乳汁缺少,产后便秘有很好的食疗效果。 润肤美味--花生猪皮冻 原料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
       制法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。 特点:冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。
       功效:猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1。5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。 花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。
      它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。 此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。 香辣花生米 原料: 红干椒3个,花椒粒10棵,花生米适量 做法: 1。
      将红干椒切成两段,与花椒一起放入碗中备用 2。中火,锅中倒入适量色拉油,随即放入花生米,不停地翻炒,待闻到花生米散发出来的香味后,将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中,用盘子或类似的东西盖住碗,闷少许时间(惭愧,师傅说的时间忘了,估计10分钟左右,不对之处,请各位专家指正),即可食用。
       雪菜拌花生 用料: 雪菜300克,大粒花生肉80克。 调味: 糖半茶匙,盐1/4茶匙。 做法: 1.花生肉放入滚水中煮10分钟,稍冷去衣,盛筲箕内吹干水(或抹干水)。 2.雪菜洗净,把梗切去(留回做别的菜),叶放入滚水中煮5分钟,使去咸味。
      取起待稍冷,挤干水切碎。 3.烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧暖,放下花生肉,慢火炸脆捞起。待稍冷,加入调味中之盐拌匀。 4.把雪菜叶放入滚油中,用中上火炸脆,捞起待稍冷,加入调味中之糖拌匀。 5.雪菜、花生拌匀盛大碟上,送粥、送饭、下酒均宜。
       话梅花生 花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时   同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)   第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟   第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟   第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉   第四步:花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养份,如果实在等不及了,那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~(废话。
      。。。。。)   第五步:味道好极了!! 花生牛奶冰做法材料:去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半     作法:   1、先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。
            2、另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。   3、盘内先放创冰,再加入少许花生和炼乳即。收起

    s***

    2006-10-30 11:44:37

  • 首先要选择当年新花生,因为花生中含有大量的淀粉和油质,陈年的花生有一股很刺鼻的味道,怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃。 用干净的纱布包好适量的干红辣椒、花椒、桂皮等佐料(煮红烧肉的八大料),加水,水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片;把带壳花生放进去煮,煮到味道都渗透进去,捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴,如宫爆鸡丁、油酥花生等等; ...全部

    首先要选择当年新花生,因为花生中含有大量的淀粉和油质,陈年的花生有一股很刺鼻的味道,怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃。 用干净的纱布包好适量的干红辣椒、花椒、桂皮等佐料(煮红烧肉的八大料),加水,水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片;把带壳花生放进去煮,煮到味道都渗透进去,捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴,如宫爆鸡丁、油酥花生等等; 还可将花生当成辅料熬粥、做点心,花生粉蒸糕也是不错的选择; 如果有兴趣还可以自己发挥,做菜本就是一种尝试,相信只要用心,就一定能做出好的菜品的。 收起

    1***

    2006-10-30 11:27:34

  • 将花生米分成两半,然后用它们去掏着白糖吃,真的?浜贸浴?

    将花生米分成两半,然后用它们去掏着白糖吃,真的?浜贸浴?收起

    w***

    2006-10-30 11:18:52

  • 有炸花生,煮花生,和蔬菜一起凉拌,还有做成花生糖,还有花生酱,还可以生吃,其实个人感觉,煮和炸还不错哦!

    有炸花生,煮花生,和蔬菜一起凉拌,还有做成花生糖,还有花生酱,还可以生吃,其实个人感觉,煮和炸还不错哦!收起

    镜***

    2006-10-30 10:20:57

美食品鉴

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热菜

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微波炉

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酱料蘸料

  • 芝麻酱拌菠菜如何调酱汁呢?芝麻酱拌菠菜如何调酱汁呢?

    芝麻酱加少许热水稀释后调入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)

  • 福建铁板香煎豆腐刷得酱是什么酱?福建铁板香煎豆腐刷得酱是什么酱.还有其他配料

    一般都是自己调的酱,有葱蒜姜盐水,肉沫,甜面酱,淀粉,酱油,白糖,白酒这些,配料还可以加点洋葱啊,辣椒香菜什么的,看你自己想调成什么样都行!

