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木耳是凉拌好吃还是炒好吃?

木耳是凉拌好吃还是炒好吃?

哪种做法更有营养?

全部答案

  •    木耳分黑木耳与白木耳两种,又称银耳,为食用菌,可供食用与药用,亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝吃以滋阴润肺,加上燕窝价昂,常吃易引来非议;事实上,木耳也富含胶质,不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。   黑白木耳所含成分大致相近,均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质及含有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。
         黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功,主治崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用于高血压、便秘及创伤出血等。   白木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、补脑强心的作用,临床上用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化症、高血压等症。
       养生用法:   高血压性眼底出血:黑木耳3克、清水浸泡一夜取出,连老姜三片共煮五十分钟,加冰糖少许,睡...全部

       木耳分黑木耳与白木耳两种,又称银耳,为食用菌,可供食用与药用,亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝吃以滋阴润肺,加上燕窝价昂,常吃易引来非议;事实上,木耳也富含胶质,不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。   黑白木耳所含成分大致相近,均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质及含有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。
         黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功,主治崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用于高血压、便秘及创伤出血等。   白木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、补脑强心的作用,临床上用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化症、高血压等症。
       养生用法:   高血压性眼底出血:黑木耳3克、清水浸泡一夜取出,连老姜三片共煮五十分钟,加冰糖少许,睡前服即可缓解。   病后体虚:白木耳5克浸泡一夜,放入大枣八枚,去心莲子10克,蒸2小时,加适量冰糖每晚服用。   贫血:黑木耳10克,红枣10枚,高丽菜6克、丹参5克,以温水泡发洗净,加适量冰糖加水,隔水蒸1小时,分次服用,每日早晚二次。
       ------------------------------------------------------ 木耳红枣汤给你好脸色   女人都希望自己脸色红润,即使不化妆也能光彩照人。可有些女性的脸色常常呈现黄色,尤其是来月经的那几天。
      这往往是贫血所致,应该多吃一些红枣、木耳等补血食物。   木耳是所有蕈类食品中含铁量最高的,黑、白木耳都是多糖类,有一定的抗肿瘤作用,且黑木耳可清肺益气,帮助身体排出纤维。红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等。女性多吃一些红枣,可以气色红润,即使不用化妆品也能晶莹剔透。
      如果将红枣、木耳合成一个补血的木耳红枣汤,月经前一个礼拜到月经结束这段时间每天或隔天食用就可以改变黄脸色,使之红润可爱。 木耳红枣汤配料是黑木耳10克,红枣50克,白糖适量,用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。   需要注意的是,喝这样的汤不要同时吃海鲜,否则容易腹痛;肚子不舒服、胀气的时候,也不要吃;红枣的每次食用量不要超过10颗。
       ---------------------------------------------------------- 主打减肥菜:木耳   推荐理由:木耳味甘性寒,是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质,能降低血脂和胆固醇,有效抑制肥胖的形成。
         贴心叮咛:减肥者常会觉得饥饿,可以吃少量的低糖水果充饥,反正聊胜于无嘛!明天是周日,建议安排一些运动,巩固来之不易的减肥成果。今晚,还应该写一篇日记,认真总结一周的瘦身经验。最后别忘了向自己提问:何时开始下一个减肥疗程?    瘦身食谱:木耳炒百叶   原料:木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜   调料:盐、味精、色拉油、淀粉   做法:1、木耳用温水发开,洗净后切成大片。
      红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片,待用。   2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下,捞起。   3、百叶洗净,切成大片,用沸水快速的汆一下。   4、锅内放少许油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分钟,调味后,用淀粉勾薄芡,即可。 运动: 坚实有形的腹肌   改进型的俯卧撑:首先,以前臂和膝盖支撑起身体,肘与肩同宽,膝与臀同宽,脚趾屈起来。
      接着,将肩部放下去,同时收缩腹肌。把上身的重量转移到前臂上。把脚滑向后方,腿渐渐伸直,从头到脚保持一条直线。将重量均匀平衡在手和脚趾上,保持背部的笔直,同时收腹。这样保持30秒,将手臂起来后保持1分钟,如此重复3-4次。 ---------------------------------------------------------- 马蹄木耳 原料    水发木耳100克,荸荠150克,酱油、白糖、醋、花生油、鲜汤各适量。
          〔制法〕    (1)木耳去杂洗净,沥干水分,片成片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。    (2)炒锅中放花生油,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅煸炒,再加酱油、白糖、鲜汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入醋,起锅装盘即成。
          特点〕    鲜香清淡,酸甜爽口。    〔功效〕     此菜用滋补强壮、和血养荣的黑木耳与荸荠制成。   荸荠又叫马蹄。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等成分。
