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黄米粉是什么什么米做?

黄米粉是什么什么米做?

米粉是什么什么米做的

全部答案

小米,黄米类

  • 有梅毒能吃否韭菜我的生殖器老是长小疙瘩,像些小米粒一样,发红,还溃烂,问医生是怎么了,医生说是得了梅毒,我觉得很烦,平时我喜欢吃韭菜,想知道我得了梅毒可以吃韭菜吗。想得到怎样的帮助:有梅毒可以吃韭菜吗?

    你好,梅毒可以吃韭菜,梅毒患者的饮食要多吃富含维生素A的食物,如胡萝卜、菠菜、小白菜、韭菜、苋菜、西兰花、空心菜、芥菜、苜蓿、马兰头、金针菜、茴香菜、香菜、芥蓝、杏等。维生素A可以维持上皮组织的正常功能和结构的完善,可以很好的改善梅毒的症状。

  • 请问大米米汤好还是小米米汤好?请问大米米汤好还是小米米汤好?

    大米小米都可以喝的,不过小米营养更加丰富,性温,给宝宝喝上面那点米油就可以了

  • 小米生虫了怎么办?小米生虫了,怎么才能把虫子都弄出来?

    暴晒可以把虫子赶出来,但对粮食不好.还是买新的吧. 以后买来先放到洗干净的大饮料瓶里,盖紧,就不会生虫了

  • 还是平常大米好呢?小米做米粉好'还是平常大米好呢?

    小米帮助消化,可以换着做,宝宝也不会吃厌。

  • 来自阿拉善的任小米好吃吗?

    在J.D买了几斤任小米,价格没想象中贵。这种沙漠节水小米颗粒饱满,吃起来口感很不错,香醇软糯。任小米是阿拉善沙漠地区产的,远离污染,吃着非常放心,个人认为物超所值!

  • 来自阿拉善的任小米真的好吃吗?

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  • 绿豆不能和哪些食物同吃我最近买了一台全自动家用豆浆机,我喜欢各种杂粮\豆放在一起,营养全面,如:黄豆,绿豆,糯米,小米,玉米,花生,红豆,黑豆,芝麻,核桃,莲子,百合,红枣.喝起来挺香,不知相互之间营养会不会冲撞,最近觉得肠胃不太好,和这有关吗?

    希望对你有帮助 不能同时吃的食物 一.蔬菜类: 1.萝卜:忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。 2.胡萝卜:忌西红柿、辣椒、石榴,莴苣、木瓜,最好单独吃或肉类烹调。 3.甘薯(红薯,白薯,地瓜,山芋):忌柿子、香蕉。 4.黄瓜:忌含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同时烹调。 5.茄子:忌黑豆、蟹。 6.韭菜:忌菠菜。 7.小白菜:忌黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉。 8.菠菜:忌豆腐、韭菜。 9.南瓜:忌与含维生素C的蔬菜、水果同食,忌羊肉。 10.香菜:忌与补药同食,忌白术、牡丹皮。 11.苦菜:忌蜂蜜。 12.辣椒:忌羊肝、南瓜。 13.芹菜:忌黄瓜。 14.花生:忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 15.豆腐:忌牛奶、菠菜;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。 二.肉禽蛋类: 1.猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。 2.猪肝:忌黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉。 3.猪肉:忌鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝。 4.羊肉:忌豆腐、荞麦面,、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜、铜、丹砂。 5.猪脑髓:忌酒、盐。 6.鸡肉:忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉。 7.牛肉:忌与鱼肉同烹调;忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。 8.牛肝:忌与含维生素的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。 9.鸭肉:忌木耳、胡桃、鳖肉。 10.狗肉:忌绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、大蒜;忌用茶。 11.鹅肉:忌与鸭梨同食。 12.鸡蛋:忌柿子、兔肉、鲤鱼、豆浆。 三.水产类: 1.海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。(凡海味都忌甘草) 2.鲤鱼:忌朱砂、狗肉。 3.鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末。 4.海带:不宜与甘草同食。 5.泥鳅:不宜与狗肉同食。 6.青鱼:忌用牛、羊油煎炸;忌芥末、白术、苍术。 7.带鱼,黄花鱼:忌用牛、羊油煎炸。 8.虾:忌同时服用大量维生素C;忌与猪肉、狗肉、鸡肉同食;忌糖。 四.水果类: 1.枣:忌海鲜、葱。 2.桃子:忌鳖肉、龟肉。 3.芒果:忌大蒜等辛物。 4.鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。 5.山揸:忌海鲜、鱼类。 6.石榴:服人参是忌用。 7.葡萄:忌与四环素同食。 8.苹果:忌海味。 9.香蕉:忌白薯。 10.柿子:忌蟹、水濑肉、红薯、酒。 11.杨梅:忌生葱、羊肚、,鳗鱼。 12.柑子:忌蟹。 13.杏:忌小米。 14.桔子:忌与萝卜、牛奶、蟹、蛤同食。 15.银杏:严禁多吃,忌与鱼同食。 五.谷物类: 1.黄豆:忌猪血、蕨菜;服四环素是忌用。 2.大米(梗米):忌马肉、苍耳。 3.小米:忌杏。 4.绿豆:忌狗肉、榧子。 5.黑豆:忌厚朴、蓖麻籽、四环素。 6.红豆:忌与米同煮;忌羊肉;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用。 六.调料饮品类: 1.蒜:一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。 2.葱:不宜与杨梅、蜜糖同食;忌枣、常山、地黄。 3.醋:忌丹参、茯苓、海参、羊肉、奶粉、壁虎。 4.糖:忌虾、竹笋、牛奶、含铜食物。 5.蜜:忌葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐、地黄、何首乌。 6.花椒:忌防风、附子、款冬。 7.酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮;忌与牛肉、柿子同食。 8.茶:不宜与狗肉同食;贫血病人服用铁剂时忌用;服用人参等滋补药品时忌用。 9.牛奶:忌牛奶中放钙粉;勿用牛奶冲鸡蛋;不宜与酸性饮料、糖、巧克力、四环素同食。