  • 谁会做好吃的火锅蘸料?在家吃火锅,自制的料总没饭店的好,我一般会用芝麻、韭花酱、腐乳、香油、蒜末、鸡精之类。感觉还是不太好。请高手指点一下,总好是:北方口味的,因为我们这里是南方人称之为北方,北方人称之为南方,买不到沙茶酱之类的南方用料。谢谢。

    1:完美的火锅蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(红色的)、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2:芹菜0~12、鲜红辣椒0~16、鲜姜8~12、普宁豆酱190~210、芝麻酱12~16、花生酱10~14、白糖0~32、色拉油70~90、虾0~33、火腿0~3、干贝0~3、香油130~142、芝麻57~77、大地鱼30~40、味精10~20、水150~170。具体制作方法为待炒锅烧热后,放入色拉油,油烧至六成热后放入鲜姜,炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱,放入水并加入适量的白糖,开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味,甜而不腻,淡而不寡,清淡爽口,可用于广东风味的火锅蘸料。 3:青菜0~12鲜辣椒0~16鲜姜8~12普宁豆酱190~210 芝麻酱12~16花生酱10~14白糖0~32色拉油70~90 虾0~33火腿0~3干贝0~3香油130~142 芝麻57~77大地鱼30~40味精10~20水150~170 将炒锅烧热后,放入色拉油,油烧至六成热后放入鲜姜,炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱,放入水并加入适量的白糖,开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4:北京吃法: 麻将,韭菜花酱,酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5:台湾吃法 一罐沙茶酱250克,放入2个鸡蛋黄,一些生抽,搅拌,就行了。也特别好吃! 6:桂林豆腐乳1块+蒜茸(3-4瓣)加盐若干,搅拌。 植物油加热,淋入即可 7:蒜茸+麻油+盐+味精+花生(+炸过的辣椒油) 8:香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9:用香辛料煮水,冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱,再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油,非常好味!(适合北方,若南方使用不要加蒜泥)

  • 黄豆酱油之外有黄豆酱油,除此之外酱油的原料是什么?

    一般酱油:以大豆、脱脂大豆、黑豆小麦、米等谷类为原料,依上述方法制得之酱油。 黑豆酱油:以黑豆及小麦、米等谷类,经蒸煮或以其他方法处理并经培养曲菌制成之“酱油曲”,依传统酿造法制成之酱油。 酱油膏:凡酱油中添加黏稠剂,使其黏度于25℃时达250cps以上者,包括荫油、?椎子汀? 生酱油:指发酵熟成后之酱油醪,经压榨所得之液体。 淡色酱油:其色度(Abs 555nm)小于3.0(或标准色19以上)之酱油。 薄盐酱油:其盐度(NaCl)以氯离子计算低于12%,不得添加防腐剂之酱油。 虾子酱油:苏州特有的酱油种类。 生抽:颜色浅。 老抽:颜色深(焦糖色素)。 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆,或用小麦和/或麸皮为原料,采用微生物酦酵酿制而成的酱油

  • 怎样制作?酱烧湖鸭有哪些材料?酱烧湖鸭有哪些材料,怎样制作?

    酱烧湖鸭的主料:鲜净湖鸭1只 辅料:水发香菇15只鸡架1只小佐料:上等面酱(京味甜面酱为佳)50克葱、姜、蒜共75克糖色适量 调料:黄酒1/3杯白糖1茶匙味精、精盐、胡椒粉、水淀粉各适量 制作:鸭子收拾干净,和适量糖色汁(糖稀)同放碗中抹匀,放入热油中炸 至色泽枣红时捞出,再用纱布包好。香菇切片。鸡架砍成小块,放入开水中煮过,捞出,再用清水漂净。锅烧热,放入烹调油适量,面酱下锅,温火煸炒出香味(很重要),烹人黄酒, 添入鸡汤适量(只要能把鸭子烧熟也就可以了),放入鸡架、鸭子(用纱布包好)、 香菇、白糖、味精、精盐、胡椒粉烧开,盖严,移至小火上烧圯,鸭子取出放盘中。取烧鸭的原汁烧开,勾入水淀粉,味汁收稠浇在鸭子上即可。风味特色:色红爽目,口感细嫩,酱香可口,为川菜宴席风味独到之美食。