      中国医学认为,荸荠味甘,性寒,有清热凉肝、生津止渴、补中益气等功效。《本草纲目》说荸荠:“清渴?热,补中益气。”《本草再新》说荸荠:“清热降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血。”《食疗本草>记有“清风毒、除胸中实热气,可作粮食,明耳 B,止渴,消黄疸”的作用。
      木耳滋补强壮,和血养荣。 木耳、荸荠两物合用具有。清热化痰、滋阴生津、养荣、明耳目的功效。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。 木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴。但是,并非多食多益。据《本草经》载,“木耳多生湿地之朽木,味甘、性平、有小毒,生槐树、桑树者为上品,生枫树者不可食。
      赤色仰生者有毒,采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为,由于木耳得阴湿之气,由朽木所生,故有衰精肾之害。精为人生之源,精衰则源截;肾为先天之本,肾衰则本断。因此,木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。 ------------------------------------------------------- 金针木耳雪梨汤 原料: 金针 19克 木耳 19克 雪梨 5个 瘦肉 225克 蜜枣 4颗 无花果 4颗 陈皮 1小块 盐 适量 做法: 1。
      金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。 2。雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。 3。洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。 4。洗干净蜜枣和无花果。 5。煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
       特色: 金针又名“忘忧草”,有利尿、消炎、解毒之功效。 ---------------------------------------------------------- 慎食鲜木耳 近来年, 食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎屡有发生,特别在盛产木耳 的山区和农村尤为多见。
         这是因为鲜木耳中有一种卟啉性物质, 食后,能使人脸部浮肿,手足发水 泡,面、劲部出现鲜红色丘疹,鼻涕、眼泪分泌增多,呼吸急促。   植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎, 是一种光感性疾病,食用鲜木耳后 被太阳一照射即会发病。   干制木耳毒性物质已消失,才可能安全食用。
       -------------------------------------------------------- 木耳芝麻茶   黑木耳60克 黑芝麻15克 1。 炒锅洗干净置中火上烧热,将30克黑木耳下入锅中,不断地翻炒,待黑木耳的颜色由灰转黑略带焦味时,起锅装入碗内待用。
       2。 锅重置火上,下入黑芝麻略炒出香味,然后掺入约1500克的清水,同时下入生、熟黑木耳,用中火烧沸30分钟,便可起锅,用洁净双层细纱布过滤,得滤液装在器皿内即可。   每次饮用100-120克,可加白糖20-25克。亦可将炒焦后的木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和匀收藏,每次用5-6克加沸水120克泡茶饮服。
         凉血止血,润肠通便。用于血热便血、肠风下血、痔疮便血、痢疾下血等症,有一定疗效。老年人常用本方,能收到强身益寿之功效。 ------------------------------------------------------ 真假木耳的鉴别   (1)看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起。
         (2)摸:质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的木耳手摸有潮湿感,分量较重。   (3)尝:好木耳嘴尝,清香无怪味。要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害。 ---------------------------------------------------------- 萝卜不能搭配木耳吃!   1、猪肉+菱角,会引起肚子痛;      2、白酒+柿子,会引起中毒;      3、牛肉+粟子,会引起呕吐;      4、洋葱+蜂蜜,会伤眼睛;      5、羊肉+西瓜,会伤元气;      6、萝卜+木耳,会引起皮炎;      7、狗肉+绿豆,会引起中毒;      8、豆腐+蜂蜜,会引起耳聋;      9、兔肉+芹菜,会引起脱皮;      10、马铃薯+香蕉,面部会生斑; -------------------------------------------------------- 木耳炒肉丝 主 料: 猪肉丝6两(约240克),浸软木耳丝约1/2杯,芹菜丝少许,姜1片。
         配 料: 调味料:生粉1/2茶匙,水1汤匙,油1茶匙。汤汁料:上汤4汤匙,蚝油1/2汤匙,老抽、生粉各1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。   做 法: 1、猪肉用调味料拌匀,木耳氽水留用。2、烧热一汤匙油,爆香姜片,将肉、木耳和芹菜丝加入,炒至猪肉熟,倒入汤汁料煮滚,试味即可。
         备 注: 木耳养阴补血,营养丰富,价钱便宜;烹制时需先放清水中浸开变软再煮熟,并不难消化。 ---------------------------------------------------------- 木耳焖鲜鱿 主 料: 鲜鱿400克,木耳200克,红椒丝少许。
         配 料: 上汤、盐、味精、胡椒粉、油各适量。   做 法: 1、将整只鲜鱿去头去尾,洗净,成圆桶状,切成1厘米厚的圈。   2、锅中放入上汤,把发好的木耳投入锅里,焖煮片刻,加入盐、味精、胡椒粉,装盆。鲜鱿过油,加入少许上汤,稍焖,倒在木耳上,放几根红椒丝即可。
         特 点: 鲜嫩润滑。 ------------------------------------------------------- 木耳土豆牛腩煲 原料:牛腩,牛筋(小钻必要),土豆,木耳,   配料:葱,姜,蒜,蚝油,酱油,糖,黄酒   ·炖牛肉的过程还用说吗?按照清炖的做法。
      用开水先焯去血末,然后重新接水,放入姜、香叶(可省)中火烧开小火慢炖大约炖一个小时就差不多了。因为小钻喜欢牛筋,我加了牛筋,这样提前先炖一小时牛筋,再放牛肉又炖一小时。   ·木耳用凉水泡发,洗净。   ·我用的是小土豆,普通土豆也成,切大块,放入盒子里,淋一点点水,用微波高火大约7分钟,总之,可以轻松插入牙签。
      也可以蒸啦。土豆去皮。   ·炒锅内放油,放入姜片、葱段、蒜瓣爆香,然后把土豆过油炒到表面略有金黄后加木耳,牛肉和牛筋,再加少许蚝油、酱油上色,彻底上色上再加料酒,糖,牛肉汤,转入煲中(依旧在锅里也行啊),小火焖大约20分钟入味,大火收汁,淋点香油。
       -------------------------------------------------------- 。收起