  • 小米和糯小米有什么区别?小米和糯小米有什么区别?

    小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。 黄米,本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。 营养分析 1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效; 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力; 4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 相关人群 一般人均可食用 1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品; 2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。 食物相克 小米忌与杏仁同食。 制作指导 1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用; 2. 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米; 3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养; 4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等, 食疗作用 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒) 具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴) 糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

  • 请问:薏米、红豆、黑米、小米、燕麦、大枣、枸杞、莲子、黄芪、花生、木耳、葫罗卜,哪种食物含糖高呢

    这些杂粮不会相克 但不要和下面的食物一起吃就好了 【小米】杏仁同食会上吐下泻 :《日用本草》:“小米与杏仁同食,令人吐泻。”因此小米不不宜与杏仁同食,否则会上吐下泻。小米烧酒同食引发心脏病:绍酒属大热之物,小米能益胃和胃、除热。两者共用,会引发心脏疾病 【红豆】红豆 羊肝 同食会引起中毒; 红豆大米同食易生口疮; 红豆 盐 丢失营养素;红豆 鲤鱼 两者相克; 红豆羊肚同食会引起中毒 【玉米】玉米 田螺 同食容易中毒。

  • 小米和糯小米有什么区别?小米和糯小米有什么区别?

    小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。 黄米,本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。 营养分析 1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效; 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力; 4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 相关人群 一般人均可食用 1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品; 2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。 食物相克 小米忌与杏仁同食。 制作指导 1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用; 2. 小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米; 3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养; 4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等, 食疗作用 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒) 具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴) 糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

  • 小米稀饭怎么成粉红色,还能吃么?

    提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜,民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝朱元璋,从小家境贫寒,常年食不裹腹,衣不济身。一年天闹大旱,赤地千里,饿殍横野。为活命,父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚,以此混口饭吃,保全性命。谁知寺庙里和尚等级森严,幼小的 朱元璋除了干活的份儿,仍是受饥挨饿,只好到寺外化 缘维生。大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进,饿得 朱元璋饥肠咕咕,举步艰难,目飞金花。恰遇一富家喜庆,老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃,已饿得奄奄一息,怜悯 之心油然而生,见主人不在,忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃。朱元璋一阵狼吞虎咽之后,舌唇之上还残留着美味余香,回味无穷,老婆婆是什么菜,老厨婆答道: “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒,翡翠即青菜叶,白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后,还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味,把那位老婆婆请到京城去,让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后,觉得平淡无味,没有以前那么鲜美爽口,问: “婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说: “饥者食味美,如今你当了国君,食尽天下美味佳品,那汤只是普通百姓家的家常食品,怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情,让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今。<br/>珍珠翡翠白玉汤<br/>相传明朝开国皇帝朱元璋,一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐。因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了,端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴,问到

  • 这是粉子疙瘩吗漆盖上有两个小米子大的疙瘩,不疼不痒按着能跑。

    漆盖上有两个小米子大的疙瘩,不疼不痒按着能跑考虑可能是脂肪瘤,属良性的。最好去医院检查,检查结果确诊后在对症治疗。

  • 西兰花炒虾仁、牛肉、薯条、小米粥一起吃、好吗

    你好!西兰花炒虾仁可以和牛肉,薯条,小米粥一起吃,并不相克!但需要注意的是,牛肉和薯条都多含蛋白质和淀粉,一定不要吃太多,要不然会腹胀!还是要适量食用!祝你快乐!

  • 黑芝麻小米鸡蛋能一起熬粥吗?熬粥,鸡蛋黑芝麻能一起熬粥吗?特别想确定一下,我今天早上熬了小米黑芝麻红枣后面加了鸡蛋行吗?

    您所说的食物可以在一起吃,对身体没有影响的您用的食物对身体有滋补的作用,可以经常食用一些。

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玉米类

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其它谷类

  • 植酸是什么?谷类食物中含有的植酸是一种什么样的物质?

