黑米如果一点儿不掉色的话，那么煮出来的粥就会是黑米白汤了。对不对？鉴别真假黑米有个简单的方法，放在水里一洗就全知道了：真黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。祝您吃得健康，吃得放心！
黑米确实掉颜色!
天然黑米、黑小麦等“黑五类”食品掉色属于正常现象。天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。但是，不能否认市场上确实存在着染过色的假黑米，这就需要消费者购买时仔细鉴别。 从色泽、味道以及口感上可以鉴别黑米的优劣和真假。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米发乌；其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。 天然黑米的黑色集中在皮层，内部仍是白色，对比很鲜明；而染色黑米由于染料会渗透到内部，米粒内部的白色看着不纯、不自然。也可以尝黑米的味道，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质或者假黑米。
黑米掉色是正常的，天然的本来就掉色。原因是黑米是造血的，对人的血的克数不足有补血的功效！！！
答：详情>>
