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胡萝卜怎样吃才最有营养?

胡萝卜怎样吃才最有营养?

胡萝卜很有营养但是不知道是生吃好还是熟吃好,请大家告诉我,要怎么样才好吃呢?谢谢

全部答案

  • 胡萝卜怎样烹调营养价值高 胡萝卜是一种营养价值较高的食物,但如果烹调或搭配不当,可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量多放点油,最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜,是很不科学的。因为生吃胡萝卜,缺少脂肪不易消化吸收,90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外,烹调胡萝卜的时间不宜过长,以减少维生素C的损失。所以,只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜的确是维生素A的较好来源。

    胡萝卜怎样烹调营养价值高 胡萝卜是一种营养价值较高的食物,但如果烹调或搭配不当,可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量多放点油,最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜,是很不科学的。因为生吃胡萝卜,缺少脂肪不易消化吸收,90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外,烹调胡萝卜的时间不宜过长,以减少维生素C的损失。所以,只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜的确是维生素A的较好来源。 收起

    2006-09-19 23:45:32

  • 我最喜欢生调胡萝卜吃了,敢情没有营养啊。

    我最喜欢生调胡萝卜吃了,敢情没有营养啊。收起

    z***

    2006-09-28 21:13:43

  • 要合理搭配材料,胡萝卜的营养价值会更高!

    要合理搭配材料,胡萝卜的营养价值会更高!收起

    芊***

    2006-09-26 13:25:54

  • 胡萝卜熬粥的时候放进去也挺好的!

    胡萝卜熬粥的时候放进去也挺好的!收起

    x***

    2006-09-26 10:46:19

  • 生吃是最好的,和少量的肉堡汤或腌萝卜酸.

    生吃是最好的,和少量的肉堡汤或腌萝卜酸.收起

    爱***

    2006-09-20 09:48:20

  • 生吃熟吃都好。

    生吃熟吃都好。收起

    蚂***

    2006-09-20 08:31:19

  • 妈妈喜欢炖排骨

    妈妈喜欢炖排骨收起

    c***

    2006-09-19 19:08:43

  •   胡萝卜生吃熟吃的营养差别 胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。
      可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用...全部

      胡萝卜生吃熟吃的营养差别 胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。
      可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6~12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20~30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15~20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。
      可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。 所以,吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。 胡萝卜原产手欧洲寒冷干燥的高原地区,明代由欧洲经西亚传入中国。
      因为当时我国对西亚地区统称为“胡”,故把这种萝卜冠以“胡”字而得其名。胡萝卜属根茎类蔬菜,其肉原根的细胞间距比较发达,含有丰富的胡萝卜素。它不溶于水,而易溶于脂肪。生吃、凉拌胡萝卜都不能被人体充分吸收,而被机体排出体外。人体对生吃胡萝卜的吸收率仅有10%,食用经过简单处理的胡萝卜,人体对胡萝卜素的吸收也仅有30%。
      有人采取压榨的方法取汁饮用,不仅出汁率低,而且吸收率也相当低。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素(维生素A原)、叶酸、维生素B、维生素C、蛋白质及多种微量元素。品种好的胡萝卜每100g中含胡萝卜素17mg,比一般水果蔬菜高出10倍。人体吸收β-胡萝卜素后,大部分被转化成维生素A,一部分直接以β-胡萝卜素形态被吸收。
      这部分β-胡萝卜素与维生素A的作用完全不同,在体内具有抗氧的作用,能有效地消除和清理对人体健康极为有害的活性氧和自由基。这些活性氧和自由基能造成体内脂质、蛋白质、DNA等氧化变性。使机体产生各种功能障碍。β-胡萝卜素具有的抗氧功能,可使人体具有抗衰老、增强免疫功能。
       另一方面,胡萝卜中的双岐生长因子,对人体3种双岐杆菌有明显的促进生长作用。双岐杆菌对人体无毒、无害、无副作用,是体内肠道吸收极为重要的有益菌群,对人体的营养水平、免疫功能、肿瘤的发生、细菌感染、衰老过程等都有增强或降低作用,与人体健康息息相关。
      但不必担心β-胡萝卜素摄取过多的问题,因为β-胡萝卜素在一定的浓度范围内,随着摄入量的增加而增加,当达到一定的浓度,则体内浓度不再增加。美国一位专家提出每日人体所需β-胡萝卜素量为9mg,约相当于不到100g胡萝卜。 目前,市场出售的汇源胡萝卜汁,及配上各种果汁及蔬菜汁的含胡萝卜素饮料,其原料采用来自新疆天山雪水浇灌、无污染的优质胡萝卜为原料。
      由于特殊的气温,昼夜温差大,白天温度高,枝叶吸收营养;晚上温度低,营养向根茎输送,使胡萝卜个大,色泽鲜艳,营养丰富。汇源胡萝卜汁及混合饮料,采用优质原料,并强化了膳食纤维,经常饮用更能达到营养、保健作用。 胡萝卜的营养价值 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
      据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。 那么,胡萝卜应该怎么吃呢? 人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。
      殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。 实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。
      实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。 胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
       科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。 红色胡萝卜中含量最高,黄色胡萝卜中含量低,肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。
      胡萝卜不仅营养全面,也有很好的医疗作用。 。收起