    植酸 化学名:肌醇六磷酸 是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物。 分子式:C6H18O24P6 分子量:660.04。 本品是淡黄色浆状液体,易溶于水、乙醇、丙酮,不溶于无水乙醚、苯、已烷、氯仿。 植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 植酸的性能 1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内,也存在于动物有核红细胞内,可促进氧合血红蛋白中氧的释放,改善血红细胞功能,延长血红细胞的生存期。 2、植酸本身就是对人体有益的营养品,植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂,前者具有抗衰老作用,后者是人体细胞重要组成部分。 3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力,络合力与EDTA相似,但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构,从而代替被保鲜物分子作为供氧分子,避免被保鲜物氧化变质。 5、植酸有良好导电性。 植酸的毒性 小鼠口服LD50为4192mg/kg体重,毒性比食盐更低(食盐LD50为400mg/kg)。 三致试验:植酸对小鼠骨髓嗜多染细胞微核实验无致突变作用。 植酸在食品中的应用 1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。 2、 罐头食品中的应用 在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。 3、饮料生产中的应用 在饮料中添加0.01-0.05%植酸,可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属),对人体有良好保护作用。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料,最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用,这种饮料在日本已投入批量生产(我厂有快速止渴饮料详细配方)。 4、抗氧化剂 将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。 5、药物和发酵促进剂 植酸钠或铋盐能减少胃分泌物,用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 植酸可解除铅中毒,并可作重金属中毒防止剂。 将植酸加到含单孢丝菌属介质中,可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵,使产量提高几倍,在乳酸菌的培养基里加入植酸,可促进派乳酸菌的生长。 植酸及盐的抗蚀用途 植酸及其盐的巨大螯合势能,赋予其优良的抗腐蚀性,科学试验证明在金属和合金表面上的植酸盐涂层具有抗蚀性和金属与聚合物涂层间的优良粘合性。目前,用铬酸处理的钢件表面的抗蚀性远不及用植酸处理的效果好。并且铬酸盐对人体有毒害作用,对环境危害很大,产生的废液需要无害化处理。 (1)镀锌的冷轧钢板,用0.5%的植酸常温处理10s(PH=3),然后电泳沉积一层马来酸类树脂层,再经170℃固化,将此件在5%氯化钠溶中进行腐蚀试验,时间240h,其表面腐蚀性和金属树脂的粘性均优于铬酸盐处理的。 用植酸或其盐配制的金属清洁剂,稳定性好,并可以减少金属表面的腐蚀,将1%植酸添加于一般润滑脂中,可显著地抑制轴承的腐蚀。 此外尚可作为防蚀剂添加于包装纸中,用它包装的金属制品不会引起表面锈蚀。 (2)应用植酸或其盐处理镀锡薄钢板(俗称马口铁)或制成马口铁罐可赋予其优良的抗氧性,耐腐蚀性,抗刮擦性,具有良好的焊接,并可以防止罐头中生成磷酸铵镁以及防止食品中的硫与罐身反应而产生黑度,从而提高了罐头的外观和质量。 (3)应用植酸与多价阳离子的高亲合势能,可配制各种净洗剂,供特定的清洁去污之用,。 洁厕剂:含植酸的洁厕剂,可以使尿中的钙易于从便池壁脱落,可避免表面的过度腐蚀。 防蚀涂料:植酸或其盐与环氧化合物反应的产物,涂刷于钢铁表面,100℃干燥60min,试样在户外露置10d,不生锈。 (4)以石膏为底的建材中加入植酸可防止与其接触的钢架遭腐蚀。 (5)含有植酸的抗腐蚀性底漆与漆料添加剂所产生的薄膜的硬度、弹性、粘合力与抗腐蚀性无有改善。 (6)锅炉、汽车水箱用水中,添加植酸或植酸盐50×10-6,可使设备不结垢,水的总硬度为32°,若不加则为69°;腐蚀速率,添加植酸为0.34mg/cm2,不加植酸则为1.48mg/cm2。 (7)在热交换的冷却水中,添加植酸或植酸盐,可阻止铜管腐蚀,并降低水中含磷量(与磷酸型阻蚀剂相比),5×10-6植酸可代替50×10-6聚磷酸,曾用于叶轮式致冷器的冷却水中,两年不见腐蚀。

  • 为什么油炸的食品口感会发“酥”?为什么长时间或高温油炸的食品口感会发“酥”?这一点跟膨化处理谷物食品的原理相同吗?

    油炸食品和膨化食品的口感发酥,其原理是相同的,即处理后的食品水分降低,食品变脆;但油炸食品、膨化食品和饼干等由于原料及颗粒大小的不同和脱水时膨胀程度、有无油脂进入、孔隙开放与否等情况不一样,其口感的酥脆程度也不一样。

  • 食物含糖量食物含糖量特别是一些谷类含糖量是多少

    糖食不仅来自糖类,而且来自谷物、面粉、蔬菜、水果等;不同的食物含糖量也不同 食物(100克) 碳水化合物含量(克) 大米 75 面粉 74 黄豆 25 胡萝卜 8 苹果 13

