爱问知识人 爱问教育 医院库

糯米酒(涝糟)怎样做啊?

糯米酒(涝糟)怎样做啊?


            

全部答案

  • 同意。楼上说得对!

    同意。楼上说得对!收起

    s***

    2005-01-25 08:40:48

  • 糯米洗净泡2个小时,上屉蒸熟,用温开水冲散(不烫为宜),沥干水分,拌入酒曲(酒曲用温水化开,严格按说明用量,)注意保温,千万别沾油。

    糯米洗净泡2个小时,上屉蒸熟,用温开水冲散(不烫为宜),沥干水分,拌入酒曲(酒曲用温水化开,严格按说明用量,)注意保温,千万别沾油。收起

    林***

    2005-01-10 11:12:25

  •    ----------------------------------------------------- 常见有厨友在这里‘ ’,说酒酿做坏了。我也是来到私房以后才学做酒酿的。参考了众家方子,又大胆篡改了一些步骤(能偷懒时且偷懒乐),所幸每次都得手,有点小小的心得。
      最近的这一次,稍微留心了一下用量,拍了些照片。故上此贴,希望能对这...全部

       ----------------------------------------------------- 常见有厨友在这里‘ ’,说酒酿做坏了。我也是来到私房以后才学做酒酿的。参考了众家方子,又大胆篡改了一些步骤(能偷懒时且偷懒乐),所幸每次都得手,有点小小的心得。
      最近的这一次,稍微留心了一下用量,拍了些照片。故上此贴,希望能对这些厨友有点启发。望伤心的厨友们不要放弃,再试一试。 先来煮饭:洗两杯糯米,泡两小时。找一个微波炉可以用的容器(见图)。最好盖子上有凹陷的浅盘,在盖上钻几个洞(这一个是LG用电钻钻的,上一个是我自己用钉子敲的,烧红的铁钉应该也成)。
      主要是让沸腾的米汤漫上来后又能再沿着孔流回去,否则事后要大洗微波炉,这懒人就做不成了(我用此法煮饭已经十余年了,跟电饭锅轮流用)。把泡米的水沥掉,放入容器,加一杯水(参考用量),微波炉大火煮十分钟,闷两分钟,大火再煮五分钟,再闷五分钟才拿出来。
      如果煮出来的饭还嫌软,记得下次减少水量,这次嘛,将就点吧 把饭从微波炉里拿出来,用筷子翻动,让米饭松散不结块并散热(三分钟左右,可以偷吃几口)。取一杯冷开水(我坦白,偷懒用的冷水),分几次撒(不是倒唷)在饭里,边撒边拌,继续散热。大家都知道,酒酿成败的关键,主要是温度的掌握。
      您来试试我这招:左手伸出成掌,掌心向下,轻轻按在米饭上,屏住呼吸,用心感觉,等30秒(一定要等够30秒!)。如果感觉米饭温热,但不烫手就行了。如果您有过奶瓶喂婴儿的经验,就是牛奶滴在手腕上的那种热度。 温度合适之后,也不用一层酒药一层米饭的麻烦了,留出一小勺,其它的酒药通通倒进饭里,用筷子拌匀 把拌好的米饭装入大碗(不知道塑料容器用于发酵是否安全?记得小时候家里人有过一次酒酿中毒,据说是塑料盒所致,所以我都用瓷碗 - 多洗一个碗还是比中毒合算是吧?),用手沾点冷水把饭拍拍紧,中间留一个坑,再把剩下的酒药撒在表面,坑里多撒点: 用保鲜膜封紧,再找个大点的容器,垫些个毛巾,让它舒舒服服地窝在里面: 保温:(儿子小时候最喜欢的POWER RANGERS 小睡袋派上了用场) 我家冬天室温67F氏度,放在朝南的房间,两个对时(48小时)就好了。
      你看中间的凹坑已经平了,也从未长过白毛: 再来张近的:出酒了,很甜的! 最后一步就是按大侠们所说:兑上一杯冷开水,让它停止发酵。装瓶放冰箱,可以存放好长时间呢 我做酒酿,主要用来烧菜。尤其红烧的菜肴,用酒酿和用料酒,效果是不一样滴。要是不喜欢菜里见到米粒,可以用BLENDER 打碎成浆再装瓶(这可是山菊的独创喔)。
       上周去一个朋友家看着她做。她家用来保温的小被子有点薄,所以又多等了一天,第三天打开也成功了。周末啦,您要不要也试一把呢?记住啊,温度是关键! 祝大家吃好,玩好,休息好! 。收起