  • 哈尔滨涮毛肚的蘸料是用什么酱调配?哈尔滨涮毛肚的蘸料是用什么酱调配啊

    一般最为常见的火锅,大概可分为: 一、涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,更讲究切肉的功夫,这类火锅北方人食用较多。 二、酸菜白肉锅:通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。 三、牛肉丸子锅:是以传统的炭火铜锅为主,红绕牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容,且不使用猪肉。由于清真回民信教的关系,所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉,而且无任何蘸料,北方回民食用的多。 四、麻辣锅、鸳鸯锅:四川人发明的麻辣锅,原为毛肚火锅,以涮毛肚为主,极辣与极麻,后来传到别的地区,并不以毛肚为主,各式材料皆可入锅,称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人的多重选择。在四川,传统用的锅子是生铁锅,在桌子中间,无论多少人吃过,汤都不换(这已是“曾经”),只加汤,蘸料是简单的麻油,因为锅底的口味实在是太重了。 凉水漱口,帕子擦汗!麻辣锅的特点就是:辣到您嘴麻,辣到您汗流浃背,让您直呼过瘾。 五、粤式打边炉:广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽?广东说法:酱油?为蘸料。在潮州汕头一带,以各式丸子为火锅,尤其是牛肉丸子,极有咬劲、风味特殊。 六、冈山羊肉炉:以带皮的羊肉为主,配上中药材,蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主,道地的台湾风味,香肉炉也可用同样的做法。 七、台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡:道地台湾风味,以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式,主题表现明显且各具风味。 八、砂锅类:砂锅鱼头最具代表性,还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。 九、药膳火锅:以中药材为补,可用排骨、鸡肉为主体,蘸料简单,较强调中药材的滋补效果。 十、臭豆腐锅:以臭豆腐为主题,是逐臭一族最喜欢的。 十一、素食锅:以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主,通常以黄豆芽与笋为高汤底,是吃素的专属。 除中式的火锅风行外,来自异国的火锅风味又以韩式、日式及欧式的火锅最为人所知道,其中最为风行的异国风味的火锅有: 一、韩国式:以火烤两吃、火烤三吃及石头火锅、泡菜火锅等为主,边烤边吃火锅,蘸料多为沙茶酱,很受欢迎。 二、日式火锅:精致美观,用料与盘式特别讲究,蘸料都是特制的,不用成品,现在很风行的涮涮锅也是日本风味,味噌火锅以味噌为底汤,是日式火锅最为特殊之口味,非常可口。 三、越南东家羊肉与越式火锅:以海鲜为主料,蘸料使用鱼露,非常特殊。 四、瑞士火锅:有布根第、起士、巧克力火锅,各有不同之风味,国内少见,口味亦难接受,通常多以外国人为对象,较不普及. 火锅调料 川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆,它是红汤火锅的鼻祖,如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料?花椒除外?。这种火锅的特点是,味道厚重,麻辣味特别突出,汤汁红亮略显浓稠。 但是,自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后,为了适应当地消费者的口味,成都地区的同行便陆续对它做了一些改进,最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油,同时辅以适量的牛油,并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外,成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,味道鲜香而不油腻,汤汁红亮而不浓稠。本文下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。 制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时,不仅要掌握好各种原料的用量和比例,而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异,但基本原料和基本方法还是一致的。 下面,笔者就根据自己的经验,将成都红汤火锅底料的炒制方法作一详细介绍,并顺便介绍火锅汤料的调制及其一些相关问题,希望能对各地从事火锅制作的厨师有所帮助。一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)?原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克制法:1?菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。2?炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部? 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法: 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1?在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2?炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。 3?火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5?火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6?在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?,再捞出撒入火锅中。 7?火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8?火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚.

  • 如何调稀在超市买了一瓶麻汁酱,太干了。

    首先,应该说你买的芝麻酱的质量还是比较好的。芝麻酱不经精心调制,便不适于做菜和拌面条用。 在饮食行业里有这么一句话“芝麻酱,慢慢调”。这就是说调芝麻酱不能急,要慢慢地来调。 具体的方法是;先将芝麻酱按所需量取出,放入一点点麻油,用勺子慢慢地调开,然后再加点凉白开继续调,此时芝麻酱已经没那第干了,最后你可以把握自己的需要加调昧品,如酱油、胡椒面、鸡精等,调查至你理想的程度即可。 这个活没多大的窍门,只是不要急,一次少加点水就行了,如果加多了反而影响调制的速度和质量。

  • 烤肉的酱料汁怎么做?

    制作烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁: 第一种蘸汁: 原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法: 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。

  • 最近吃韩国烧烤上了瘾,请教各位美食家:韩国烧烤中的烤肉蘸料汁是怎么做的呀?还有干蘸料的配法。谢谢最近迷上了韩式烧烤,想在平安夜和朋友们在家里大饱口福。哪位美食家能告诉我韩式烧烤的蘸料,就是肉烤好后蘸食的调味汁使用什么材料、什么方式勾兑的呀?还有那干蘸料,就是有点像羊肉串调料的调味粉,是怎么做的呀?谢谢啦!