  • 谷类食品主要向人类提供什么营养

    谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中,约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类,是膳食中B族维生素的重要来源,同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同,其营养成份有很大差别。 谷类所含的营养素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,平均含量约占碳水化合物的90%,消化利用率很高;其次是蛋白质,一般在7.5~15.0%,燕麦和青稞分别可达15%和13%,由于谷类是我国人民传统主食,所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。在谷类蛋白质必需氨基酸含量中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此,把多种粮食混合食用,可以起到蛋白质的互补作用,提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量一般都不高,约2%。 谷类含无机盐约1.5~5.5%,以谷皮和糊粉层含量最多,其中约一半为磷。谷类的Ca含量并不高,每百克含40~80mg,而Fe更少,每百克含1.5~3.0mg。谷类是我国居民膳食中维生素的重要来源。泛酸、尼克酸、硫胺素和核黄素的含量依次减少。在小米和黄玉米中,还含有少量胡萝卜素和维生素E。 精制大米和面粉,由于谷胚和谷皮被碾磨掉,使维生素含量明显减少。为提高膳食中谷类的营养价值,可以采取多种粮食混合食用,如谷类与豆类和薯类混合食用,能达到蛋白质的互补作用和氨基酸平衡。为了减少谷类B族维生素和无机盐的丢失,粮食碾磨和加工不可过度精细。 =========== 食物与营养 56.食物的分类,每类都包括哪些食物 食物是人类赖以生存、繁衍的物质基础,人的生长发育和维持生命活动所需要的能量和各种营养素都是从食物中获得的。人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同,各有其营养特点。除了母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。为了满足人体各种营养素需要,保持身体健康,人们要食用各种食物。我国的营养工作者根据食物的营养价值和在膳食中的地位将食物分为五大类: 第一类:谷类及薯类 谷类食品包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等。 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 第二类:动物性食物 包括畜、禽、鱼、蛋、奶等。 肉类:猪肉、牛羊肉等及其制品。 禽肉:鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。 鱼类:带鱼、黄花鱼、鲅鱼等海水鱼和鲤鱼、草鱼等淡水鱼两类及其他水产动植物,如海带、蛤蜊、虾、蟹等。 蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等及其制品,如咸蛋、松花蛋、鸡蛋粉等。 奶类:牛奶、羊奶和马奶等及其制品,如奶粉、酸奶、奶油、炼乳等。 第三类:豆类及其制品 包括大豆和其他干豆类及其制品。 豆类:绿豆、赤小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆等。 豆制品:豆腐、豆浆、豆腐脑、腐乳、豆芽、腐竹等。 第四类:蔬菜水果类 蔬菜按其结构及可食部分不同,分为鲜豆类、根茎类、叶菜类和茄果类等。 叶菜类:白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。 根茎类:萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、洋葱、蒜和竹笋等。 茄果类:冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒等。 鲜豆类:毛豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。 水果可分为鲜果类和干果类。 鲜果类:苹果、香蕉、梨、杏、菠萝、橘子、西瓜和猕猴桃等。 干果类:指由新鲜水果加工制成的果干,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。 第五类:纯热能食物 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。 动植物油:猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、香油等。 淀粉:大豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、粉皮、粉丝、凉粉、藕粉等。 食用糖:白糖、冰糖、红塘、奶糖、巧克力、麦芽糖、棉花糖等。 酒类:白酒、果酒、黄酒、露酒、啤酒等。 (一)不同食物的营养特点 57.谷类食物的营养特点 谷类虽然蛋白质含量不高,为6%~10%,但由于食用量比较大,所以谷类食物仍是膳食中蛋白质的重要来源,占55%。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,所以蛋白质营养价值低,生物价值为50%~60%。 谷类食物所含营养素主要是碳水化合物,其中平均70%为淀粉,其利用率在90%以上,是人类最理想、最经济的能量来源,我国膳食中50%~70%能量来自谷类碳水化合物;谷类中还含有2%~3%的纤维素和半纤维素,是膳食纤维的良好来源。 谷类中脂肪含量很少,约为1%~2%,加工时容易转入到副产品中。从玉米和小麦胚芽中提取的麦胚油营养价值高,主要为不饱和脂肪酸,占80%以上,其中亚油酸为60%,还含有较多的维生素E,具有降低血清胆固醇,防止动脉粥样硬化的作用。 谷类含矿物质约为1.5%~3.0%,以磷的含量最高,但不容易被人体充分吸收利用;钙含量很少,铁的生物利用率也很低。 谷类是B族维生素的重要来源,其中以维生素B1、B2和尼克酸含量较多,但不供给脂溶性维生素、维生素C和维生素B12。 谷类中所含的B族维生素和无机盐主要分布在皮层和胚部,含量随加工精度的提高而减少。但如果谷类加工粗糙,出粉率虽然高,营养素保留也较多,但却不利于消化吸收,还会影响其他营养素的吸收,不利被机体利用。 58.薯类食物的营养特点 薯类食物中含有丰富的淀粉、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质。 据分析,每100g鲜红薯中含蛋白质2.0g,碳水化合物29.5g,粗纤维0.8g,钙28mg,磷50mg,铁0.6mg,胡萝卜素1.31mg以及其他维生素。红薯中还具有维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化发生的功能,同时可使皮下脂肪减少,预防胶原病发生,对呼吸道、消化道和关节腔有很好的润滑作用。红薯中含有较多淀粉和纤维素,可以预防便秘,减少肠癌的发生。另外,红薯是一种生理碱性食品,对调节人体的酸碱平衡有积极意义。 由于红薯中含有氧化酶和粗纤维,在肠胃中会产生大量二氧化碳气体,同时由于它含糖量高,会在胃内产酸,引起胃胀、烧心,所以应吃熟的红薯,一次不能吃得过多,最好与米、面搭配食用。 59.畜禽肉类的营养特点 畜禽肉类包括畜禽的肌肉、内脏、头、蹄、骨、血等及制品,主要供给蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉类食品经适当加工烹调,不仅味道鲜美,饱腹作用强,而且易于消化吸收。 畜禽肉含蛋白质10%~20%,含人体必需氨基酸丰富,蛋白质营养价值很高,生物学价值在80%左右。 脂肪含量在不同部位差异较大,主要成分是饱和脂肪酸,胆固醇在肥肉和内脏含量较高。其中猪肉属于高脂肉,牛羊肉属于中脂肉,禽肉和内脏属于低脂肉。 肉类无机盐含量为0.6%~1.2%,以磷、铁较多,并含有少量的铜。肉中铁的生物利用率高。肝脏含铁尤其丰富,每100g中含铁22.6mg,并且吸收率较高,是膳食中铁的良好来源。每100g肉中钙含量约为7~10mg,鸡肉含钙量要高于一般的畜禽肉。 肉类含丰富的B族维生素,特别是肝脏,富含维生素A、核黄素,但不提供维生素C和膳食纤维。每100g猪肝中约含维生素A5mg,羊肝为21mg,远远高于肉中的含量。 高纤维食物: 燕麦~ 芹菜~ 胡萝卜~ 燕麦强烈推荐