    恬***

    2005-01-10 11:03:08

时尚饮品

点击加载更多

美食品鉴

  • 米糕怎么做用米磨成粉然后放在蒸茏中蒸成米糕,可我怎么做都做的和外面买的不一样,也没有外面买的好吃,请告之真正做法。

    米糕 原料 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 制作方法 1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制:笼内安放一正方形木框,垫上一张湿纱布,把糕浆倒入其中,用旺火蒸30分钟,出笼后稍晾凉,切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。

  • 饭好吃吗?

    看你饿不饿了

  • 竹荪怎么做才好吃我最近得到一包干的竹荪,但不知道怎么做才好吃,各位帮我想想奇招吧,到时请你们一起品尝!

    先提前把竹笋泡上,等软了以后洗静,做的时候最好用排骨,因为干竹笋特别喜欢油,多放些汤,吃的时候你会发现,竹笋比排骨好吃,试试看!

  • 面条怎么做才好吃?最好简单一些的,最好不要抄食谱.

    用鸡蛋当水和面,和出的面要硬,这样切出的面条才劲道.用清水过面,再浇上自己喜欢的卤,一定好吃.

  • 我在超市买的鲜奶花卷很好吃。请问谁会做?

    关键一是要用鲜牛奶代替水,而且,这还远远不够,在面粉里最好还要加上适量的奶油(大型超市有卖)或者用甜炼乳也行。用量就根据奶油的品牌自己酌情了。

  • 猪血如何做好吃?

    豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。 韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法: 1,煮开水一锅,煮沸后放下猪血,彻底煮熟,然后取出放冷水中浸泡晾凉,然后切骨牌大小的块 2,豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟,然后取出切成骨牌大小的块——心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3,韭菜摘去老梗,洗净,切或摘成小段; 4,把剩余的鸡清汤加入锅中,把白胡椒粒用刀拍拍,令其稍碎,加入鸡清汤中,煮沸,然后下切成块的熟猪血和豆腐,再煮沸后下韭菜段煮煮,关火 5,下盐、胡椒粉适量,麻油少许调味

  • 请问?豇豆怎么淹做豇豆怎么样淹制才好吃(是生的淹,还是抄一下再淹)

    豇豆的淹制一般都是生的淹,因为用热水抄一下抄不好容易发面,而且抄过后是热的,放入容器时间长了也容易发酸。

  • 草头怎样烧才好吃啊?

    炒草头的时候喷一点白酒,味道非常棒

  • 皮冻怎么拌好吃谢谢

    除了常规的调料,放点芥末,特窜!

  • 馄饨陷怎么调好吃?想自己包点馄饨放到冰箱里,不大会调陷.请做饭好吃的人多指教.谢谢了.

    多放点料就会很吃的,我们每次做都放香菇,虾仁,鸡蛋,肉末,弄碎后和青菜搅在一起弄成馅,要弄细一点的,很好吃的!

  • 山竹好吃吗?你们有谁吃过这个东东的,给我讲讲好吗?外形,用途!

    榴莲与山竹分别被誉为水果之皇和水果之后啊,据说山竹的果实含有丰富的镁,可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石,并能协助抵抗忧郁症,避免烦躁不安。此外,山竹属性偏凉,具有清火解热功效。 山竹的外壳为紫红色,圆圆的,成熟的山竹拨开皮后里面是一瓣一瓣的白色的果肉,入口清甜,多汁!

  • 抓饭好不好吃?如题

    当然好吃,看你喜欢吃羊肉抓饭还是葡萄干抓饭

  • 伴面好不好吃?如题

    客观而论,我不喜欢吃,因为我是南方人,我住在乌鲁木齐,只是偶尔中午吃上一次,在口味上不太适应,但与其他快餐相比,拌面还是非常好的一种食品,量大价廉,荤素搭配。

  • 怎么烙出好吃的烙饼呀?