    一说韩国料理,给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看,韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上,中式烧烤主要以木炭为燃料,用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上,中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然,不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上,用中式烧烤方法制作的菜肴,大多色呈金黄或棕红,而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些,并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上,中式烧烤菜肴大都烤得比较干,体现出干香的口感;而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可,体现的是嫩爽口感。 在调味方法上,中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外,形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味,而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上,中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后,端上桌供客人食用;而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制,从而增加了就餐过程中的乐趣。 下面,我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一.韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 [注]味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁: 第一种蘸汁: 原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法: 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。 制作烤牛肉: 原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量   制法: 1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。 2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。 说明: 1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。 2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。 二.韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法: 取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。 注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉: 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 三.韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法: 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。 备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法: 小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼: 原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法: 1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。 2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。 最后需要说明的是,蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美,这里就不再赘述了。

  • 郑州那里有卖用爆米花机做的干嘣鸡的酱料?

    这个 据我了解<br/>都是山东临沂干嘣鸡总部发过来的 <br/>郑州不生产 酱料的 <br/>他们的地址 <br/>干蹦鸡总部地址:山东省临沂市市区临西七路与前十大街交汇美多商贸城美多现代城

  • 请教各位高人铁板烧烤用什么酱料口感好

    最主要你是什么地方的人,重庆就喜欢放麻辣,广东就讲究原味放点盐就行了

  • 超市里有卖鸡公煲的酱料吗?超市有没有网上买还要快递费不太合算

    超市好像不大看到的,我以前是网上买的,蛮好吃的一起买的烤鸡翅的料粉正好后来禽流感咯萨拉一直没用楼主需要的话,要是泥城的话免费送你

  • 谁会做?谁会做土家香酱饼,特别是酱料是什么原料做成的?

    面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。 我是在百度搜到的,希望能帮到你!呵呵。

  • 风味豆豉辣酱怎样做?我想在家做一些老干妈风味豆豉辣酱,要那些原料,怎样做法?不知有那位朋友教教我。

    1.原料:黄豆。 2.泡豆:将已除杂的黄豆洗净后加水浸泡约1~2天,每日换水1次,不断洗搓,并将浮于水面的豆壳捞出。 3.蒸豆:把豆料装入甑内,蒸12~18小时左右,使其充分熟烂。 4.和豆:选大小适中的竹筐,筐底及四周逐一铺好豆豉叶,将豆料装入筐内,表层仍用豆豉叶封好,置于火炉旁,1周后即可开筐。和好的豆豉浓香扑鼻,粘稠有丝。 5.捣豆:将豆料取出,放入槽内用木杵捣碎,并加入适量食盐拌匀。之后将其装入大口坛或砂锅内,用膜布密封好,在室温下搁置1~2月。 6.晒制:开春后,将半成品豆豉料取出,摊开、压薄,置于阳光下曝晒7~10天,再用木杵捣烂,拌和,最后捏团(每团0.5~1公斤)在阳光下晾晒几日即为成品。用食品袋密封包装,一般可贮藏1~2年不会变质。 食用时,将豆豉团切成小片,烤黄,于汤水中捣烂,再加入辣椒面及其他佐料,即成味美可口的豆豉蘸水

  • 干锅底料用什么豆瓣酱好

    干锅底料用老干妈豆瓣酱好

  • 大同运城哪里教烤面筋酱料的做法,王师傅烤面筋怎么样

    油料颜色很好看,非常红润,味道也很特别,挺好吃的,很多人都去哪里学,不要忘了王师傅是郑州的

  • 手抓饼要哪些酱料好,你一般用什么牌子的?还有手抓饼一斤面能做多少个面团啊?希望能留下你的Q有好多问题想请教前辈

    材料<br/>主料:革命菜500克,美玫粉(美玫粉是一种低筋面粉,也可以用其他面粉代替)500克,河虾仁250克。调料:姜汁酒10克,白胡椒粉2克,盐3克,鸡精7克,香油10克,色拉油750克,鸡蛋液4只。<br/>做法<br/>1、将美玫粉用200克开水和成面团,饧放30分钟。<br/>2、将革命菜放入沸水中汆水后剁成末;河虾仁剁成末,与革命菜末一起放入姜汁酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味制成馅心。<br/>3、将面团揉匀,下成10克一个的剂子,然后擀成面片,将馅心放入一个面皮中,用另一个面皮覆盖其上,将两个面片捏紧,拖鸡蛋液后放入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出后控油装盘。

  • 牛皮藓可以吃芝麻酱吗双腿上长了些牛皮癣,反复发作,听说牛皮癣患者不可以吃香料,我经常用芝麻酱拌面吃,请问芝麻酱可以吃吗

    芝麻酱的主要成分就是芝麻,芝麻性平味甘,有补中益气,润五脏,补肺气、润肠燥、止贫血等功效。芝麻还含有丰富的钙质,对骨骼和牙齿发育也大有益处。牛皮藓患者不仅可以吃芝麻酱,而且芝麻酱对牛皮癣的治疗也有很好的帮助。

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