  • 五谷豆浆指的是哪五样啊?

    黑豆、黄豆、花生、杏仁、核桃

  • 五谷杂粮是指哪些哪五谷

    《帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”

  • 五谷?五谷是指哪五谷?

    五谷 粟、豆 、麻、麦、稻 一、五谷是什么 “谷”是“谷”的简体字,原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。 “五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?” 五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。 五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什么,没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释,是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法。大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前三世纪作品)里有四篇专门谈论农业的文章,其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物,也是这六种。 很明显,稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷,就是指这些作物,或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展,五谷的概念在不断演变着,现在所谓五谷,实际只是粮食作物的总名称,或者泛指粮食作物罢了。

  • 吃面食比吃谷物易发胖吗?吃面食比吃谷物易发胖吗?

    1.面食的热量比较高 2.蛋白质含量较高 3.面食容易消化和吸收 1.谷物含大量纤维,让人吃得饱,饱得久。全粒谷物是最好的或者是现在时下流行的纤雅奇异子都是MM们瘦身代餐时的不错的选择。 2.面包和谷物制品──大多都是不含脂肪或者低脂的,除了松饼和即食麦片

  • 九阳豆浆机我家有台九阳豆浆机再一次停电后出现故障,只有五谷豆浆这一档位能用其他档位都不能设置,请大家指点如何排除故障。谢谢

    可能是停电时突然断电造成的短路故障,还是向专业人员求助维修吧! 你可以上九阳的官网在线报修: 只要填写好基本信息,会有九阳的维修人员主动和你联系的。你也可以带着机器直接去当地的九阳服务网点检修,具体的地址这里可以查: 希望能够帮助你解决问题哦!

  • 五谷豆浆中的五谷都有哪些我还有个两岁的女儿.要打些什么才能对孩子和大人都有好出.

    米香豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆2/3杯,干大米2/3杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干大米和泡好的黄豆洗净,混合放入九阳豆浆机杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好米豆浆。 【益处】益气健脾,补虚祛脂,降压降糖。适用于眩晕症、神经衰弱、营养不良、高血压、高血脂、糖尿病等病人的保健饮用。 经典五谷豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/5杯,干大米、干小米、干小麦仁、干玉米喳按1:1:1:1比例混合均匀后量取2/3杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干大米、干小米、干小麦仁、干玉米和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好经典五谷豆浆。 【益处】营养均衡全面、含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和膳食纤维,适用于普通人群及高血脂、高血压、动脉硬化、体虚、心烦、糖尿病等病人的保健饮用。 燕麦豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/2杯,燕麦1/2杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干燕麦和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好燕麦豆浆。 【益处】益肝和胃,适用于肝胃不和的食少纳差、大便不畅,以及高胆固醇、高血压、动脉硬化、糖尿病等的保健饮用。 小麦豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/2杯,干小麦仁1/2杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干小麦仁和泡好的黄豆洗净,混合放入豆浆机中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好小麦豆浆。 【益处】消渴除热、益气宽中、养血安神。 黄米豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/2杯,干黄米1/2杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干黄米和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好黄米豆浆。 【益处】补肝肾、健脾胃,具有安眠功效。 小麦大米豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/2杯,干小麦仁1/5杯,干大米1/3杯。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将干小麦仁、干大米和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好小麦大米豆浆。 【益处】消渴除热、益气宽中、养血安神。 麦枣豆浆 【功能】五谷豆浆 【配料】干黄豆1/2杯,麦片1/2杯,大枣10枚。 【制法】1.将干黄豆预先浸泡好。 2.将麦片、大枣和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好麦枣豆浆。 【益处】滋阴润肺、补脑强心、益气补血。