    矢***

    2006-08-24 15:07:23

  • 炒着营养比较大

    炒着营养比较大 收起

    m***

    2006-08-24 08:43:33

  • 用肉炒会比较好吃些.

    用肉炒会比较好吃些.收起

    小***

    2006-08-22 14:10:43

  • 怎样吃好吃主要是看你自己的喜好,不过一种吃法时间长了也没什么味道了,可以换个方法再做一下,我们东北长白山的木耳非常好,当地人也都非常喜食,有好多种做法,但这两年最流行的吃法还是大葱炒及焯好后蘸辣根及海鲜酱油吃,目前还有改良的,焯后蘸醋食用,据说拥护者也日益增多。

    怎样吃好吃主要是看你自己的喜好,不过一种吃法时间长了也没什么味道了,可以换个方法再做一下,我们东北长白山的木耳非常好,当地人也都非常喜食,有好多种做法,但这两年最流行的吃法还是大葱炒及焯好后蘸辣根及海鲜酱油吃,目前还有改良的,焯后蘸醋食用,据说拥护者也日益增多。收起

    元***

    2006-08-21 16:49:40

  • 以前喜欢炒来吃, 今年夏天吃凉拌的比较多, 很简单的,泡好后,在开水里焯一下,一两分钟就好。我觉得这样消毒。 芥末和酱油(酱油一定要用好的,否则味道出不来)调匀,直接蘸着吃就可以了。每次我们两个人都能吃一盘,黑木耳和银耳都可以这样吃。 木耳清肺抗癌啊,现在环境污染这么严重,多吃点没坏处。

    以前喜欢炒来吃, 今年夏天吃凉拌的比较多, 很简单的,泡好后,在开水里焯一下,一两分钟就好。我觉得这样消毒。 芥末和酱油(酱油一定要用好的,否则味道出不来)调匀,直接蘸着吃就可以了。每次我们两个人都能吃一盘,黑木耳和银耳都可以这样吃。 木耳清肺抗癌啊,现在环境污染这么严重,多吃点没坏处。收起

    淡***

    2006-08-21 13:43:59

  • 各人所好了,我都喜欢吃

    各人所好了,我都喜欢吃收起

    1***

    2006-08-21 10:44:40

  • 我觉得还是炒好吃.