    落饼时在和面时加入一点吨肉的汤料<如猪肉汤>必须是无颜色的汤料,然后和面可代替水,作出的很香.

  • 烤肉好不好吃?如题

    当然好吃啊 不知道?暮?r開始,大街小巷出現了許多「烤肉」、「?o???尽沟鹊娘@目招牌,有不?是日式的、,有韓式?是泰式的,通通且大部分都是一?r吃到?,店?裙?牟松?斜M有,不?H豬、雞、牛、羊??泳呷卟恕⒑ur更是琳??M目任君挑選。而這????突起的烤肉?食風,早已?一吹進台?尺@片美食天堂,短短?啄?r間,以就?以「烤肉」?樘?召的主題餐?d,更是十分受到?V大年輕朋友饕客??的?g迎。 其??,我??也都知道,「烤肉」這般功夫,可是需要一些技巧的,?娜绾芜x?襁m?的食材,如何選?窈弦说目救馄骶撸交鸷畹哪媚笠?剩戳系倪x?穸疾荒荞R虎……,因?檫@些?l件可都是?Q定烤肉好不好吃的絕?σ蛩亍S?得以前,烤肉一定得到?敉獠拍苓M行,也只能在假日才能享受到這?拥目??r光;如今,免除升火的???瘴?庵灰诨蚴窃谧约业拈T口或、騎?窍拢芷鹂救獾木W子的麻?蛟诂F在只要輕鬆使用家裡用烤箱,就一?涌梢蕴焯炱??「烤肉」的美好滋味呢了喔! 令人?涯畹募亦l烤肉-台式烤肉法 大?醃肉汁-蒜味烤肉醬、味噌醃醬、蔥烤醬 醃肉法-醃雞翅、醃牛肉、醃豬肉 香味的魔術??--烤肉?醬汁大公開 韓式烤肉醬、麻辣烤肉醬、蒜味烤肉醬、B.B.Q.烤肉醬、、五香烤肉醬、照?救忉u、沙爹牛肉烤肉醬、叉?救忉u 非吃不可的?典烤肉? 蒜味羊排、迷迭香羊里肌、烤羊膝、香草烤羊排、烤牛小排、美式烤牛肉、蒜味烤牛腹肉、五香烤牛肉?浴⑾憧九I唷⒄?H?K、叉?⒖矩i排、蜜汁排骨、培根鮭魚?浴⒖矩i腳、鹹豬肉、照?u腿、香蔥雞肉串、咖哩烤雞肉、味增烤雞肉、香辣烤雞翅、醬烤雞腿、新疆羊肉串、韓?救狻⑸车救獯⑷帐秸?u皮、味噌烤魚、蕃茄蔬菜?⑽多?⒑?а康盎?⒊此岵恕⑺崴K皮蛋、港式泡菜 烤肉   冬季是个吃烧烤的季节,大家围在火炉前,其乐融融。但烧烤食物有致癌危险,怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢?   一、避免热量过高   准备适量多样、均衡的食物。烧烤时以多纤维的蔬菜优先,因体积大可增加饱足感 。吃进去的食物,最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤),都很适合烧烤。   补充适量水果,不仅热量较低,又富含维生素,且有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便、降低胆固醇。   减少调味料的涂抹,以降低盐分摄取,减少肾脏负担。可淋上柠檬汁,或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内,以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖,自制爽口的鲜果烤肉酱。   烤肉时间不宜过长,最好在一小时之内完成,其余时间可以泡茶聊天,这样既可避免食物在室温下放置过久,也可避免时间太长而不知不觉吃过量。   二、注意防癌   食物可以先以微波炉调理成半成品,以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹,再置于炭火上,可以避免直接与炭火接触,油脂滴于炭火上,产生致癌物,又随烟往上冒升,最后会沾附在食物上。食物一定要烤熟,但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米,烤好后去皮再吃。

  • 我的泡菜不好吃没有发酵的酸味;(,该咋挽救啊?

    你大概是盐放多了,以后少放些盐,天气转暖后,泡菜会自然发酵变酸的。

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):