  • 面粉算是五谷杂粮中的一种吗

    粟、豆 、麻、麦、稻 五 谷 史 话 万国鼎 一、五谷是什么 “谷”是“谷”的简体字,原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。 “五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?” 亲爱的读者,你分得清五谷吗? 五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。 五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什么,没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释,是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法。大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前三世纪作品)里有四篇专门谈论农业的文章,其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物,也是这六种。 很明显,稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷,就是指这些作物,或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展,五谷的概念在不断演变着,现在所谓五谷,实际只是粮食作物的总名称,或者泛指粮食作物罢了。

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小麦类

  • 南方主食米饭,那么北方主食是馒头吗?南方的馒头是用小麦粉做的?还是用米粉?百科上说馒头是用小麦粉做成的,那么南方的怎么去北方那么远的地方弄麦粉?如果每天吃吃多了会头晕吗?

    额?馒头是用小麦粉做的啊,为什么要到北方区弄小麦粉呢?难道其他地方不能种小麦? <br/>还是少吃点比较好,如果你一天吃一两个还行,吃多了对身体不好。

  • 做韧性饼干,加入玉米淀粉还是小麦淀粉?

    加小麦淀粉,因为小麦淀粉就是从面粉里分离出来的,与面粉的结合性好。

  • 河南省内哪里的小麦面粉价格最低?我想长期购买小麦面粉,想知道哪里的价格最低?

    建议你问问你的同行面粉加工销售企业,我知道一个企业是中国第一村小岗村的在安徽省和河北省之间交通也比较方便你可以问问他们,具体的联系方式我不记得了,你可以到他们网站上面去看看。。。

  • 怎样将荞麦做成荞麦面我买了一些荞麦,小麦和一些高筋面粉等东西,想自己制作荞麦面,请问应该怎样做呢?麻烦有详细的过程。急!

    荞麦粉应是荞麦全粉,为白灰色。加入20-30%的小麦面粉,可以增加延展性和弹性,如果觉得不够,可以多加点,但不能超过50%,可以做面条、饸饹、麻食、烙饼<br/> 多和和面就可以了,最好不要用添加剂,可以加一点木薯淀粉,可以增加筋道,颜色也会更光泽。<br/><br/> 从其他地方CTRL了些<br/> 一般两种办法<br/> 一种是加入胶体等添加剂和谷沅粉(小麦蛋白),增加其弹性和延伸性,即使没有筋性的荞麦面团产生类似面粉团的性状进行操作的。<br/> 第二种方式是在高筋面粉中添加一定比例的荞麦粉,进行制作,市场上的大多是这种方法,颜色不足时,可能会添加少量(一般千分之几)可可粉,提高颜色的相似度。<br/><br/> 希望能帮助到你<br/><br/> 荞麦粉中含蛋白质7%-13%,高于大米和白面;含脂肪3%,共有9种脂肪酸。最多的是油酸和亚油酸;含碳水化合物72%,与小米相当;胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收;含维生素B1和B2比小麦多3,--4倍;荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分,有降血脂、胆固醇的功效;荞麦中还含有2.1%矿物质,尤以磷、钙较多。因此荞麦不仅仅作为一种食物,还能产生一定药效,可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘,并有消水肿功效。<br/><br/> 营养专家们就拿两种我们常吃的粗、细粮做的食物,作了一个营养大比拼。一方主要原料是小麦,另一方的主要原料是荞麦。 面条,所含主要成分;淀粉。它可以补充身体所需热量和必要的蛋白质。荞麦粉含有的蛋白质、脂肪,分别是小麦和大米的三倍,还含有铁、柠檬酸。最可贵的是荞麦粉还有丰富的维生素B1、B2。对比结果;无论是热量还是营养丰富程度,荞麦面都高于细粮。<br/><br/> 1、可以做碗坨,将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨)然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末,拌匀即可。<br/><br/> 荞麦凉面吧<br/><br/> 材料很简单,荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。<br/><br/> 做法也很简单,葱洗净后先对切,再切碎末;<br/><br/> 面一把(一包三把),煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却);面好后放在有冰块的冷水中冷却,之后装盘。<br/><br/> 将佐料摆盘,其中酱油是水对酱油为一比一,小弟我多用三个冰块。然后就好了。<br/><br/> 成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。<br/><br/> 用荞麦面做食品<br/> 冷荞麦面<br/> 主材料:荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等<br/> 做法:<br/> 1、将荞麦面煮熟,放在冰箱里备用;<br/> 2、另外准备一个小碟子,放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋,再用小杯装好冷面汁;<br/> 3、荞麦面撒上紫菜条,将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀,荞麦面伴汁食用。<br/><br/> 凉拌荞麦面<br/> 材料:荞麦面110克,鸡蛋一只,海苔2克,葱20克,辣椒粉2克,蚝油1汤勺,陈醋半汤勺,白砂糖1克,花生油10克。<br/> 做法:<br/> 1、 将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。<br/> 2、 将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。<br/> 3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。<br/> 4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。<br/> 5、 将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用。<br/><br/> 荞麦面扒糕。<br/> 原料:细荞麦面500克,水1500克,盐适量。调料:蒜泥、鸡精、香油、辣油、<br/> 醋、花椒水各适量。<br/> 制作:<br/> 1、荞麦面放入容器中,放点盐,将三斤水慢慢倒入面中,一边倒水,一边搅动,调成稀糊状,不要有颗粒。<br/> 2、将调好的荞麦面糊,倒入抹油的大平盘上,锅内水烧开,上屉蒸15分钟(可蒸两屉),晾凉后取出,切条或片放入盘内。<br/> 3、如凉拌,先将鸡精、花椒水、盐调匀,倒在荞麦扒糕上,再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。<br/> 4、如热炒,葱、姜末炝锅,旺火热油放入扒糕,再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等,酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀,焖一分钟淋香油出勺。特点:扒糕软嫩,咸鲜微辣,营养保健。<br/><br/> 冰绿茶荞麦面(4人份)<br/> 材料:绿茶荞麦面400克,白萝卜少许,小葱少许,海带少许,紫菜少许,日本芥末少许。<br/> 做法:<br/> 1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心,用清水过凉,同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。<br/> 2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合,小葱切末,紫菜切丝备用。<br/> 3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷,放在调料碗中。<br/> 4、将面条放在盘中(或小竹蓖上,是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度),撒上紫菜丝和小葱,绿芥末混合萝卜泥点缀旁边,面条蘸调料汁食用。<br/> 牛肉炒荞麦面(4人份)<br/> 材料:荞麦面400克,牛里脊250克,青、红、黄椒各1个,圆白菜200克,大蒜少许,小葱少许。<br/> 做法:<br/> 1、荞麦面用加过盐的开水煮熟(判断煮熟与否以有没有硬心为准,但不要太烂)用清水过凉,同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。<br/> 2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片,小青葱切片。炒锅烧热,加少许沙拉油,先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出,放在餐巾纸上吸掉油脂。<br/> 3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒,加少许辣椒酱油和番茄酱(比例为1:0.5)翻炒,撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟,加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟,盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。<br/><br/> 日本风味的荞麦面<br/><br/> 材料:1、湿切荞麦面2 两;2、干裙带菜少量;3、干山药少量;4、菠菜一小把;5、虾米少量。<br/><br/> 作法:将湿切荞麦面放在酱油汤里煮,熟了以后放在一个大碗里,在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里,加上一点五香粉。<br/> 材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱。 <br/> 做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,<br/> 捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子<br/> 上,洒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外<br/> 将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。<br/> 荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。<br/><br/> 做法﹕<br/> (1)把荞麦面泡在水里和得起沫。<br/> (2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。<br/> (3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。<br/> (4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。<br/> (5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。<br/> (6)也可以蒸小豆做馅。<br/><br/> 荞麦烫面饺<br/> 主料:荞麦面、面粉<br/><br/> 辅料:羊肉末、西葫芦<br/><br/> 调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉<br/><br/> 做法:<br/> 1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;<br/><br/> 2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;<br/><br/> 3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。<br/> 特点:皮柔韧,馅鲜美。<br/> 荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食.