    我觉得还是炒好吃.收起

    l***

    2006-08-21 10:27:39

  •    黑木耳营养价值很高,有关资料表明,每100克中含蛋白质12。1克,脂肪1。5克,碳水化合物35。7克,钙247毫克,铁97。4毫克,锌3。81毫克,维生素E11。34毫克,硫胺素0。44毫克,尼克酸2。5毫克,膳食纤维29。9克。其中铁的含量特别丰富。
         现代医学研究指出,木耳能减少血液凝块,有防动脉硬化作用。多吃黑木耳能降低血...全部

       黑木耳营养价值很高,有关资料表明,每100克中含蛋白质12。1克,脂肪1。5克,碳水化合物35。7克,钙247毫克,铁97。4毫克,锌3。81毫克,维生素E11。34毫克,硫胺素0。44毫克,尼克酸2。5毫克,膳食纤维29。9克。其中铁的含量特别丰富。
         现代医学研究指出,木耳能减少血液凝块,有防动脉硬化作用。多吃黑木耳能降低血脂的“偏方”早已为大家熟知,不管是炒菜还是凉拌,黑木耳都是很多人喜欢吃的食物。还有很多中老年人,喜欢用黑木耳煮汤,每天喝一点,预防血脂增稠。药理学研究表明,黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖,在热水中的溶解度较高,因此黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。
      国内有关对黑木耳防治心脑血管疾病的临床研究中,木耳的服用方法大多采用煎汤后浓缩服用,且其临床研究结果均已证实,这种服用方法在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显效果。煎汤后浓缩的目的是为了提高煎液中有效成分的浓度,使其更好地发挥作用。
      此外,未经炖、煮的黑木耳较难消化。因此,黑木耳在食用时还应以熟食为宜,特别是消化功能相对减弱的老年朋友更应格外注意。 其实,黑木耳除了是心脑血管疾病患者的食疗佳品外,对各种结石也具有辅助治疗作用。这是因为黑木耳中的发酵素和植物碱能够促进消化系统及泌尿系统各种腺体的分泌,使结石易碎变小,因而可起到辅助排石的作用。
      此外,黑木耳还具有抗辐射的作用。实验研究证明,黑木耳对放射性损伤有保护作用。因此,医院放射科工作的人员以及整日与电脑朝夕相处的朋友也应适当多吃点黑木耳。   需要提醒的是,黑木耳虽然对防治心脑血管等疾病有一定的辅助作用,但黑木耳有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀者忌食,对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。
       我很喜欢吃木耳,以前都是炒着吃,做豆腐菜时通常都要放木耳。今年以来,我开始做凉拌木耳,也非常好吃,在炎热的夏秋季更是一道解暑有营养的凉菜。我的做法是: (1)选质量好的干木耳,用温水泡涨,剪去根蒂,反复洗净,用开水抄烫两分钟立即放入冷水中过凉沥干水。
       (2)姜、蒜、葱切末,白糖、胡椒粉少许、镇江香醋、生抽、蚝油、绿芥末、香油(这些调料视本人喜好和所拌木耳的多少酌量添加)放入一个小碗中,调匀。 (3)香菜段、生菜叶、切片的圣女果(小番茄)和木耳一同放入透明的玻璃盘中,将调好的调料汁浇在上面拌匀就OK了。
       还有一种办法就是用焯好的木耳蘸着调料吃,也很有好吃有情趣。 关于木耳的凉拌方法你还可以自己创意,放自己喜欢的调味品,但是,绿芥末是不应该省略的哦! (补充:凡是加醋的凉菜最好都不要放味精或鸡精了,因为酸碱中和会相互抵消作用,加醋和糖就可以产生鲜味。
      ) 。收起

    苏***

    2006-08-21 09:27:38

  •   木耳凉拌、炒都好。也可以做汤。 中医药知识:黑木耳   我们就给您介绍一种可以降低血脂的食品——黑木耳。黑木耳因其营养丰富,又有”素中之荤,菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品,可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,起到”清道夫”的作用。
      此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯...全部

      木耳凉拌、炒都好。也可以做汤。 中医药知识:黑木耳   我们就给您介绍一种可以降低血脂的食品——黑木耳。黑木耳因其营养丰富,又有”素中之荤,菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品,可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,起到”清道夫”的作用。
      此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。在中国,自古以来民间就有冬令吃木耳滋补的习惯,所以现在这个季节,您不妨多吃一些这种健康的黑色食品。 凉拌木耳   主料:木耳   辅料:黄瓜、核桃仁   调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜   烹制方法:   1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;   2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
         特点:清爽适口,营养丰富。 。收起

    欣***

    2006-08-21 09:12:57

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