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如何制作桃酥?

如何制作桃酥?


            

全部答案

  •   材料:120克色拉油  100克糖粉(糖)  蛋清1个  200克低筋面 3克泡打粉和3克小苏打(偶用了自发粉,又加了一点点泡打粉和小苏打) 步骤: 1.把油和糖粉混合     偶用的是糖,搅了半天糖也没融化,就把碗放进一个加了热水的大碗里,过了几分钟就没有糖的颗粒感了.油和糖很不容易混合在一起,不过没关系,感觉差不多就行了.做这一步的时候,不敢放油,怕吃了更胖。
      实践证明,应该再多放点,油滋滋的才好吃。 2.混合面粉、泡打粉、小苏打     这一步一定得做,还要混合好,根据第一次的实验证明,不混合好这三样东西,做出来的桃酥就涨不开,就会很硬。
      当然,偶这次用的自发粉,呵呵,这一步偶省略了! 3.把混合好的面倒入糖油里,搅拌均匀.     从第一步到最后一步,偶都是用的两支筷子.呵呵,很容...全部

      材料:120克色拉油  100克糖粉(糖)  蛋清1个  200克低筋面 3克泡打粉和3克小苏打(偶用了自发粉,又加了一点点泡打粉和小苏打) 步骤: 1.把油和糖粉混合     偶用的是糖,搅了半天糖也没融化,就把碗放进一个加了热水的大碗里,过了几分钟就没有糖的颗粒感了.油和糖很不容易混合在一起,不过没关系,感觉差不多就行了.做这一步的时候,不敢放油,怕吃了更胖。
      实践证明,应该再多放点,油滋滋的才好吃。 2.混合面粉、泡打粉、小苏打     这一步一定得做,还要混合好,根据第一次的实验证明,不混合好这三样东西,做出来的桃酥就涨不开,就会很硬。
      当然,偶这次用的自发粉,呵呵,这一步偶省略了! 3.把混合好的面倒入糖油里,搅拌均匀.     从第一步到最后一步,偶都是用的两支筷子.呵呵,很容易搞定. 4.在糖油面里放入一个蛋清,搅拌均匀.     放入蛋清就会酥了,而且有点稳定剂的作用(就是桃酥在团、烤的时候不会走油). 5.把烤箱拧到200度,上下火预热5-10分钟.趁预热的时间,把面粉分成若干等份,揉成团,押扁(不用押的很扁).放入烤盘,之间要有距离,因为会涨大.烤盘上不用涂油.我带的一次性塑料手套,手上没弄得很油 6.烤箱预热好了,放入烤盘,180度烤25分钟就行了! 7.洗手,用右手拿起烤好的桃酥.用眼睛注视三秒.张开嘴巴,放入桃酥,用牙齿咬一下.再运用整个口腔去品味.呵呵,好吃! 刚做出来的桃酥有点软,过段时间就好了. 。收起

    pinpin...

    2006-07-12 13:31:17

  • 面粉250克 鸡蛋一个 臭粉3克 苏打粉2克 核桃15克 酥油50克 猪油50克 蛋液1个 白糖100克 1面粉放入盆中,加入猪油、酥油;2加入白糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉,拌匀;3再同面粉搂均匀;4搂搓均匀;5至面积成块状;6取出,放在案板上,压均匀,至面团光滑;7面团搓成条,下成20克一个的小挤子;8用手搓成圆形;9按扁,制成饼形;10刷上蛋液;11再反上核桃仁,轻压一下;12放入烤箱中;13烤20分钟左右即可。

    面粉250克 鸡蛋一个 臭粉3克 苏打粉2克 核桃15克 酥油50克 猪油50克 蛋液1个 白糖100克 1面粉放入盆中,加入猪油、酥油;2加入白糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉,拌匀;3再同面粉搂均匀;4搂搓均匀;5至面积成块状;6取出,放在案板上,压均匀,至面团光滑;7面团搓成条,下成20克一个的小挤子;8用手搓成圆形;9按扁,制成饼形;10刷上蛋液;11再反上核桃仁,轻压一下;12放入烤箱中;13烤20分钟左右即可。收起

    zhengj...

    2006-07-19 20:21:31

  •   材料: 高筋麵粉300克 蛋1?? ?砂糖1杯 小蘇打1匙 花生少許 豬油8大匙 烘焙: 烤箱先預?嶂?80度 放入375度的烤箱,約烤20~30分?即可 作法: 麵粉要先篩過,?K加入蛋、糖、小蘇打、豬油和成一?F ?ⅫI粉?F分成24等份,分?e搓揉成?A形(直?郊s6~7公分) 在?A形小麵粉?F?A心中點,用手指陷一??小凹,放入花生...全部

      材料: 高筋麵粉300克 蛋1?? ?砂糖1杯 小蘇打1匙 花生少許 豬油8大匙 烘焙: 烤箱先預?嶂?80度 放入375度的烤箱,約烤20~30分?即可 作法: 麵粉要先篩過,?K加入蛋、糖、小蘇打、豬油和成一?F ?ⅫI粉?F分成24等份,分?e搓揉成?A形(直?郊s6~7公分) 在?A形小麵粉?F?A心中點,用手指陷一??小凹,放入花生(需?哼^,也可以用核桃代替) 烤盤?T上一?幽逃停?K?⑿↑I粉?F於置在上面,即可烤焙 椒盐桃酥 桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。
      其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。 配方:特级面粉2500克 白糖1250克 化猪油?或香油1250克 鸡蛋5个 精盐20克 小苏打15克 臭粉10克 制作: 1将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀?机器搅5分钟,手工揉搓10分钟至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。
       2将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片,即成桃酥生坯。 3将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。
       [注]臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。 。收起

    玫瑰

    2006-07-12 15:17:56

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