  • 古代的北方游牧民族能吃到大米吗?他们日常的饮食到底是什么?游牧民族的地方不适合种水稻,小麦。。。。他们光吃肉吗?这样对身体好吗?是不是因为光吃肉,所以身体素质好,所以汉人挡不住他们的南进?

    古代的北方游牧民族应该可以吃到大米的,他们很强悍,吃不到大米,可以进军中原--抢大米!他们日常的饮食低于解放前的人民生活水平,至少比抗日时的小米加步枪年代要艰苦些。因为社会总是在进步的,生活只会越来越好。游牧民族不光吃肉,游牧民族没有固定的住所,说明他们生活在一个生活资源缺失的地域,吃肉也只是在特别重大的节日才有口福。看过中国历史的人们应该都很清楚,中原的皇族们才是天天吃肉,满汉全席的,他们的身体素质如何,想必每个人都很清楚。为什么汉人挡不住游牧的南进,主要有:1、哪里有压迫哪哩就有反抗。游牧民族原来只是用放牧得来的肉及毛皮换取汉人的大米等生活用品,可是黑心的汉人总是挖空心思压价,以至于游牧们没有了吃食,最后只能抢,也就是侵略。2、物竞天择。近亲结婚不好,这是现代人都懂的,可是古代却不兴这东西。但有一个简单的方式,那就是战争,在战争中,可以抢女人做奴隶。3、都说逆境锻炼人。古代的北方更是如此,在这样恶劣环境哩生存下来的,没有几个是不强悍的,这些都是自然选择留下来的精英。杀汉人,小菜。主要是汉人当顺民已经习惯了。不做老大好多年,被小弟杀是理所当然的。

  • 急.急.急!张店那有卖炒豆面(炒了的豆子磨成面)和炒面(炒的小麦磨成面)???有知道的请留言谢谢!急.急.急!张店那有卖炒豆面(炒了的豆子磨成面)和炒面(炒的小麦磨成面)???<br/>有知道的请留言谢谢!