    玫***

    2006-09-19 18:46:50

  •   怎么吃都有营养.复杂的做法适得其反

      怎么吃都有营养.复杂的做法适得其反收起

    王***

    2006-09-19 12:12:42

  • 应熟吃 方法是:胡萝卜挖掉心,切片,油多一点,象烧油闷笋一样,但火不嫩不能太旺,熟后,放盐.味精即可.甜甜的,味道可好啦.

    应熟吃 方法是:胡萝卜挖掉心,切片,油多一点,象烧油闷笋一样,但火不嫩不能太旺,熟后,放盐.味精即可.甜甜的,味道可好啦.收起

    2006-09-19 11:53:45

  • 胡萝卜炒着吃更有营养

    胡萝卜炒着吃更有营养收起

    阿***

    2006-09-19 11:29:27

  • 用油炒、炖。

    用油炒、炖。收起

    雪***

    2006-09-19 10:06:49

  • 罗卜炒着吃有营养 胡罗卜炒着吃更有营养 胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。 但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。 胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟...全部

    罗卜炒着吃有营养 胡罗卜炒着吃更有营养 胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。 但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。 胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收。 方法是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内放少许油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入少许醋,适量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又营养。 收起

    波***

    2006-09-19 07:36:05

  •   胡萝卜,又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。 ≮功效≯ 胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
       胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌...全部

      胡萝卜,又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。 ≮功效≯ 胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
       胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。 胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。
       它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。 ≮适用人群≯ 老少皆宜。 ≮适用量≯ 每餐1根约70克。 ≮特别提示≯ 胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收。 不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
       ≮健康红绿灯≯ 酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。 ≮主要营养素≯ 维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 8 -12-0。
      5生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - 3 - 4。81 28 0。07 0。4 65 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看 营养手册 0。
      4 20 232 105。1 0。03 7 0。14 2。8 胡萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
       因此,做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒。另外,不要生吃胡萝卜,生吃胡萝卜不易消化吸收,90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当,胡萝卜是较好的维生素A的来源。
       。收起

    茶***

    2006-09-18 23:03:51

  • 胡萝卜素不是水溶性的,所以得用油炒,生吃根本吸收不了营养。

    胡萝卜素不是水溶性的,所以得用油炒,生吃根本吸收不了营养。收起

    蝴***

    2006-09-18 22:48:17

  • 告诉你,胡萝卜是脂溶性维生素,要和肉一起烧,吃了,才会有吸收

    告诉你,胡萝卜是脂溶性维生素,要和肉一起烧,吃了,才会有吸收 收起

    g***

    2006-09-18 22:31:54

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