    炒豆面各大超市买现场制作五谷杂粮营养粉的地方都有,炒面有时在小市场偶尔碰上有。但是的过几日,因为等新小麦下来,才有卖的,不过你可以到超市问问,在杂粮区买好小麦,叫现场制作的人给你加工,也许行。

  • 面粉和食用油主要来自小麦和花生的哪个部位

    严格说部位,都是种子<br/> ========================================<br/> 小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。同时小麦也被用于人名,出现在各电视剧、动画、游戏中。也有如舞蹈师等职业的同名名人。<br/> ==============================================<br/> 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们平常所说的面粉。<br/> ==============================================<br/> 花生油制作方法<br/> 1.筛选:先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%。 2.碾坯:可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。 3.蒸坯:可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上。 4.装垛:蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。 5.头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨)。 6.粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。 7.二次压榨:操作均同前述。 8.两次压榨所得的毛油合并过滤,滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

  • 家里买了包用小麦淀粉、食用玉米淀粉制作的粉丝。煮起来水不会变白,粉丝透明,这种粉丝,吃起来健康吗?如题

    瞎说,跟本就不使用任何添加剂,不知道不能随便说的,现在生产粉丝的设备都是高科技的,通过高速减速原理挤压成型的粉丝洁白透明,久煮不糊。

  • 中国小麦为何与“肯德基”卷饼失之交臂

    许多中国主妇是烙面饼的高手,但是知名快餐“肯德基”在中国出售的“墨西哥鸡肉卷”所用的面饼,却全是从美国进口的。“肯德基”方面称:中国人不是不会做面饼,而是在众多的中国粮食加工企业中,竟找不到一家可以大规模工业化生产面饼并且符合标准的供应商。<br/>“墨西哥鸡肉卷”今年在中国推出后,市场反应颇佳。对中国近年致力开发的优质小麦来说,小小面饼背后蕴含着巨大商机。据肯德基豫鲁新市场一位经理介绍,在河南市场上,平均每个“肯德基”快餐店年需要25万张面卷,以此推算,全国近700个店每年需要1.7亿张左右。对于任何一个小麦主产区,这都是一张大订单。<br/>国产优质麦为何与商机擦肩而过呢?肯德基豫鲁新市场品质控制部经理周国礼介绍说,“墨西哥鸡肉卷”所需要的面饼不仅要求每张厚薄、大小等规格一致,平整而有韧性,而且要求品质稳定,产量大,能够满足“肯德基”在中国近700家店的日常供应。“肯德基”也希望找到合格的中国面饼供应商,因为本土供货可以大大降低成本。但是,“肯德基”公司在中国考察了一年,却没找到一家供应商可以用流水线设备来大规模工业化生产面饼,只能从美国进口。<br/>专家认为,国内食品加工企业不能大规模加工面饼,还有一个重要原因在于国产优质麦质量不稳定,达不到加工需求。国家小麦工程技术研究中心副主任陈长海分析说:“国产优质麦品种不少,但稳定性和商品性差。美国的优质小麦种植已发展到通过卫星监控小麦生产,需要什么肥料、多少水分,由计算机系统完成,确保了品质的统一。所以,面粉加工企业用同一批次国外优质麦,取七八次样就知道如何配比,而国产优质麦有时竟需要取100多次样。这也使中国的加工企业不敢接手''肯德基''卷饼这样对品质要求一致的订单。国产优质麦如果想在国际采购中分得一杯羹,就必须在提高科技含量和产业化水平上多做文章。”<br/>专家们还认为,尽管中国能做出卷饼、春卷等许多传统美食,有“食在中国”之称,但其生产仅仅停留在小作坊式阶段,没有开发出机械化、标准化生产,就像卷饼一样,虽然占尽地利优势,但仍在市场上败北,实在令人警醒。(刘健)

  • 天津哪里有卖山东煎饼的。不是煎饼果子。跪求。。。。。。小麦黄面做的非常薄的。

    这个好像没有,之前在王顶堤菜市场见卖过,就是纯小米的,高粱的,玉米的,不加果子等其他东西;现在好像不卖了。说是因为太硬了,都不爱吃,买的人少,所以就不卖了;真想吃,从淘宝上买点吧,不过淘宝上太贵,价格至少贵一倍以上,可以找山东的朋友帮着寄一点,或者带一点过来

  • 请问永康有什么特色美食?肉麦饼,小麦饼,之类的除外。有制作过程的发。

    菠萝古老肉 红烧甲鱼 鲜蘑龙须菜 八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春 糕干麦饼

  • 面粉洗出来的浆水就是小麦淀粉?直接烘干都能用到哪里?谢谢

    量有多少工业建议用旋流设备进行提取干燥出来成品进行销售我们般吃淀粉

  • 小麦粉做的凉粉好吃吗?

    不好吃  完全没了凉粉的特点了

  • 有谁知道现在小麦多少钱一斤

    小麦价格 辽宁朝阳市 1.90元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 浙江金华市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 吉林辽源市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 上海金山区 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 湖北黄石市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 陕西榆林市 2.18元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 福建厦门市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 安徽马鞍山市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 山东德州市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 吉林松原市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 云南丽江市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 四川德阳市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 云南昆明 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 天津大港区 1.90元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 贵州毕节市 2.10元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 辽宁盘锦市 1.90元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 江苏南京市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 辽宁大连市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 河北张家口市 2.00元/公斤 01-30 <br/>小麦价格 福建莆田市 2.10元/公斤 01-30

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